近日，有网友在社交平台发布一段视频称，其在大连一家喜家德水饺门店就餐时，发现该门店有多个水饺托盘出现发霉并存在大量霉斑的情况，此事引发关注。
1月21日晚，喜家德水饺相关部门负责人就此事回复记者称，网友反映情况属实，事发后，涉事的喜家德水饺辽宁省大连市某门店停业整顿两天，现场水饺托盘全部废弃，并对该门店重新进行整改。
（网传视频截图）
据上述网友所发布视频显示，在一处喜家德水饺门店操作间内，网友透过玻璃拍到，该门店多个水饺托盘出现发霉并存在大量霉斑的情况。视频同时显示，在该门店操作间内，身着喜家德白色工作服的员工正不断地将一个个包好的水饺，接连摆放在已然发霉的水饺托盘上。
针对此事，记者通过喜家德水饺官网联系到喜家德顾客服务中心，对方表示“接到该信息后，我们非常重视”并表示将安排专门负责人与记者联系。1月21日晚，喜家德水饺相关部门负责人致电记者称，网友反映情况属实，涉事门店位于辽宁省大连市，事发后已对涉事门店停业整顿两天，现场水饺托盘全部废弃，并同步对该门店重新进行整改。
小常识
类似这种水饺托盘，或者很多家庭的菜板，长了霉斑不一定就是黄曲霉毒素，但确实可能含有黄曲霉毒素，存在严重的健康风险。
简单来说，霉斑是霉菌生长的可见表现，而黄曲霉毒素是某些特定霉菌（如黄曲霉）在适宜条件下产生的有毒代谢产物。菜板发霉后，如果环境潮湿、有食物残渣残留，就可能成为黄曲霉生长并产毒的温床。
关于菜板霉斑与黄曲霉毒素的关键信息
黄曲霉毒素是强致癌物：世界卫生组织（WHO）将黄曲霉毒素列为1类致癌物，其毒性远超氰化物和砒霜，长期或一次性摄入高剂量可能引发肝癌甚至急性中毒死亡。
菜板是高风险区域：木质或竹制菜板，尤其是拼接菜板，因吸水性强、缝隙多，难以彻底清洁，食物残渣（特别是谷物、坚果、油脂类）长期残留后，在高温（26℃-28℃）、高湿（湿度>80%）环境下，极易滋生霉菌。
并非所有霉斑都产毒：菜板上可能滋生多种霉菌，并非所有霉菌都会产生黄曲霉毒素。但一旦发现霉斑，就应视为潜在危险，不能掉以轻心。4
“杀死”黄曲霉毒素极难：要彻底灭活黄曲霉毒素，需要280℃以上的高温，普通的开水烫、暴晒或紫外线消毒，只能杀死表面的霉菌，无法清除藏匿在菜板内部的毒素。
所以个人家的类似产品，也要注意检查，及时更换！
喜家德水饺官网显示，2002年第一家喜家德在黑龙江省鹤岗市开业；2009年进军吉林省，开启品牌全国扩张；2015年进驻北京，获“中国快餐50强”称号；2020年总部迁到上海，全国直营600家店；2023年全国直营800家店；2024年全球总部落户苏州。
◆来源：湖北日报、新黄河客户端 百度
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