西贝关店闹得沸沸扬扬背后，全是预制菜惹的祸，国务院食安办终于出手了！

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国家标准即将问世，以后咱吃进肚子的东西得有个准谱。这次动静不小，国家卫健委、市场监管总局已经联手起草了《食品安全国家标准 预制菜》和《预制菜术语和分类》两个草案，餐饮环节到底用了什么招数，必须让老板们自己站出来“亮底牌”，相关规定马上就要公开征求意见。

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很多人觉得只要不是现炒的都是预制菜，官方这回把话说明白了：连锁店中央厨房做的净菜、半成品不算预制菜。这下大伙儿最关心的知情权有着落了，以后谁要是敢偷偷用中央厨房配送的半成品糊弄你，直接上“明示”手段治他。预制菜本身不是洪水猛兽，只要供应链管得严，照样安全营养。

餐饮企业别想偷奸耍滑，主动明示其实是笔划算买卖。现在消费者精明，最怕花钱吃“盲盒”，老板们大大方方亮出底牌，相当于打了“预防针”，顾客进店心里有数，就不会觉得被“坑”，直接避免售后扯皮和差评。

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在大家都遮遮掩掩时敢于摊牌，本身就是自信，这种真诚能迅速拉近距离，把“透明”变成品牌的金字招牌。明示也等于贴上了“快捷”标签，精准筛选那些赶时间、图稳定的客群，这类人决策快、吃完就走，反而提高翻台率。

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明示后定价也能更理直气壮，不用硬撑“现炒”的高溢价，只要味道好、价格亲民，大家愿意为“方便”买单。更重要的是，国家“明示制度”即将落地，早一步主动亮明身份换回信任，就是早一步合规，彻底规避未来面临的行政处罚风险，让生意做得长久安稳。

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这次能不能彻底把“科技与狠活”扫出餐厅？赶紧去评论区说说，你愿意为明示预制菜的餐馆多掏钱吗？