数字孪生+实体装置：欧倍尔定义“虚拟+现实”融合烹饪教育新范式|复杂场景|实训|数字孪生|智能化|欧倍尔|烹饪

2025年11月，上海市发布《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》，明确提出到2028年，正餐企业关键环节智能化应用率要超过50%，并鼓励开展“名厨技艺数字化”项目，将烹饪经验转化为可复用的数字工艺包。这份国内首个省市级餐饮智能化专项计划，为行业发展按下了加速键。

政策东风的背后，是餐饮业与食品工业迫切的数字化转型需求。传统烹饪教学长期面临高成本、高风险、难标准化的困境：食材耗损巨大，实训空间受限，名师经验难以量化传承。如何高效培养适应智能化厨房的现代厨师与营养配餐人才，成为行业痛点。

在此背景下，北京欧倍尔推出的“烹饪仿真软件”及其“软硬一体”的虚实结合解决方案，正以其创新的数字技术，为破解人才培养瓶颈、落实健康中国战略提供了全新范式。

01 软件核心：构建覆盖“从认知到创作”的全流程虚拟厨房

北京欧倍尔烹饪仿真软件并非单一工具，而是一个体系化的数字教学生态，旨在通过高度仿真的交互环境，让学生沉浸式掌握从理论到实践的全链条知识技能。

膳食营养设计的“智慧大脑”

基于《“健康中国2030”规划纲要》加强营养人才培养的要求，软件首先解决了“如何科学地吃”的问题。

营养膳食设计与健康促进虚拟仿真软件提供了两大核心配餐方法：一是针对个体需求的“计算法”，可为老年人、孕妇及慢性病患者等特定人群制定个性化食谱；二是面向集体供餐的“交换份法”，用户可自由组合超过100种配餐群体类型，在包含300种食材的3D食材库中漫游选择，系统会自动进行营养换算与食谱评价。这背后是严谨的营养学逻辑，帮助学生将理论知识转化为精准的配餐能力。

烹饪工艺传承的“数字匠人”

在“如何专业地做”层面，软件致力于实现烹饪技艺，特别是经典菜系的数字化传承与教学。

以 “淮扬菜菜品加工制作虚拟仿真软件” 为例，它精选了松鼠鳜鱼、文思豆腐等十道经典名菜。软件将每道菜的烹饪流程精细拆解为六大环节：从烹饪工艺选择、近百种原料的3D识别与选取，到原料初加工、关键成型处理（如豆腐切丝、鱼的花刀），再到强调火候控制的原料预熟，最终到根据调味、出锅时间等参数进行智能化的成品展示与评价。这个过程如同一位永不疲倦的名师，将依赖经验的“手上功夫”拆解为可观摩、可重复、可评价的标准数据。

跨文化烹饪的“对比实验室”

为拓宽学生视野，软件还设有 “中餐、西餐、藏餐制作对比分析虚拟仿真软件” 。学生可以在虚拟场景中，对三种菜系的典型菜品进行从选料、调味到烹制方法的模拟操作与对比分析，直观理解不同饮食文化的核心差异，培养其跨菜系的创新能力。

02 虚实结合：从数字推演到实体感知的闭环训练

北京欧倍尔方案的先进性不仅在于软件本身，更在于其 “数字孪生+实体装置” 的融合教学理念。

虚拟仿真软件是理想的 “练兵场” 和 “试错空间” 。以“食品烘烤仿真软件”为例，学生可以在其中无风险地探究水温对月饼饼皮的影响，或对和面机、烤箱进行虚拟拆解以了解其原理，甚至反复练习高危操作。软件内置的智能评分系统会对每一步操作进行实时评判，最终生成详细报告，实现“练考一体”。

而配套的实体食品加工与烹饪硬件装置，则是关键的 “实战平台” 。例如，模块化的果蔬深加工实体装置可与虚拟仿真软件联动，学生将虚拟世界中优化的榨汁、杀菌工艺参数，应用于真实的PLC（可编程逻辑控制器）自动化生产线中，获得真实的物理反馈。在烹饪领域，智能炒菜机器人等实体设备可与软件中的数字菜谱工艺包对接，让虚拟练习的经验无缝对接到真实烹饪产出。这种 “虚拟仿真先行，实体操作验证” 的模式，构建了完整的技能培养闭环。

03 应用价值：赋能教育革新与产业升级

这套虚实结合的解决方案正在多个层面释放价值。

对于职业院校与高校而言，它从根本上解决了烹饪、食品专业实训成本高昂、场地受限的难题。它不仅让每位学生都能获得充足的“动手”机会，其标准化的操作流程与智能评价体系，也确保了教学质量的统一与可控，加速了技能人才的孵化。

对于餐饮企业，该软件是高效的员工培训与菜品研发工具。新员工可通过软件快速熟悉标准化流程，企业也能在虚拟环境中低成本地测试新菜品配方与工艺，降低试错风险。其营养配餐功能，更是直接响应了市场对健康餐饮与团餐科学管理的迫切需求。

从更宏大的视角看，这套系统正成为响应国家政策、推动产业转型的 “连接器” 。它将《食品工业数字化转型实施方案》的要求落地为具体的人才培养工具，也为实现上海餐饮业行动计划中“技艺数字化”、“供应链智能化”等目标提供了可行的技术路径。