签约现场。杨晨摄
1月23日，綦江高新区管委会与西南大学食品科学学院签署合作协议，双方将聚焦人才培养、科技创新、成果转化、产学研协同等核心领域展开深度合作，以校地优势互补助力解决产业发展痛点，为綦江食品产业高质量发展注入强劲动能。
活动现场，西南大学食品科学学院向綦江高新区管委会授予“校企合作产教研基地”“食品技术创新与成果转化中心”两块牌匾，同时为辣滋缘(重庆)食品科技有限公司、斌憨憨食品科技(重庆)有限公司、重庆市綦江区壹合食品有限公司三家企业分别授牌“西南大学食品科学学院实训基地”。
綦江拥有全市唯一的专业食品园区，汇聚正大集团、饭遭殃等行业，构建起从种植、畜牧养殖到火锅食辅料生产、中央厨房供应的全链条产业布局。然而，产业快速发展背后，技术创新瓶颈与人才引育难题成为制约园区企业进阶的短板。“在招商引资与企业服务过程中，我们发现园区食品企业面临核心技术研发乏力、专业人才供给不足的共性困境。”綦江高新区管委会招商发展部副部长李耀说。
西南大学食品科学学院的“加盟”，恰好为这一短板提供了解决方案。深耕食品领域40年，在特色调味品加工、发酵食品品质控制、功能食品开发等细分领域积累了深厚技术积淀，其研发的低盐保鲜榨菜、绿色毛肚加工技术均处于行业领先水平。“綦江的产业布局与学院的科研方向高度契合，这是校地合作的‘天然基因’。”西南大学食品科学学院教授、博士生导师索化夷表示，此次合作是技术优势与产业需求的“双向奔赴”，将通过三大链条实现全方位赋能。
具体来看，在技术赋能链上，将组建由调味品、功能食品、食品质量安全领域专家组成的团队，聚焦调味品品质升级，运用风味调控技术破解辣椒调味料高盐成熟慢等问题，依托益生菌筛选技术研发具有保健功能的功能性食品，创新保鲜技术，助力米粉、乳制品等短保产品的绿色防腐。
在人才支撑链上，将构建“高校育才、企业用才”的良性循环机制——邀请园区龙头企业技术负责人担任校外产业导师，深度参与课程设计、毕业论文指导等教学环节，推动高校人才培养与企业岗位需求精准对接，为产业持续输送专业技术人才。
在平台贡献链上，将整合学院国家级实验室资源与园区产业资源，开展前瞻性技术研究与产业规划咨询，为企业提供技术支撑、成果转化、市场对接“一站式”服务，培育食品产业新增长点，加速科研成果从实验室走向生产线。
活动现场，重庆金星股份有限公司、渝派农产品开发有限公司等6家企业与西南大学食品科学学院签订意向合作研发项目。“我们一直渴望在复合调味技术上实现突破，这次终于找到了技术靠山。”义太太(重庆)生物科技有限公司董事长李大义表示，期待借助高校技术力量，让产品鲜味与风味再上一个台阶。
重庆金慕香食品有限公司董事长罗玉兵表示，自去年10月与西南大学食品科学学院展开合作以来，通过传统工艺优化，企业不仅降低了生产成本、提升了生产效率，豆瓣产品的营养也得到提升。“高校的技术背书让产品更具市场说服力，带动销量稳步增长，实现了品质、效益与口碑的三方共赢。”
“下一步，我们将以此次签约为契机，持续深化园区企业与高校的合作，完善‘高新区搭台、高校赋能、企业唱戏’的协同新模式，切实把高校的科研优势、人才优势转化为产业发展优势，全力助推园区食品企业迈向高质量发展新阶段。”李耀说。(杨晨)
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