云南的过年，是从“杀年猪”开始的。而杀年猪，是在每年立春节气前至少一周。因为，剩下的猪肉通常是做腊肉，腊肉需要盐腌制后才能熏干或者晾干，立春前气温低，才不会臭掉。

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今年的立春，比往年来得早很多，所以，农历冬月下旬就是杀年猪的鼎盛时期了。

说起年猪，杀猪饭最是隆重。村里邻里互相帮忙，今天你家明天我家，好不热闹!然而这个时候，很能看出一家人的为人处事，有些人家，平常就和别人合不来，就很少甚至找不到人帮忙。你可别说没人来更省了饭菜!杀猪饭讲究的就是人情世故，没人来捧场，是很尴尬的。

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杀猪饭，当然就是“吃猪”啦！其他的哪怕是鸡鸭鱼，在这天都只能是配菜。

杀猪第一碗，猪血旺非它莫属。而“凉拌生猪血”才是极品。当然，不是每个人都敢尝试的。

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第二碗，淡肥五花肉。所谓“淡”，就是一整块五花肉煮熟，切成片，不放任何佐料和油盐，直接蘸糊辣椒水吃。

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第三道菜，就是小炒。这个小炒不是我们通常说的小炒肉，而是把猪小肠、猪肝、瘦肉混合起来炒的，加入蒜苗姜片等等。

另外，还有一道重磅“菜”，就是血旺炒饭。把猪血和米饭搅拌均匀做成的炒饭。

总之，杀猪饭不是酒席请客，更像是“帮忙饭”，就是大家帮忙杀猪，招待大家的一顿饭。我们农家人，不讲究排场，讲究人情，饭菜不在乎多丰盛，有心就行。

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