腊月一到，寒气就一天比一天扎人了。这时候要是还贪凉吃冷，身子骨可就容易“扛不住”。老话说得好：“冬令进补，开春打虎”，腊月饮食可得讲究着来——少吃生冷寒凉，多选些温润暖身的食材，把阳气养得足足的，寒气挡得远远的，元气固得稳稳的。这样免疫力上来了，过年才更有精神头！
今天就跟大家分享4道特别适合腊月吃的“扶阳菜”，做法家常，味道鲜美，暖身又养人：
一、红烧泥鳅炖豆腐
泥鳅素有“水中人参”之称，能补气暖中；豆腐平和滋养，和泥鳅一起炖，温而不燥。
做法简单：
- 泥鳅处理干净，用开水烫一下去掉黏液，沥干。
- 锅里放油，下几片姜爆香，放入泥鳅小火煎到微黄。
- 加料酒、生抽、老抽、一小勺糖，倒入没过泥鳅的热水，烧开后转中小火炖15分钟。
- 放入切块的豆腐，再炖10分钟左右，最后撒点葱花就好啦。汤汁浓郁，泥鳅嫩豆腐滑，配米饭特别香。
二、羊脸肉白萝卜汤
羊肉是出了名的温补食材，羊脸肉尤其细嫩；白萝卜能消食化痰，和羊肉一起炖，补而不腻。
这样炖一锅暖呼呼的：
- 羊脸肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净。
- 炖锅里放入羊肉、几片姜、一段葱，加足量热水，大火烧开转小火慢炖1小时。
- 白萝卜切滚刀块，放入锅中继续炖20-30分钟，直到萝卜透明软糯。
- 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜。汤色清亮，羊肉酥烂，冬天喝一碗，浑身都暖了。
三、芹菜黑木耳百合胡萝卜炒虾仁
虾仁性温，补肾助阳；百合润肺，木耳清润，芹菜通络，胡萝卜甘甜，这道菜色彩清爽，温润平和。
快手小炒这样做：
- 鲜虾仁开背去线，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 黑木耳泡发焯水，芹菜切段，胡萝卜切片，鲜百合掰成片洗净。
- 锅里烧热油，先下虾仁滑炒到变色盛出。
- 锅里再放点油，下胡萝卜、木耳、芹菜翻炒2分钟，再加入百合和虾仁，快速翻炒。
- 加盐、少许糖调味，淋一点点香油即可出锅。口感层次丰富，既清爽又暖胃。
四、山药胡萝卜香菇蒸鸡腿
鸡肉温中益气，山药健脾固肾，香菇增鲜提香，蒸的做法最大程度保留食材原味与营养。
蒸一蒸就很好吃：
- 鸡腿剁成块，用生抽、料酒、姜片、少许淀粉抓匀，腌制20分钟。
- 山药、胡萝卜去皮切滚刀块，香菇切片。
- 把腌好的鸡块和蔬菜混合，平铺在深盘里。
- 蒸锅水烧开，放入盘子，大火蒸25-30分钟，出锅前撒点葱花。
- 鸡肉滑嫩，山药糯软，汤汁鲜甜，拌饭或者直接吃都特别满足。
腊月忙碌，更要好好吃饭。这4道“扶阳菜”轮流做起来，食材普通，做法简单，却能实实在在地为身体加把“暖火”。把阳气养足了，寒气赶跑了，元气稳固了，免疫力自然跟着提升。一家人吃得暖呼呼、健健康康的，才是过年最踏实的幸福。祝愿大家吃得暖、身安康，热气腾腾迎新年！
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