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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2024年6月的一天，福建泉州6岁小男孩明明，突然之间就成了“小蓝人”，脸色、嘴唇还有指甲全泛着蓝紫，可把家里人吓坏了。
这天早上，妈妈像往常一样叫明明起床上学，一掀开被子就发现明明的脸色特别差，透着一股发灰的青紫色，嘴唇和指甲更是紫得吓人。
明明还说自己胸闷、喘不上气，浑身没力气，连站都站不稳，妈妈赶紧抱着他往附近的医院跑。
可辗转了几家医院，面对着明明的“青面獠牙征”，医生都没查出具体原因，明明的症状也没好转，情况越来越危急。
最后明明的家人把他带到了福州的一家儿童医院，赶到时明明已经快睁不开眼睛了，接诊医生一看他的状态，立刻警惕起来。
检查结果出来了，明明的经皮血氧饱和度数值比正常标准低了一大截，医生一看情况不好，立马赶紧把重症医学科的刘主任喊来一起会诊看情况。
刘主任仔细检查了明明的情况，又详细询问家长孩子最近的饮食，听妈妈说明明这段时间特别爱吃腌卤食品，几乎顿顿都要吃，有时候还会拿着当零食。
结合明明的症状和饮食情况，刘主任判断，孩子大概率是得了高铁血红蛋白血症，也就是亚硝酸盐中毒。
紧急做了相关检查后，结果证实了这个猜测——明明的高铁血红蛋白浓度高达正常人的二十多倍。
见情况十分危急，医生当即行动，把明明火速送进重症医学科，紧接着就给他用上解毒剂，争分夺秒开展抢救。
幸运的是，抢救很及时，用药后没多久，明明脸上的青紫色就慢慢褪去，嘴唇和指甲也逐渐恢复了红润，血氧饱和度也一点点上升，病情明显缓解。
一天过去，明明的病情有了起色，离开了重症监护室，住进了普通病房，又接着做了几天的巩固治疗，最后完全康复，成功出院。
看着孩子又恢复了以前的活力，家人一直提着的心终于落了下来，也暗暗后悔不该让孩子吃那么多腌卤食品。
后来医生解释说，小朋友这次中毒，问题就出在最近吃太多腌卤的吃食，身体里摄入的亚硝酸盐超了标。
很多人家里都爱吃这类食物，却不知道里面含有的亚硝酸盐，吃多了会引发中毒，尤其是小朋友，身体代谢能力弱，更容易出现问题。
«——【·亚硝酸盐·】——»
亚硝酸盐这东西挺常见的，就是种化学物质，长得是白晶晶的晶体或者粉末样，瞅着跟家里的盐、白糖没啥差别。
这东西本身就带毒，对身体没一点好处，吃多了就会出现中毒症状，严重的话还会有生命危险。
人一旦中了亚硝酸盐的毒，最典型的表现就是皮肤和黏膜都变成青紫色，医生管这叫“发绀”，之所以会这样，就是因为亚硝酸盐把血液里的血红蛋白给破坏变质了。
正常的血红蛋白能给身体输送氧气，可一旦被破坏，就失去了输氧能力，导致胸闷、呼吸困难、头晕、头痛、心慌等症状。
一旦中毒到了严重的地步，不仅会恶心想吐，心跳会变慢、血压也会降，甚至会浑身抽搐、陷入昏迷，到最后大概率会因为呼吸衰竭而丧命。
很多人会疑惑，亚硝酸盐怎么会出现在食物里呢？
其实这东西在自然环境中特别常见，土壤、水里都能见到，一些蔬菜本身也带微量亚硝酸盐，不过量特别少，完全不会伤着身体。
真正需要警惕的，是食物储存或加工过程中产生的亚硝酸盐。
就比如蔬菜放太久、烂掉变质了，里面的亚硝酸盐含量会一下子涨很多；还有煮熟的隔夜菜，尤其是绿叶菜，在温度高的地方放久了，也会生出亚硝酸盐。
还有腌制食品，像腌肉、腌菜、咸菜这些，刚开始腌制的时候亚硝酸盐会很快变多，7-10天的时候最多，之后才会慢慢下降，所以刚腌制没多久的蔬菜，吃了特别容易中毒。
还有些黑心的商家，为了让肉的卖相好、放得久，加工的时候不按规矩来，加了太多亚硝酸盐，吃这种肉的话，也容易中招中毒。
还有人会不小心把亚硝酸盐当成食盐或白糖用在饭菜里，一旦剂量超标，后果不堪设想。
不过大家也不用过分担心，只要掌握正确的方法，就能有效避免亚硝酸盐中毒。
首先，不要买散装的、来源不明的食盐或调味品，避免误买亚硝酸盐。
家里的蔬菜要妥善保存，尽量吃新鲜的，腐烂的蔬菜一定要扔掉，不能舍不得。
隔夜菜尽量少吃或不吃，要是实在吃不完，得及时放进冰箱冷藏，而且存放时间最好不超过24小时，吃之前一定要彻底加热。
腌制食品要少吃，尤其是刚腌制的，至少要腌15天以上再吃，腌的时候要用新鲜的蔬菜，保证腌制环境干净卫生。
这件事也给大家提了个醒，平时常见的食物里，可能藏着看不见的风险，尤其是腌卤类食品，再好吃也不能过量。
了解亚硝酸盐的相关知识，学会正确的饮食方式，才能更好地保护自己和家人的健康，避免类似的危险发生。
参考：
福州晚报《福建6岁男童突然中毒！医生：慎吃，很多人家里有！》2024-06-25
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