2026年初的餐饮行业，被西贝的一系列反转操作搅动得波澜再起。
1月15日，贾国龙在朋友圈确认关闭全国102家门店的消息，涉及近4000名员工、占总门店数30%的规模，成为近两年来餐饮行业最大规模的关店行动之一，瞬间引发市场对西贝经营状况的担忧。
就在舆论还在热议“西贝是否将迎来至暗时刻”时，短短五天后，西贝餐饮工商登记信息显示完成新一轮融资，注册资本增幅达13.1%，新荣记创始人张勇、蚂蚁集团前CEO胡晓明控制的企业成为新股东，为这场“寒冬叙事”注入了意外的资本暖意。
一边是战略收缩的“断臂求生”，一边是资本注入的“雪中送炭”，叠加官媒定调后的舆论转向，西贝的下一步走向备受瞩目。
01西贝到底输在了哪里？
“如果西贝就此倒下，那是贾国龙之耻，也是许多民营企业面对互联网舆论的一次惊吓。贾国龙只会做饭，一家又一家开餐馆，却完全不懂互联网。当舆论呼啸而来时，一个错误的回应就能断送一家行业头部企业的前程，连改正机会都没有，这未免有些恐怖。”这是胡锡进在看到西贝即将关闭102家门店时发出的感慨。
的确，从去年至今，西贝遭遇了前所未有的经营危机。从表面看，这是由罗永浩的舆论攻击引发，但本质上却是多重矛盾叠加的结果——行业环境遇冷、自身战略失焦、品牌公关失当，最终在外部舆论的催化下集中爆发。
要找到破局之路，必先厘清这场风波的来龙去脉与核心症结。
这场风波的导火索，是罗永浩对西贝“预制菜”的质疑。2025年9月，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，凭借其千万级粉丝的影响力，这句话迅速引爆舆论。
彼时，消费者对预制菜的认知仍处于模糊状态，罗永浩的吐槽精准击中了大众的情绪痛点，瞬间引发对西贝的负面声浪。更可怕的是，面对舆论冲击，西贝创始人贾国龙的回应堪称“灾难级公关”。
有人说，这场纷争的本质，是流量时代企业与大V的话语权博弈，那么显然，过去只会埋头做企业的西贝在这场博弈中，既输掉了舆论主导权，也透支了多年积累的品牌信任。
但舆论风波只是压垮西贝的“最后一根稻草”，其背后是企业自身经营的诸多短板，以及餐饮行业整体的寒冬。
在网上流传着一份西贝内部会议资料，其中显示，自2025年9月预制菜纷争爆发后，西贝旗下没有一家门店盈利，截至2026年初亏损已超5亿元，预计到2026年3月累计亏损将突破6亿元，关闭102家门店成为必然选择。
从整体餐饮市场来看，西贝长期面临价格偏高的市场认知，在消费降级趋势下，性价比短板被无限放大，即便后续对菜品进行降价，仍难以完全扭转消费者的固有印象。因此当舆论冲击到来时，这种战略失焦带来的经营脆弱性被彻底暴露。
02舆论边界与经营逻辑的双重启示
但在2026年的一开始，西贝似乎又有了新的转机。
在宣布关店仅五天后，西贝完成新一轮融资的消息，让市场对其前景的判断更加分化。从工商信息来看，此次融资后西贝注册资本从约8990万元增至约1.02亿元，增幅13.1%，新增股东包括新荣记创始人张勇、蚂蚁集团前CEO胡晓明控制的企业，堪称“含金量十足”。
但深入分析不难发现，此次融资更偏向救急。13.1%的注册资本增幅对应的资金量有限，对于已亏损超5亿元、仍在持续失血的西贝而言，仅能缓解短期现金流压力，难以支撑大规模的战略转型。
不过，此次融资的核心价值并非资金本身，而是新股东带来的“信用背书”与资源赋能——新荣记创始人张勇代表了高端餐饮的品控标杆，其入股可一定程度上修复西贝的品牌信任；胡晓明则手握科技与金融跨界资源，有望帮助西贝优化数字化运营与成本控制。
只是，三年前，贾国龙曾高调宣布，计划2026年完成IPO上市，打造千亿市值企业。但经历舆论风波与经营亏损，叠加餐饮行业上市环境不佳，西贝短期内上市几乎无望。所以即便此次融资优化了股权结构，但西贝仍然需在资本诉求与经营修复之间寻找平衡，快速改善业绩。
与此同时，官媒也对此事有了定调。《人民日报》连续三天对西贝关店事件发声，不仅为这场舆论风波划定了边界，也为西贝后续的经营与公关提供了明确指引。
《人民日报》在评论中明确指出，“主流声音或许叫不醒‘装睡者’，但可以叫醒被误导的受众，‘装睡者’必然心有不甘而发出噪音……营造良好网络舆论环境，主流媒体责无旁贷。”
也指出：“自媒体带有媒体属性和功能，就必须履行相应责任，不能当成自己的私域而放任肆意。同样一句‘吐槽’，在自己家里说了就当情绪宣泄掉了，但在大庭广众之下说出来就可能引起轩然大波。其间道理并不深奥不必详解，但不能有意无意混淆。网络大V影响舆论的能量尤其不可小觑，越是粉丝多、影响力大，越应当履行社会责任，为营造清朗的网络空间贡献一份力量，以不负公众对其理性发声的期待。”官媒的发声或许意味着未来企业面临恶意舆论攻击时，可通过更合规的途径维权，而非与大V“硬碰硬”。西贝需建立专业的公关团队，制定完善的舆论应对预案，既能快速响应负面声音，又能守住沟通底线，避免因创始人的情绪化表达再次引发危机。
03重构西贝的生存逻辑
面对闭店亏损的经营压力、品牌信任的严重透支、资本诉求与战略转型的双重挑战，西贝已被逼到死角。
总的来看，西贝需从战略、品牌、资本、运营全面重构生存逻辑，摒弃过去的浮躁与摇摆，脚踏实地做好经营，才能走出当前困局。但一切需要基于当前市场需求，明确自身的差异化定位，避免再次陷入战略摇摆。
从西贝已采取的动作来看，“家庭欢聚餐厅”的定位的方向正确，但仍需进一步深化落地。
过去十年的快餐探索让西贝在标准化、规模化上积累了一定经验，但也导致其正餐体验感不足。未来需回归正餐本质，强化现制现做的仪式感，通过明档厨房、食材展示等方式，消除消费者对预制菜的顾虑，同时提升服务质量，打造差异化的就餐体验，让消费者愿意为消费买单。
更重要的是，品牌信任的修复是西贝当前最紧迫的任务，也是最难的任务。创始人贾国龙需转变沟通风格，摒弃强硬姿态，以“创业者”的身份与消费者对话，坦诚承认过去公关应对的不足，展现企业的反思与诚意。
另外，新股东资源也是提升品牌调性的良机。新荣记创始人张勇的入股，是西贝提升品控与品牌调性的重要机会。西贝如果能与新荣记开展深度合作，引入其在食材甄选、工艺把控上的经验，优化自身的品控体系，同时联合推出联名菜品、线下活动，那么也有希望借助新荣记的高端品牌形象，修复西贝的品牌信任，吸引中高端家庭消费群体。
此次融资为西贝争取了短期的现金流缓冲，但也让其资本路径更加清晰。尽管短期内上市有些难度，但借助资本资源优化经营，创造长期价值，也十分有必要。
西贝的困境并非个例，而是流量时代餐饮企业普遍面临的挑战。餐饮行业从来没有捷径可走，所有的成功都源于日复一日的深耕细作。对于西贝而言，当前的困境既是挑战，也是重塑自我的机会。这场变革，西贝输不起，也必须赢。
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