在用砂锅制作美食这件事上
河南吃货可一点都不含糊
不管是荤的素的
还是油炸蒸煮的
各色食材一股脑扔进砂锅里
让它们在砂锅里
争相恐后一展身手
就连米面一类的主食
也能让它们在砂锅里
游曳出别样的滋味
而且今天要说的这样食材
更是和砂锅组成了别样的美味
它就是砂锅涮牛肚
在郑州经八路上，有一家开了很多年的饺子馆，只不过现在换了门头，老板还是当年的老板。大多数吃货只要瞅见店里的老板娘，就知道没有来错地方。但现在店里的主角不再是饺子，而是砂锅涮牛肚。
去饺子馆里吃砂锅涮牛肚，味道能在线吗？瞅瞅已经到店开吃的食客就知道，味道应该差不了。来这儿吃饭的基本都是追着吃了很多年的老主顾，尽管当时是因为“一盘饺子”结缘的，但如今来吃牛肚也是因为味道。
他们讲，这里的砂锅涮牛肚味道不错，价格也很接地气。50多元的双人套餐，每份套餐里都含30串牛肚和40串豆皮，而且还可以再选3个素菜。一顿吃下来，人均也就二三十元钱，简直太划算了！
「砂锅涮牛肚」
砂锅涮牛肚的汤底自带浓浓的芝麻酱香，上桌时还在咕嘟咕嘟地冒着热气，不断飘出来的香气瞬间让人心动。牛肚都是提前穿在签子上的，扎扎实实一把，把砂锅塞得满满当当。
待锅底稍稍沸腾时，就可以开吃了。讲究一点的来个文吃：先将牛肚从签子上捋下，用筷子夹起一片让两面都蘸满酱料，牛肚的鲜味包裹高汤的香味，最外是麻酱的酱香，口感脆韧鲜嫩而略带麻辣，嚼劲更是十足。
武吃的吃法则更豪爽，一手下去就是三四串，并在一起后用嘴顺势一捋，软软弹弹的牛肚就带着一股浓郁的香气落进了嘴巴里。大口嚼起来唇齿间还能感受到牛肚那股充满韧性的韧劲儿，味蕾超满足！
「涮麻花」
涮麻花，也是这家吃砂锅涮牛肚的亮点。老板娘告诉我们，这是从西安传过来的吃法。原以为麻花在汤里砂锅里涮煮后会变得绵软没有口感，没想到煮了一段时间后吃起来外层香糯内里软筋，让人还有种吃肉的错觉，值得一试！
店里的砂锅涮牛肚，锅底口味也很丰富，有麻酱、三鲜、招牌金汤等，麻酱的锅底还可以做成胡辣、麻辣、微辣的口味。这家店从1999年开店到现在，最开始在红专路上，后来搬到现在的位置，已经干了将近二十年。大部分老客都是从“饺子”结识了这家店，哪怕如今换了门头，不少老客来吃砂锅涮牛肚的时候，也会再点上一份饺子回味回味。如果你也喜欢吃涮牛肚的话，有机会可以约上家人朋友过来坐坐哦~
店名：太来劲砂锅牛肚涮豆腐皮(郑州总店)
地址：郑州市经八路和红旗路交叉口向南100米路东
营业时间：09:00—14:3017:00—次日凌晨00:00
热门跟贴