前几日，杭州气温接连攀升，菜市场里也迎来了“新主角”——春笋。
目前，冬笋还在持续供应，两种时令鲜货同框售卖，成了市民争相选购的“餐桌新宠”。
目前双笋价格如何，一起来了解下！
双笋同框
价格亲民，销量火爆
“今年笋价真的划算，比去年便宜了三四块！”
余杭农贸市场的工作人员介绍。
市场在卖的笋清一色来自安吉，春笋裹着嫩黄带绒的笋壳，顶端还带着一点新绿；
冬笋则是深褐色的外壳紧紧包裹，看着就结实饱满，两种笋码得整整齐齐，格外诱人。
记者了解到，目前春笋普遍12-15元/斤，带皮冬笋普遍12-13元/斤，剥皮冬笋则要28元/斤。
去年1月时，春笋最贵25元/斤，现在单价降了有10元，而冬笋跟去年11月比降了5-6元。
有卖笋摊位的老板表示，“现在笋卖得还挺好的，天冷的时候大家就爱囤点笋，炖肉烧汤都鲜。
再过段时间天气回暖，春笋进入旺产期，估计销量还得涨。”
市场工作人员透露，目前产地货源充足，但随着后续市场需求增加，再加上天气转暖后春笋采挖、运输成本略有波动，未来价格可能会有所上升，想尝鲜的可以趁早买。
冬笋VS春笋
风味、吃法各有讲究
春笋和冬笋风味有啥区别呢？
“冬笋是冬天藏在地下的，没破土，笋壳紧、肉质细，味道更鲜甜；春笋是春天冒头的嫩笋，笋尖带点绿，纤维脆嫩，嚼着有劲儿。”
有摊主拿起两根笋对比着说。
冬笋
吃法上也各有侧重。
冬笋适合长时间炖煮，和排骨、腊肉同煮最香，能充分吸收油脂，鲜味儿更浓，不少顾客买回去做腌笃鲜。
春笋则更适合快炒，油焖笋、清炒笋丝都是经典做法。
春笋
如何留住鲜灵味儿？
挑选、保存小技巧收好
挑选优质笋有不少小窍门，
摊主们总结了简单好记的方法。
选春笋要看笋壳，
嫩黄色带绒毛、
基部切口湿润有透明汁液的最好，
笋芯越白越脆嫩；
避免买笋壳暗褐、
按压无弹性的老笋。
选冬笋则看笋壳是否紧密包裹，
根部带红褐色泥土、
手感沉实的更新鲜，
切开后肉质洁白无空心的才是佳品。
储存方面，
春笋带壳放入保鲜袋冷藏，
能放3至5天；
冬笋用湿布包裹冷藏，
可保存一周左右。
如果想放更久，
可剥壳切块焯水后冷冻，
能保存一个月，
鲜味基本不流失。
食用注意：这些人群要谨慎
竹笋营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，但也有食用禁忌。
春笋和冬笋都属于中嘌呤食物，痛风患者要控制食用量；
竹笋中的草酸可能与钙结合形成结石，泌尿系统结石患者需谨慎；
胃肠道疾病患者也不宜过量食用，以免加重消化负担；
过敏体质者首次食用前可先少量尝试，观察有无皮肤瘙痒等过敏反应。
此外，烹饪时充分焯水，既能提升口感，也能降低健康风险。
来源：天天看余杭、杭州发布
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