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冬意正浓，不妨拿食材和心意慢炖。来自金山区中西医结合医院的庄君苗与薛佳丽医师，以一味紫甘蓝山药羊肉煲，为这周日时光添注暖意。
原料：
羊肉500克、紫甘蓝200克、铁棍山药300克、枸杞15克、红枣6颗、生姜4片、大葱1段、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量。
做法：
1.羊肉切块冷水下锅，加1勺料酒、1片生姜，大火煮开撇去浮沫，焯水5分钟左右捞出洗净；紫甘蓝撕成大片；山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化；红枣去核，大葱切段。
2.热锅倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入羊肉块翻炒至表面金黄，淋入生抽、老抽上色，再倒入剩余料酒去腥。
3.往锅中加足量清水，放入红枣、冰糖，大火煮沸后转小火慢炖1小时；加入山药继续炖煮20分钟，再放入紫甘蓝，炖10分钟左右至软烂。
4.放入枸杞，加盐调味，继续煮5分钟左右，让汤汁充分入味即可出锅。
点评：
羊肉性温味甘，是冬日温补的首选食材，其富含优质蛋白质、铁及B族维生素，能补肾壮阳、温中健脾，快速为身体注入热量，抵御严寒。
紫甘蓝富含维生素C、花青素和膳食纤维，能抗氧化、助消化，缓解羊肉的油腻感。
铁棍山药补脾养胃、生津益肺，与羊肉搭配，温补脾胃的功效加倍。
封面及配图来源：豆包AI
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