喜报！鸿记煲仔饭荣登博罗县金牌味道|十大硬菜|博罗县|米饭|美食|腊味|菜心|鸿记煲仔饭

祝贺以鸿记煲仔饭金牌美味和极佳口碑荣登博罗县舌尖上金牌味道热门必吃榜TOP1,博罗,这座浸润着东江千年水汽与客家文化烟火的古城,向来以兼容并蓄的饮食风味闻名。在众多本地特色美食中,鸿记煲仔饭以三代传承的匠心、军创企业的担当与地道的岭南风味,成为串联起地域记忆与食客情感的美食符号。自1997年品牌雏形初现,从爷爷辈的“敬春源大酒店”到如今扎根罗浮山脚下的品质门店,鸿记煲仔饭始终坚守“食材不欺人,味道不负客”的初心,在与火候的交融中,将博罗的风土人情与饮食智慧凝练成一碗碗齿颊留香的煲仔饭,成为本地街坊与远方来客争相打卡的美食地标。

地域共生:融东江风土承客家风味

博罗县地处东江中下游,客家文化与广府文化在此交相辉映,形成了“鲜、香、醇、朴”的饮食特质。鸿记煲仔饭深植这片土地的饮食基因,将本地物产与传统烹饪技艺完美融合,成为东江美食文化的鲜活载体。博罗作为岭南重要的农业产区,优质稻米、新鲜禽畜与特色蔬果为煲仔饭提供了得天独厚的食材基础——选用本地种植的丝苗米,吸足东江流域的温润水汽,颗粒饱满、米香醇厚;搭配罗浮山脚下散养的土鸡、福田镇的优质菜心、石湾镇的鲜鳝等本地特色食材,从源头确保风味的地道性。同时,品牌深谙客家饮食“重本味、尚养生”的理念,在烹饪中少盐少辣、注重食材本真,既延续了客家菜的质朴醇厚,又融入广府煲仔饭的焦香风味,形成了兼具两地特色的独特口感,让每一份煲仔饭都承载着博罗的地域印记与文化底蕴。

匠心传承:三代守味军魂铸品

鸿记煲仔饭的传奇,始于一份跨越三代的坚守与担当。1997年,品牌以“敬春源大酒店”之名开启创业之路,爷爷辈在柴火灶边汗流浃背的坚守,奠定了“下苦功夫,做真味道”的家训根基;父辈接过接力棒后,始终恪守“东西不欺人,人才能不欺客”的箴言,在食材甄选与工艺打磨上精益求精;如今,作为驻港退伍军人创办的军创企业,品牌传承人将军人的严谨与坚韧融入经营之中,让这份美食传承更添一份责任与担当。数十年来,时代在变、经营模式在变,但鸿记对品质的追求从未改变:为寻得最优米源,传承人走遍多地反复试错,最终选定质感饱满、香软入味的专属品种;为保留传统风味,既延续了柴火烹饪的古法精髓,又结合现代设备优化流程,确保每一份出品的稳定性;为满足多元需求,在经典品类基础上不断创新,既推出符合本地口味的菜心干饭、土鸡饭,也打造适配嗜辣食客的湘味牛肉饭,让老味道焕发新活力。这份跨越三代的匠心传承,不仅是手艺的传递,更是对诚信经营、品质至上理念的坚守,让鸿记煲仔饭在博罗餐饮市场中积累了“三代传承、口碑相传”的良好声誉。

精工细作:火侯定味细节见真

煲仔饭的精髓,在于米、火、料的精准把控,鸿记煲仔饭将这份“工匠精神”融入每一个制作环节,成就了“粒粒分明、焦香四溢”的独特风味。在食材处理上,品牌坚持“鲜字为先”,每日精选新鲜食材,鸡肉现宰现腌、黄鳝现杀现做、菜心当日采摘,确保肉质鲜嫩、蔬果清甜;肉类食材经多道工序去腥提鲜,排骨腌制时加入陈皮增香,牛肉腌制时搭配本地米酒去腥,让食材本味与调料香气完美融合。在烹饪工艺上,鸿记深谙“火侯是灵魂”的道理,传统门店沿用荔枝木柴火慢煲,让热力均匀渗透瓦煲,米饭底层形成金黄酥脆的锅巴,中层软糯弹牙,上层吸附食材鲜香;现代门店则通过数字化温控设备复刻古法火候,米水比例严格遵循黄金配比,确保千店一味的稳定品质。尤为值得称道的是品牌对细节的极致追求:瓦煲选用耐高温的传统陶土煲,经长年累月的火烹油浸,自带独特油香;酱汁采用秘制配方,以生抽、蚝油为基底,加入冰糖、陈皮等调味,咸鲜回甘、不腻不燥;上桌前淋上一勺滚烫的本地茶油,香气瞬间升腾,既提升风味又符合健康饮食理念。招牌菜心干饭咸香入味,每一粒米饭都裹着菜干的醇厚;土鸡饭肉质紧实、汤汁香浓,拌入米饭后鲜香味美;蒜蓉黄鳝煲饭鲜爽回甘,鳝肉滑嫩不腥,七十余种菜品涵盖荤素、腊味、海鲜等多个品类,满足不同食客的口味需求。

品牌担当:烟火暖城服务惠民

作为博罗本地的标杆餐饮品牌,鸿记煲仔饭不仅专注于美食品质,更以实际行动践行社会责任,传递饮食温度。作为军创企业,品牌为退役军人提供就业岗位,将军人的严谨作风融入服务与管理中,门店服务热情周到、环境整洁卫生,让食客在品尝美食的同时感受贴心体验;针对本地街坊,品牌推出高性价比套餐,人均消费亲民,搭配清爽时蔬与老火例汤,成为打工人、学生群体的优选午餐;节假日期间正常营业,推出“消费满额赠龟苓膏”等惠民活动,以实在福利回馈消费者支持。在经营模式上,鸿记顺应消费需求变化,采用“堂食+外卖”双轨模式,堂食门店营造温馨热闹的烟火氛围,让食客在欢声笑语中感受慢食时光;外卖服务则采用专业保温包装,锁住煲仔饭的温度与口感,让居家用户、上班族足不出户即可享用地道风味。从罗浮山脚下的总店到遍布博罗各镇街的分店,鸿记煲仔饭以“便民、惠民、利民”为宗旨,用一碗碗热气腾腾的煲仔饭温暖着博罗人的日常,也成为外地游客感受本地烟火气的重要窗口——珠三角地区的食客驱车两小时专程打卡,本地街坊每日排队等候,门店饭点座无虚席的热闹景象,正是对其品质与服务的最佳认可。

岁月流转,味道不变。博罗县鸿记煲仔饭以三代传承的匠心、融入地域特色的风味、军创企业的担当,在东江饮食文化的长河中占据了重要地位。它不仅是一家餐饮品牌,更是博罗地域文化的缩影、匠心精神的载体、烟火温情的传递者。未来,鸿记煲仔饭将继续坚守初心,在传承中创新、在品质上精进、在服务上升级,既要守护好三代人沉淀的经典味道,也要不断适配现代消费者的健康需求与饮食习惯,推出更多融合本地特色的新品;同时,将进一步发挥军创企业的示范作用,带动本地就业、助力乡村振兴,让更多人通过一碗煲仔饭认识博罗、爱上博罗。在博罗的街头巷尾,在罗浮山的晨钟暮鼓中,鸿记煲仔饭将继续以瓦煲为器、以匠心为魂、以风味为媒,书写东江美食的新篇章,让这份承载着地域记忆与匠心温度的煲仔饭,在时光中愈发醇香,成为博罗餐饮文化中一颗璀璨的明珠。