大寒是冬季最后一个节气，寒邪最盛且易耗伤阴液，人体常出现口干舌燥、咽喉不适、虚火上浮、手脚心热等阴虚问题，此时单吃鸡蛋牛奶易加重燥热，滋阴补虚才是养生关键。早餐换吃这4道滋阴润燥、清火补虚的家常食，食材常见、做法快手，温润不寒凉，连吃7天，补足阴液、清降虚火，安稳度过冬末春初。
第一道：百合莲子小米粥（滋阴润燥，安神养胃，早餐基础款）
食材：小米50g、干百合15g、干莲子20g、冰糖少许（可选）
做法：
1. 百合、莲子提前浸泡30分钟，莲子去芯减少苦味；
2. 小米淘洗干净，与泡好的百合、莲子一同放入锅中，加足量清水；
3. 大火烧开后转小火慢熬25分钟，至粥体浓稠、食材软糯；
4. 加少许冰糖调味，搅拌融化即可。
作用：百合养阴润肺、清心安神，莲子补脾止泻、益肾涩精且清心火，小米健脾养胃，三者搭配煮成粥，温润易吸收，既能滋阴清降虚火，又能养护脾胃，改善大寒后口干、失眠、晨起口苦的问题，适合全家早餐吃。
第二道：银耳雪梨蒸蛋羹（清火润燥，补阴益血，软嫩好消化）
食材：鸡蛋2个、银耳半朵、雪梨1个、枸杞少许、温水150ml、盐/冰糖少许（二选一）
做法：
1. 银耳泡发去根撕碎，雪梨去皮去核切小丁，枸杞泡软；
2. 鸡蛋打入碗中搅散，加温水和少许盐/冰糖搅匀，过筛2遍撇去浮沫；
3. 蛋液碗中放入银耳碎、雪梨丁，盖上保鲜膜扎小孔；
4. 蒸锅上汽后大火蒸12分钟，出锅前撒枸杞再焖2分钟即可。
作用：银耳滋阴润燥、养胃生津，雪梨清燥润肺、止咳化痰，鸡蛋补阴益血，蒸制做法锁住营养且不燥热，既能替代鸡蛋牛奶作为早餐，又能清降虚火、补足阴液，缓解咽喉干痛、皮肤干燥，老人小孩都能吃。
第三道：山药芡实燕麦碗（健脾滋阴，固肾补虚，饱腹感强）
食材：即食燕麦40g、铁棍山药1段、芡实15g、纯牛奶200ml、红枣2颗（去核）
做法：
1. 芡实提前煮10分钟至软烂，山药去皮切小丁，红枣切粒；
2. 燕麦放入碗中，加煮好的芡实、山药丁和红枣粒；
3. 倒入纯牛奶，放入蒸锅蒸8分钟，至燕麦软糯、山药熟透即可。
作用：芡实收涩固肾、健脾祛湿，山药益气养阴、补脾肺肾，燕麦饱腹且润肠，搭配温牛奶，滋阴的同时兼顾健脾固肾，避免滋阴食材寒凉伤脾，改善大寒后体虚乏力、大便溏稀、腰膝酸软的问题，适合早餐吃，扛饿又养生。
第四道：黑芝麻核桃蒸山药（补阴益精，润燥补虚，健脑益肾）
食材：铁棍山药1根、黑芝麻20g、核桃3颗、蜂蜜少许（可选）
做法：
1. 山药去皮切长条，放入蒸盘摆好，核桃去壳取仁压碎；
2. 蒸锅上汽后，将山药大火蒸15分钟，至用筷子能轻松戳透；
3. 山药表面撒黑芝麻、核桃碎，淋少许蜂蜜调味即可。
作用：黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥，核桃补肾温肺、健脑益智，山药益气养阴，蒸制做法温润不燥，三者搭配能补足大寒后耗损的阴精，清降虚火的同时补虚损，改善头发干枯、头晕耳鸣、记忆力减退，替代牛奶鸡蛋做早餐，滋阴又补身。
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