餐饮后厨的油水分离器是防堵、防异味、合规排污的核心设备，后厨人员打理时不用复杂操作，掌握高频轻清、定期深护、部件巡检3个实用方法，就能让设备始终顺畅运行，还能延长使用寿命，减少维修成本，全程操作简单、耗时短，贴合后厨忙碌的工作节奏。
方法一：每日班前班后“5分钟轻清”，从源头防油污堆积
这是最基础也最关键的维护，每天花少量时间操作，能避免油污、残渣在设备内结块，减少后续清理难度，适配后厨班前备料、班后收尾的流程。
1. 班前检查+滤网清渣：打开设备盖板，取出进水口的提篮滤网，倒掉滤网内的食物残渣（菜渣、饭粒、骨头等），用自来水冲洗滤网至无残渣，擦干后装回原位，检查滤网卡扣是否扣紧，防止残渣漏进隔油仓。
2. 班后净排+油水初分：后厨收工后，待设备内的油水静置10分钟（让油水分层更明显），先打开底部排污口阀门，排出隔油仓底部的污水（至油层下方即可，不要排油），再用专用刮板轻轻刮除隔油仓表层的浮油，收集至废油桶（交由有资质单位回收），最后关闭阀门、盖好盖板。
实操小贴士：滤网建议用软毛刷冲洗，避免硬钢丝刷刮伤滤网网眼；浮油刮除不用彻底，表层厚油清理干净即可，节省时间。
方法二：每周1次“深度除垢+滤网养护”，杜绝积垢堵管
日常轻清会残留少量油污，每周利用后厨空闲时段（如午休、收市后）做一次深度清洁，重点清理易积垢部位，同时养护滤网，避免滤网堵塞、设备内产生异味。
1. 隔油仓除垢：排空设备内剩余的污水和浮油，用温水+中性洗洁精（避免强酸强碱试剂，防止腐蚀设备且符合食品卫生要求），配合百洁布擦拭隔油仓内壁、导油口、隔板等部位，擦除附着的油污垢，擦完后用自来水冲净仓内残留的洗洁精泡沫。
2. 滤网全效养护：将滤网完全拆下，用温水浸泡5分钟后反复冲洗，若滤网有顽固油污，可轻轻揉搓网面，冲洗干净后放在通风处晾干（不要暴晒），晾干后装回；若滤网出现网眼破损、变形，及时更换同规格滤网，防止残渣漏入。
实操小贴士：擦拭隔油仓隔板时，注意不要用力掰扯，防止隔板松动影响油水分层效果；废油桶要加盖，放在干燥通风处，避免异味扩散。
方法三：每月1次“关键部件巡检+防堵疏通”，保障设备正常运行
油水分离器的阀门、密封圈、排污管等易损/易堵部件，每月巡检一次，及时发现小问题并处理，避免因部件故障导致设备漏水、堵塞、油水分离效果下降，不用专业工具，后厨人员徒手就能操作。
1. 部件巡检：检查设备的进水阀、排污阀、导油阀的开关是否顺畅，有无卡顿；检查设备盖板、仓体连接处的密封圈是否老化、变形、脱落，若密封圈密封不严，会出现漏水、漏味，及时更换同规格密封圈；检查排污管、导油管是否有弯折、挤压，保证管路通畅。
2. 防堵疏通：用软毛刷轻轻疏通导油口、排污口的细小管路，若管路有轻微堵塞，可灌入少量温水，反复捏压管路接口，利用水压冲开堵塞物；不要用铁棍、铁丝等硬物疏通，防止刮伤、戳破管路。
实操小贴士：巡检后简单记录设备状态（如“阀门顺畅、密封圈完好”），方便后续追溯，若发现设备出现油水分离效果变差、漏水等无法自行处理的问题，及时联系设备厂家售后。
后厨维护温馨小总结
3个方法核心就是**“每日清渣、每周除垢、每月巡检”**，全程不用专业技术，利用后厨现有工具（自来水、百洁布、软毛刷、中性洗洁精）就能完成，既不会增加后厨人员的工作负担，又能让油水分离器始终保持良好状态，避免因设备故障影响后厨正常操作，同时符合餐饮排污的合规要求。
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