从街区走向市中心，越来越多华人餐饮经营者正在潘普洛纳老城接手本地酒吧与餐厅。他们在延续原有风味与团队的同时，也悄然为城市餐饮版图注入新的活力。

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新闻报道。（图片来源：navarracapital网站截图）

navarracapital报道，近年来，华人餐饮经营者在西班牙纳瓦拉大区的存在感不断提升。最初，这一现象主要集中在潘普洛纳的居民区及周边城镇，如今，这股趋势已明显向市中心、尤其是老城区（Casco Viejo）扩展。据Navarra Capital统计，目前老城已有约十余家酒吧和餐厅由华人业主经营。

纳瓦拉华人协会主席Maite Huang指出，这一变化与城市消费结构密切相关：“居民区人流有限，而市中心每个周末都充满活力，对经营者来说吸引力更大。”她表示，华人创业者长期深耕餐饮行业，善于把握机会，常在本地业主退休、无人接班或寻求转让时接手店铺。值得注意的是，大多数新业主选择保留原有菜品风格和员工团队。“顾客希望熟悉的味道和服务不要改变，这正是成功的关键。”她强调。

位于老城梅尔卡德雷斯街的酒吧餐厅Qwerty是最新案例之一。2025年10月，经营16年的本地业主退休后，店铺由来自中国的Wu Jianrong兄妹二人接手。他们在保留原有以本地、时令食材为核心的菜品结构和娱乐氛围的同时，计划逐步引入融合中西风味的新菜式，并保留原有员工团队。

类似的情况也出现在Los Burgos de Iruña、Ezkia、Katuzarra、Escalerica Centro、Bar García等多家老城知名酒吧中。这些店铺大多延续纳瓦拉传统菜式，如炖牛尾、ajoarriero、各类pincho和bocadillo，同时在经营方式上更加灵活。

2025年的关闭与更替

2025年，两家由华人经营的餐饮店停止营业。其中，位于城堡广场的Torreón Ramen & Dumplings结束运营；同年，Mayor街的Olazti酒吧由原华人业主转手给厄瓜多尔经营者，继续对外营业。

在传承与融合之间，华人餐饮业主正成为潘普洛纳老城餐饮更新的重要一环，也折射出当地餐饮行业代际更替与多元化发展的现实趋势。

（欧洲时报西班牙版苏苏）

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