今年的腊月跟往年相比有些不一般，因为乙巳蛇年闰六月的原因，今年的腊月来的比往年来的晚一些，而且刚入腊月这几天就天寒地冻，本以为今年冬天不会太冷，但是进入腊月以后也让人感受到了“三九四九，冻做一团”的俗语。
进入到腊月以后天气寒冷，正是大家滋补身体和开始囤年货的，而鱼也是大家餐桌上少不了的好食材，尤其是在腊月这么多有讲究的日子里，寓意年年有余的鱼是不能少的。
带鱼和鲫鱼都比较常见，不过带鱼作为深海捕捞离水即死的海鱼，市场上售卖的都是冻货，而鲫鱼虽然营养丰富，但是鱼刺比较多，并且今年鲫鱼的价格要比往年贵上不少。
腊月里最补的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是这3种，刺少肉多还不贵！
1、鸦片鱼
鸦片鱼是这个时节海边常见的海鱼品种，这种鱼的鱼肉细腻鲜香，并且身上只有主刺，作为凶猛的肉食性鱼类，这种鱼的个头可以长到很大，也是这个季节特别受欢迎的海鱼品种。
推荐菜谱：家常焖鸦片鱼头
1.鸦片鱼头去除鱼鳞和鱼鳃清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.锅中入油，把鸦片鱼头腹部炒上入锅，略微煎至一会，然后下入葱姜蒜利用煎鱼的油爆出香味。
3.锅中烹入料酒和少许一品鲜酱油后添汤，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：鸦片鱼有养殖和野生的，养殖的鸦片鱼腹部有黑色的斑点和花纹，而野生的鸦片鱼没有，并且野生的鸦片鱼个头都比较大，商贩们基本都是分割后售卖。
2、泥鳅鱼
泥鳅有着“水中人参”的美誉，富含蛋白质和多种微量元素，而进入腊月以后，天寒地冻的时节，泥鳅中的土腥味减少，并且为了抵御寒冷也积累了丰富的皮下脂肪，因此这个时节正是品尝泥鳅美味的好时节。
推荐菜谱：干烧泥鳅
1.活泥鳅加入盐盖上盖子杀去且身上的粘液，然后剪去头部去除内脏清洗干净，尖椒去除根蒂后洗净切成块。
2.锅中下入植物油和猪大油混合的料油，油热后把泥鳅沥干水分入锅，煎至表皮金黄定型。
3.锅中下入葱姜蒜和尖椒块爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
4.汤汁大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，咕嘟到汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：这个时节购买泥鳅，最好选择身上有花纹的花泥鳅来购买，而且个头不要太大，这样的泥鳅肉质会更鲜美一些。
3、鲅鱼
鲅鱼是北方沿海常见的海鱼品种，腊月里海水温度低，这个时节上市的鲅鱼肉质会更加丰腴肥美一些，而且鲅鱼基本没有什么小刺，加上产量大，因此价格也比较便宜。
推荐菜谱：鲅鱼尾烧白萝卜
1.鲅鱼的尾部清洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上花刀，白萝卜刮去外部老皮，洗净后切成硬币厚的薄片。
2.锅中入油，油热以后把鲅鱼尾用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至两面金黄定型盛出。
3.锅中重新入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入白萝卜煸炒出水汽，然后下入煎好的鲅鱼尾，烹入料酒和少许一品鲜酱油后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至萝卜软烂汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
小贴士：购买鲅鱼时要选择眼睛锃亮，并且肚子没有破裂的新鲜鲅鱼购买，而且鲅鱼的个头越大，肉质会越鲜美一些。
进入到腊月以后，正是吃鱼的好时候，这个时节吃鱼不仅可以滋补身体，而且还有年年有余的好寓意，而以上这3种鱼，这个时节正是肉质丰腴肥美的时候，并且价钱也不贵，遇到以后别错过！
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