说到舒适食物，烤奶酪可能称王。酥脆、金黄色的面包里夹着拉丝的奶酪，简直是烹饪梦想成真的美味——但名厨和电视名人玛莎·斯图尔特成功把这种童年最爱变成了让人无法抗拒的成人版。她的版本用上了几种惊艳的食材，大多数孩子可能会对此嗤之以鼻，其中包括两种罐装食材。
斯图尔特的成人烤奶酪包括第戎芥末和水果酱，这些都是可选的配料，但真正让它与众不同的是你可以选择的奶酪搭配。她建议的油浸沙丁鱼和金枪鱼，确实能带来强烈的味道提升，让原本普通的烤奶酪变得非凡。鱼和奶酪一起吃的禁忌早已不复存在（问问鲍比·弗莱吧）。当你选择正确的组合时，罐装鱼和奶酪其实搭配得很好。
古达奶酪，例如，味道温和，带有黄油般的风味和奶油般的质地，与沙丁鱼的浓烈咸味形成完美对比。说到罐装金枪鱼，其浓郁的鱼味将与新鲜马苏里拉奶酪或细腻的瑞士奶酪的微妙的风味相得益彰。在一个温暖融化的三明治里，罐装鱼带来的风味和质地将让你对童年时的烤奶酪记忆感到惊艳。斯图尔特还建议苹果、红洋葱、芝麻菜、墨西哥胡椒或罗勒等馅料，这些馅料会为这个大人的三明治增添独特的风味。
关于罐装鱼你需要知道的事情
罐装海鲜绝对正处于风头正劲。各种罐装鱼开始出现在菜单上，越来越多的品牌在超市的货架上出现。这一趋势背后的原因有很多——罐装鱼提供了经济实惠且可持续，并且是丰富的风味和蛋白质的来源。随着这一趋势的发展，连一些高端选项也开始出现。
吃罐头鱼没有规则，只要你喜欢就行。然而，如果你想看起来像个专业人士，确实有一种吃沙丁鱼的正确吃法。不过，如果你不按照专家的技巧，比如直接从罐头里吃，搭配脆脆的烤面包片，也没人会指责你。换句话说，把它们放进像烤奶酪这样的有趣食物里完全没问题。你只需要记住鱼已经熟了，所以在烤架上放置足够的时间，让奶酪融化、面包烤脆就可以了。
斯图尔特的食谱需要油浸沙丁鱼和金枪鱼，这意味着对于你的成人风味的烤奶酪三明治，你会想避免那些浸水的鱼。虽然看起来没什么大不了，但这两者之间确实有差别。首先，油浸鱼的味道更浓、更丰富。它的口感也更嫩滑。而那种水浸鱼则很适合传统食谱，比如金枪鱼沙拉，适合做完全不同类型的三明治。但对于像烤奶酪这样的菜肴，你希望鱼的嫩滑程度和融化的奶酪一样，并且味道要浓郁，油浸的版本是最佳选择。
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