降本增效，伪命题还是送命题？|民宿主|酒店|降本增效

上周，在一家五星级酒店偶遇一幕：传讯经理正在与厨师长对峙。传讯经理质疑为什么在要拍的套餐图里，蔬菜是成品，鱼却是活的，鳞片都在。

厨师长解释：要降本增效，鱼就不做了，拍完照再放回池子。

降本增效这个词，在2025年初高频出现，也曾在住宿行业引发争议。一年过去了，编辑部有点好奇：

那些计划和目标，真的达成了吗？

在这一年的尝试中，有哪些可以学习的套路？

又有哪些坑，2026可以不必踩。

编辑部采访了11家运营超过6年以上的民宿，得到了一些意料之外的答案——

大多数民宿降的「本」，指向人力成本。

比如，取消或稀释管家，实行一人多职多岗。

浙江某民宿主表示，一开始实行「一人多职多岗」时，很多年轻管家并不接受：凭什么拿一份工资要多职多岗。

「我们也是在最初面试沟通的时候就讲明白了，作为管家，需要的是综合能力。」该民宿主介绍，结合民宿的性质，他们将管家的职责分成陶艺、文创、营销宣传、咖啡、餐饮、客房等板块，每个管家都要掌握。这样一来，一方面可以缩减人员；另一方面，当有人员离职的时候，也马上有人顶替应急。

「本」降下去了，「效」有增加吗？

「看不大出来，毕竟我们房价也降了。」民宿主说。

因为降低了人员成本，首先稀释了最具温度、不可替代的「管家服务」。内心清楚服务已降级，核心竞争力受损，于是产生服务愧疚心理，主动降低房价，试图用低价来对冲低质，期望降低客人预期——「我们房价也不高，别对服务挑三拣四」。

这一招，与其说是降本增效，更像是人为制造了一个恶性循环的死亡螺旋。

所以，「本」降了，「效」没增也变得可以理解：更低的房价+更低的成本 = 看似保住了入住率，但总利润和利润率锐减。

更坏的结果还不止如此。

2020年，疫情爆发后回归日常的那个春天，多家酒店民宿都率先深受「低价」其害。

低价信号吸引来的，是对价格极度敏感、对服务体验要求可能更高却不愿为之付费的客群，更容易因任何细微不满而投诉或给出差评。

愿意为优质服务付费的客群，也会因为价格波动产生质疑，转而选择稳定性强的度假产品。

隐居乡里创始人陈长春对于这个「降本增效」非常警惕，视全国400多名阿姨为最大资产的他，不想让团队成员受伤、寒心。

「因为运营的主要成本是人力成本，尤其在盈亏平衡点以下，最主要的成本就是人员空耗。所以，只要提降本，不可能不让员工伤心。」

隐居乡里的好评是人力堆积起来的，两三个房间围成一个小院，每个小院都配有一个厨房和一位阿姨，是隐居乡里引以为豪的「小院模式」。陈长春指出：空间类生活美学产业的成本排序是：人力成本第一位，房租成本第二位，水电成本第三位，维护成本第四位，易耗品和食材成本第五位。提降本增效，不得先砍人？

如果不是人力，民宿里还有哪些空间可以「降本」？

减少早餐成本、取消免费下午茶、使用廉价洗漱用品、减少布草更换……

在采访中，有民宿主透露，不得已的时候也会在这些方面降低成本。

「重复使用卡套，面档里的牛腩改为牛肉沫，欢迎水果从青提车厘子变成苹果橘子……」

很多民宿主自己也很无奈：「增效」陡成「增笑」，效果也微乎其微，毕竟，当务之急是如何提升入住率。

既然如此，宣传推广还是要做，只好在这上面「花点心思」。

江苏一家新开的酒店，请了媒体团参加开业仪式，要求所有媒体中午11点前到场，以见证吉时。事后，却没有安排媒体的中饭。有媒体赶紧请还在高铁站的同行带方便面救济大家，一时成为「佳话」。

此类事并不少见。

大厨兴致勃勃做好美食请各位博主拍照、拍视频，一顿咔咔咔后，继续兴致勃勃原样端回了厨房。至于理由，有些酒店回应「半生的，还不熟」，有些则更直接果断：「给员工当员工餐」，至于博主，自己解决吧。

这种负面口碑在专业圈层的传播，杀伤力远大于一篇敷衍的公关稿。

也有一些值得学习的「降本」招数：民宿主亲自出镜讲解、分享生活，而不是花钱请人，甚至连摄影师也省了，自己用手机对着脸拍就行。虽然非专业，或许还略带笨拙，却因为真诚，比精修广告片更能建立信任，反而让客人觉得是在和一个活人打交道，而不是一个冷冰冰的品牌。一搭两便的是成本的转化——民宿主自己的时间成本和情感劳动，一切都好说。

不过，值得注意的是，省钱做个人IP里也有门道，关键在于，你热爱并擅长做这件事，还是无奈地节省专业开销——观众是看得出来的。