打开网易新闻 查看精彩图片

自20世纪50年代起至80年代中期，我国茶叶生产一直实行计划调拨制，限于当时专业评茶队伍的规模，虽然产销双方的加工，交接验收等均有统一的标准样，但在实际的检评过程中，由于加工的茶叶与标准样品质上必然存在差异，势必对茶叶品质形成不同的意见，进而引发争议。为消除产销双方不断出现的争议，以维护正常的生产，并利于管理，有关主管部门经协商后于50年代起在商业系统尤其是在外贸系统中推出八因子评茶法，用以评定茶叶品质。

最初的八因子评茶法，审评内容由外形的条索(或颗粒)，整碎，净度，色泽及内质的香气，滋味，叶底色泽和嫩度构成，以后又修改为条索(颗粒)，整碎，净度，色泽，汤色，香气，滋味和叶底。

从八因子评茶法的规定看，最主要的特点是将外形审评项目具体化，分列为四个因子，在某些情况下，会视汤色为附带因子，当认为无损于茶叶品质最终评定准确性时将予以取消。

同时，为执行评茶计价，规定采用标准样对照百分制或五级划分制计分，且各因子单独计分；干评，湿评因子得分各占50%。

打开网易新闻 查看精彩图片

八因子评茶法的使用目的，是期望通过采用一些易掌握和运用的技能，指定审评易区分出差别的因素，从而得出茶叶品质结论。在运用的感官技能中，侧重于以视觉进行判断和比较，对依靠嗅觉和味觉判断的因子要求相对不高，计分时给予的比值较低。八因子评茶法的制定依据：选择简单，可比性强的因素，以利统一观点。在实行计划调拨的生产体制下，采用八因子评茶法对减少争议起到了一定作用。

本文来源：节选自《中国古代茶文化》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。