IWSR最新数据揭示了酒类市场的重要趋势：无酒精、低酒精饮品（以下简称“NOLO饮品”）与功能性“类酒精饮品”正双双迎来爆发式增长。
2024-2029年全球NOLO饮品销量预计增长36%，2029年总销量将超180亿份；功能性“类酒精饮品”2025年销量增速也达11%。但这两大热门品类并非竞争关系，其消费者动机、产品逻辑、场景适配等核心维度差异显著，堪称酒类市场的“平行增长双引擎”。
IWSR无酒精及低酒精饮品部门负责人苏西·戈德斯平克表示，饮品行业需认识到每个品类所扮演的独特角色。今天智库就带大家拆解二者的核心差异，看清不同赛道的机遇与方向。
1.核心驱动：健康刚需 vs 体验好奇
消费者的选择动机，是区分两大品类的根本逻辑，背后折射的是截然不同的需求层次。
NOLO饮品的增长核心是健康诉求主导的理性选择。IWSR在十大主流市场的调研显示，40%的无醇葡萄酒、无醇烈酒购买者，以及37%的无醇啤酒消费者，将“健康的生活方式选择”列为首要购买原因。这一需求并非空泛的“追求健康”，而是针对性解决传统饮酒的痛点：既要规避酒精对肝脏的代谢负担、减少热量摄入（无醇葡萄酒每100ml热量仅30-40大卡，远低于传统葡萄酒），又要保留饮品的风味与社交属性。当代消费者健康意识觉醒，“适度饮酒”“轻养生”成为主流理念，Z世代与千禧一代更是将NOLO视为生活态度的表达——拒绝宿醉困扰，同时不脱离社交场景。这种需求具有极强的稳定性和持续性，本质是对传统饮酒方式的“健康升级替代”。
功能性“类酒精饮品”的增长则源于好奇心与功能性体验的双重驱动。这类产品的消费者中，仅26%因健康原因购买，占比在所有受调查品类中最低。更多人选择它的理由是“好奇想尝试”（20%）或“通过功能性成分获得类似酒精的效果”（17%）。IWSR定义的“类酒精饮品”涵盖无致醉性大麻饮品、益智类、适应原类饮品，以及带有酒精相关元素的植物饮品、发酵饮品等，其核心吸引力在于“非酒精但有特殊体验”：可能是草本成分带来的放松感，可能是益生菌带来的消化助力，也可能是植物提取物的抗氧化功效，本质是对“新体验、新功效”的探索性消费。消费者购买时更看重“附加价值”，而非对酒精的替代需求，决策带有更强的尝鲜属性。
2.产品逻辑：复刻风味 vs 创新功能
需求差异直接决定了两大品类的产品研发逻辑，从原料、工艺到核心卖点，呈现出鲜明分野。
NOLO饮品的核心逻辑是“复刻传统，去除酒精”，本质是“酒精替代品”。以无醇葡萄酒为例，其生产必须遵循传统葡萄酒的发酵工艺，再通过低温真空蒸馏、逆向渗透等先进脱醇技术，将酒精含量降至0.5%ABV以下（部分产品可达0%），同时最大限度保留葡萄的果香、单宁、酸度等风味层次。行业内对优质NOLO产品的评判标准，就是“是否无限接近含酒精饮品的口感”—消费者希望喝到的是“没有酒精的葡萄酒”，而非“像葡萄酒的果汁”。
但市场也存在乱象，部分标称“无醇葡萄酒”的产品实为未经发酵的葡萄汁，碳水化合物含量高达9-19.7g/100mL，远高于真正的脱醇葡萄酒（3.5-5.5g/100mL），本质是蹭热点的伪NOLO产品，这也从侧面说明NOLO产品的核心竞争力在于“风味复刻度”。除了葡萄酒，无醇啤酒、无醇烈酒也均以“还原原品类风味”为核心目标，包装设计也多贴近传统酒类，降低消费者的认知门槛。
功能性“类酒精饮品”的核心逻辑是“弱化酒精关联，强化功能属性”，本质是“功能性饮品的场景延伸”。这类产品几乎不追求复刻传统酒类的风味，而是将研发重点放在功能性成分的添加与融合上：草本提取物、益生菌、电解质、维生素等都是常见配料，卖点直接与“功能”挂钩——“助眠”“提神”“养胃”“抗氧化”等。
产品形态也更为多元，可能是气泡茶基底的发酵饮品，可能是植物提取的功能性饮料，甚至可能是不含葡萄成分却带有发酵风味的创新产品。其包装设计更偏向时尚饮品，突出“天然成分”“特殊功效”，与传统酒类的视觉关联较弱。例如某款适应原类饮品，主打“缓解压力不醉酒”，配料包含人参提取物、酸枣仁粉，风味上与葡萄酒无关，但通过“社交场景适配”切入市场，精准击中“想放松但不饮酒”的细分需求。
3.场景适配：全场景社交 vs 细分场景体验
两大品类的消费场景虽有重叠，但核心适配场景差异显著，这也是它们能够平行增长、互不冲突的关键。
NOLO饮品的核心场景是“全维度社交场景”，核心价值是“让所有人都能参与的仪式感”。传统酒类的消费场景往往受酒精限制——商务应酬中，不饮酒者可能显得格格不入；家庭聚会中，孕妇、老人、未成年人无法举杯；自驾出行者更是只能全程“喝水”。NOLO饮品恰好填补了这一空白：商务场合中，职场人可用无醇葡萄酒完成敬酒礼仪，保持清醒又不失体面；婚宴、朋友聚会中，酒精过敏者、长辈、孩子都能共同举杯，让庆祝氛围更完整；日常小聚中，健身人群、抗糖人群也能享受饮品的愉悦，无需担心热量或代谢负担。
可以说，NOLO饮品的场景适配逻辑是“融入现有社交”，通过“无酒精但有仪式感”的特质，打破饮酒人群与场景的限制，让社交饮酒从“少数人的狂欢”变成“所有人的参与”。其场景具有极强的普适性，几乎覆盖所有传统酒类的消费场景，且更具包容性。
功能性“类酒精饮品”的核心场景是“细分体验场景”，核心价值是“特定需求下的功能满足”。这类产品的消费场景往往不依赖传统社交仪式，更多是个人或小圈层的“功能性需求场景”：比如加班后的放松时刻，用含草本成分的饮品缓解压力，替代酒精的镇静效果；运动后的补充场景，选择含电解质的发酵饮品，兼顾补水与风味；日常养生场景，饮用含益生菌的植物饮品，在解渴的同时调理肠胃；小众聚会中，用无致醉性的创新饮品满足“尝鲜社交”，分享独特体验。
其场景逻辑是“创造新需求场景”，不与传统酒类竞争，也不替代NOLO饮品的社交功能，而是针对“有功能诉求且无酒精依赖”的细分场景，提供专属解决方案。例如年轻人的露营聚会中，功能性饮品可能成为首选，原因不是替代酒精，而是“无负担、有新意、能适配户外放松的需求”。
4.消费人群：广谱大众 vs 细分圈层
场景与需求的差异，最终沉淀为截然不同的核心消费人群画像。
NOLO饮品的消费人群呈现“广谱化、全年龄层”特征，覆盖从青年到中老年的多个群体。核心人群包括：注重健康的中青年职场人，将NOLO作为商务应酬、日常社交的常规选择；健身、抗糖、减脂人群，把无醇葡萄酒、无醇啤酒视为“解馋不踩雷”的饮品；酒精过敏者、孕妇、老年人等“不能饮酒但想参与社交”的群体，NOLO是他们的唯一选择；还有追求生活品质的Z世代，将NOLO视为“理性生活态度”的表达，主动拒绝酒精带来的负面影响。
这一人群的共同特征是“有饮品风味需求、有社交参与需求、有健康顾虑”，对产品的风味复刻度、品牌口碑、合规性要求较高，消费决策相对理性。
功能性“类酒精饮品”的消费人群则更“年轻化、圈层化”，以追求新鲜事物的Z世代为主。核心人群包括：好奇驱动的尝鲜党，热衷于尝试新成分、新风味的创新产品，乐于在社交平台分享体验；注重细分功能的养生青年，不满足于基础饮品，希望通过日常饮用获得特定健康益处；拒绝酒精但追求“微体验”的人群，不想饮酒却希望获得放松、愉悦等类似酒精的感受，依赖功能性成分实现；小众文化圈层群体，将这类创新饮品视为圈层认同的符号，比如户外爱好者、极简主义者、草本养生爱好者等。
这一人群的共同特征是“乐于接受新事物、注重个性化体验、对功能卖点敏感”，消费决策更易受KOL推荐、成分表、包装设计影响，品牌忠诚度相对较弱，更易在不同产品间切换。
5.市场格局：规模增长 vs 潜力爆发
基于以上差异，两大品类的市场格局也呈现出不同特征，未来发展路径清晰可辨。
NOLO饮品的市场特点是“基数大、增速稳、格局渐清晰”。IWSR预测2029年全球总销量将超180亿份，相当于每人两份，说明其已从细分品类走向大众市场。目前市场参与者以传统酒类品牌为主，比如葡萄酒巨头推出的无醇系列、啤酒品牌的低醇产品线，凭借成熟的供应链、渠道优势和品牌认知，占据主导地位。
消费者对NOLO产品的需求已从“尝鲜”转向“日常消费”，品牌开始注重差异化竞争——比如强调“100%葡萄发酵”“零添加糖”“特定产区原料”等，市场正逐渐走向规范化、品质化。虽然存在部分伪NOLO产品扰乱市场，但随着消费者认知提升和行业标准完善，优质产品将持续抢占市场份额，规模增长确定性强。
功能性“类酒精饮品”的市场特点是“基数小、增速快、创新驱动”。尽管2025年增速达11%，但整体市场规模远小于NOLO饮品，目前仍处于“跑马圈地”的早期阶段。市场参与者以创新品牌、功能性食品品牌为主，传统酒类品牌涉足较少，产品迭代速度极快，新成分、新形态层出不穷。
其竞争焦点不在于“复刻”，而在于“创新”—谁能推出更具吸引力的功能卖点、更独特的风味体验，谁就能快速抓住消费者。由于消费人群的尝鲜属性，市场格局尚未稳定，存在较大的变数和机会，但也面临着功能宣传合规性、消费者教育成本高等挑战，增长潜力与风险并存。
6.平行赛道，各有乾坤
NOLO饮品与功能性“类酒精饮品”的同步增长，本质是消费升级背景下“需求分化”的必然结果：NOLO解决的是“健康与社交兼顾”的刚需，是对传统酒类市场的补充与升级；功能性“类酒精饮品”满足的是“个性化、功能化”的新需求，是对饮品市场的拓展与创新。
对于行业从业者而言，认清二者的核心差异是把握机遇的关键：布局NOLO赛道，需聚焦风味复刻与品质把控，深耕传统酒类渠道，满足大众的健康社交需求；切入功能性饮品赛道，则需强化创新能力与功能研发，瞄准年轻圈层与细分场景，以差异化体验突围。对于消费者而言，明确自身需求即可精准选择：想在社交中无负担饮酒，选NOLO；想尝试新功能、新体验，功能性“类酒精饮品”是更好的选择。
这两条赛道没有优劣之分，未来都将保持强劲增长态势。它们不是相互替代的竞争对手，而是共同丰富饮品市场的“平行力量”，各自在不同的维度满足消费者的多元需求—这正是当下酒类市场最迷人的地方：无论你追求什么，都能找到属于自己的那一杯。
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