近日，由陈君石院士牵头的《燕麦与健康的科学共识（2025）》发布。

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共识指出，燕麦是全球广泛种植和消费的全谷物之一，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，尤其含有丰富的可溶性膳食纤维β‑葡聚糖，在全谷物中具有突出的营养与保健优势。

大量流行病学和临床研究表明，规律摄入燕麦有助于改善血脂、降低心血管疾病风险、减轻餐后血糖反应。每天吃大约 70–80 g 全燕麦，可平均降低LDL‑C约 0.25 mmol/L，下降约 5%–7%。

之前，成人高脂血症食养指南（2023 年版）将燕麦列为成人高脂血症人 群宜选择的谷类品种。

我国《成人糖尿病食养指南》、 美国糖尿病协会和加拿大糖尿病协会的饮食建议也均推荐燕麦作为健康主食的选项。

需要注意的是，燕麦的不同加工方式会影响血糖和胰岛素反应，需要控制餐后血糖的人可以优先选择燕麦米、燕麦麸、燕麦片粥等升糖指数较低的品类。

文件建议，在《中国居民膳食指南》推荐的全谷物摄入框架下，鼓励公众以燕麦等全谷物替代部分精制谷物，合理选择燕麦米、燕麦片等低升糖指数产品，将燕麦纳入日常膳食模式。