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编辑部网购特色美食第 54 .期
这次是 大邑40年羊肉汤
大邑，专卖“肥肠血旺”的小城
但这里的羊肉汤也不简单
本地特色麻羊，不炒制清水炖煮
连皮带肉，耙软劲道，一口吃到羊鲜味
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大邑，肥肠血旺爱好者的天堂
大邑，专卖“肥肠血旺”的小城，走3步就是一家肥肠血旺老店，这个高铁半小时的小城太适合周末来玩玩吃吃了！
这次去大邑也在本地找到了家羊肉汤店，大邑不止肥肠血旺出名，羊肉也值得一吃。这家店在悦来镇，开了40年，实打实的老店了。谁说羊肉汤得冬至吃？最近降温就很适合窝在家吃羊肉火锅呀。
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大邑羊肉汤，有什么不一样？
大邑的羊肉汤和简阳羊肉汤在做法上还是有些区别的，这边用的是麻羊，是大邑县特有的品种，肉质鲜嫩无膻味。
新鲜羊肉不经过炒制，连皮带肉加羊骨清水炖煮，最后再厚切熬煮，吃的就是羊肉本身的原味，但又没有羊膻味，这就是大邑麻羊的特别之处。
羊肉汤色泽呈现乳白色，汤底没加任何调味，吃的就是羊肉最纯粹的鲜美豪迈。
另外还有一点就是羊肉都是带皮状的，软糯的外皮下是滑嫩的肉质，一口吃到两种口感。
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在大邑开了40多年
每年就冬天营业
大邑这店在悦来镇，是传承了三代人的40年老店，每年就开冬天，老客们年年就等这时候吃。
青椒小米辣切碎加入香菜、盐、腐乳，加入两勺原汤，清爽中带着鲜辣，吃完一锅也不觉得腻口，对很少吃羊肉的人很友好。
带皮羊肉没有想象中的耐嚼，反而是Q弹软糯的口感，皮糯肉嫩，肉香足，皮肉带有满满的胶原蛋白，耙软又有些许韧劲。
纯瘦的羊肉，肉质紧实又不失嚼感，油脂鲜香中透着淡淡的奶香，蘸碟里裹一圈，带着丝丝小米椒的辣，咬开的瞬间辣味混着腐乳的软腻，谁会不爱？
一份里还包含些羊杂，羊肠、羊肺、羊肚，都处理得干净，不油腻，口感筋道脆生，是新鲜羊杂该有的标准。
羊肠中间的一圈油脂，经过蘸水的洗礼，入口也很清爽，没有腻人的口味，软软糯糯吸收了汤汁的精华。
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羊汤里煮麻花油糕
意想不到的好吃！
实在没想到，羊汤里还可以煮麻花和油糕哈！开始觉得很奇怪，但吃一口真香了~每份羊肉汤都会附赠麻花和油糕，你们也可以在家体验一下这种吃法。
煮的时间别太长，麻花煮到带微微韧性的口感最佳，吸足了汤汁，有嚼头又不油；油糕是他们自己炸的，煮后外软里糯，蘸蘸碟吃也毫无违和感，相当巴适了。
在家就可以自己备点豌豆尖、茼蒿娃娃菜这些素菜，吃完羊肉，涮点蔬菜收尾，相当巴适啊。
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下单前必看小Tips
关于打包
密封真空
老店的用心真体现到方方面面，肉汤分离，羊汤用的桶装，密封性很好，羊肉羊杂也是真空包装，另外还配备了辣椒香菜腐乳，主打一个方便，拿到手即可上锅煮开食用~
关于发货
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