►本文2178字 阅读5分钟
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
说起香菇，很多人第一反应是“味道鲜、营养高”。但你可能不知道，这种看起来平平无奇的菌类，近几年被越来越多医生和营养学家关注，尤其在癌症患者的康复饮食中，香菇的角色，正在悄然发生变化。
最近，广东省某三甲医院肿瘤科医生在临床观察中发现，适量食用香菇的癌症患者，在身体和状态上出现了一些积极转变，引发了业内的高度关注。
香菇，真的有这么神奇？我们查阅了大量国内外研究资料，并采访了肿瘤科、营养科的多位专家，终于把这件事摸清楚了。
一、香菇不是“普通食材”，背后藏着丰富免疫密码
香菇，学名为香蕈，是我国食用历史最悠久的真菌之一。别看它个头小，营养密度却很高。
据《中国食物成分表（第6版）》显示，每100g干香菇中含有高达20g蛋白质，还富含B族维生素、维生素D前体（麦角甾醇）、多种矿物质和稀有氨基酸。
但最关键的是——香菇富含一种特殊活性成分：香菇多糖（Lentinan）。
这是一种β-葡聚糖类的天然多糖，研究表明，它具有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒等多种作用。
在《中华肿瘤防治杂志》等权威期刊中，香菇多糖被频繁提及，甚至被纳入部分抗癌药物的辅助成分中。这可不是“食补养生”的层面，而是真正进入了临床研究领域。
二、医生发现：癌症患者吃香菇，或有这5大变化
那么，香菇到底对癌症患者有哪些影响？我们归纳了目前较为明确的5个方向——
1. 免疫力明显提升，抗感染能力增强
癌症患者在接受化疗、放疗期间，免疫系统普遍处于低谷，轻则感冒反复，重则细菌、真菌感染频发。
香菇多糖被研究证实能激活巨噬细胞、T细胞、NK细胞等免疫细胞功能，提升整体抗病能力。
一项发表于《肿瘤学杂志》的临床研究指出，连续食用香菇提取物8周后，癌症患者体内CD4+/CD8+比值明显改善，提示免疫功能得到增强。
2. 食欲改善，消化功能变好
很多癌症患者会出现厌食、便秘、恶心等问题，食物摄入不足直接影响康复。
香菇中的膳食纤维和天然酶类有助于改善肠道菌群，缓解便秘、促进胃酸分泌，让患者吃得下饭、排得出毒。
此外，香菇的天然鲜味素——鸟苷酸，能刺激味蕾，提升进食欲望。
3. 抑制肿瘤细胞生长，辅助治疗作用明显
虽然香菇不能“杀死癌细胞”，但它确实在抑制肿瘤生长方面有研究支撑。
《中华实验和临床病毒学杂志》2023年刊中指出，香菇多糖对胃癌、肺癌、乳腺癌等多种肿瘤细胞有体外抑制作用，在动物实验中也表现出一定的抗肿瘤活性。
值得一提的是，在日本，香菇多糖制成的注射剂“Lentinan”已被纳入部分癌症化疗辅助方案，用于提高治疗效果、减轻副作用。
4. 情绪改善，焦虑感减轻
长期与癌症斗争，很多患者会陷入焦虑、抑郁、失眠等负面情绪。
香菇中含有一定量的5-羟色胺前体（色氨酸），有助于脑内血清素合成，改善情绪状态、提升睡眠质量。
虽然不能替代抗抑郁药物，但作为一种食疗补充，香菇的这种“软调节”作用不可忽视。
5. 维生素D水平上升，骨密度受益
不少癌症患者因长期卧床、营养不良，容易出现骨质疏松。
香菇是为数不多含有维生素D前体的植物性食物。晒干后的香菇中，麦角甾醇会转化为维生素D2，有助于钙吸收，改善骨骼健康。
《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》指出，长期食用香菇的老年群体，其骨密度水平明显优于不食用者。
三、香菇虽好，吃法也讲究，别踩这3个坑
不过，再好的东西也得吃得对，香菇的食用上也有几点注意——
1. 不要生吃或半生不熟
香菇中含有少量香菇毒素（lentinan toxin），生食或未煮熟可能引起皮肤瘙痒、过敏等反应。一定要彻底加热，建议煮熟煮透。
2. 不宜暴吃，每天控制在50g以内
香菇中膳食纤维含量较高，过量食用容易导致腹胀、胀气。癌症患者每日干香菇建议不超过20g（约50g鲜品），搭配其他食材更利于吸收。
3. 注意来源，避免食用染色香菇
市面上部分香菇为“人工染色”，看起来颜色深、卖相好，但可能含有重金属或非法添加剂。建议选择正规品牌、来源明确的产品，最好选晒干香菇而非人工烘干。
四、不是所有癌症患者都适合吃香菇！
需要强调的是，香菇虽有辅助作用，但并非适用于所有癌症患者。
对于真菌过敏者、有严重肠胃疾病、术后恢复期未稳定者，不建议贸然食用香菇。
另外，接受器官移植、正在使用免疫抑制剂的患者，也要慎吃香菇类提高免疫的食物，防止免疫反应异常。
最稳妥的做法是：在专业医生或营养师指导下，科学评估后再添加到饮食中。
结语：香菇不是“抗癌神药”，但它值得被认真对待
香菇不是灵丹妙药，也不能替代正规治疗。但它凭借丰富的营养成分、明确的免疫调节作用、较低的毒副性，在癌症康复饮食中，确实是一个值得关注和利用的“营养辅助兵”。
正如中山大学附属肿瘤医院营养科医生所言：
“香菇不是药，但对于癌症患者来说，它是一种有温度的营养支持。”
所以，与其“靠补品”，不如从一朵朵香菇开始，从餐桌上找回身体的掌控感。
参考资料： 1. 《香菇多糖的抗肿瘤作用研究进展》. 中华实验和临床病毒学杂志, 2023 2. 《香菇营养成分及其保健功能分析》. 食品科学技术学报, 2022 3. 国家卫健委: 食品安全国家标准 GB 2762-2022《食品中污染物限量》 4. 《癌症患者营养干预中国专家共识（2021版）》. 中华医学会肿瘤分会 5. 《香菇对骨密度的影响研究》. 中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志, 2021
感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好！
热门跟贴