一盘辣椒炒肉在新加坡卖到180元，蜜雪冰城海外门店突破5000家……如今的中餐出海，正从零星探索迈入体系化竞争的新纪元。
2026年1月14日，首届以“中餐全球化”为主题的垂直峰会——“CFA中餐出海全球峰会·年度会议”，在上海隆重举行。辰智大数据创始人葛建辉出席大会，并分享《中餐出海的共创共享，共生共赢！》。
以下是精彩内容回顾：
01
中国餐饮行业大盘及突围方向
根据国家统计局发布的数据，2025年全年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%。其中，限额以上单位餐饮收入16337亿元，同比增长2.0%；截至2025年Q4，全国餐饮门店规模约840万家。2025年全国餐饮收入持续增长，门店规模持续增长，这离不开所有餐饮人的共同努力，展现出餐饮行业的韧性和活力。
另一方面，截至2025年Q4，人均消费价格为34.7元，中国餐饮市场人均消费持续降低，消费持续疲软，经营成本持续增长，在这两项原因的持续挤压下，餐饮企业必须找到自己突围的方法。
1、看下沉市场：下沉市场仍是增量主战场
相比一二线城市激烈的市场竞争，下沉市场的品牌竞争相对缓和，新进入者有更多机会脱颖而出，餐饮企业能够更容易地占据市场份额，实现品牌的快速扩张。特别是50万以上人口的县城和300万-500万的地级市，是近年来增长最快的下沉市场。
我举一个例子，2025年某个餐饮品牌在下沉市场试点了5-6个不同的店型，其中反响较好的一个门店位于乡镇集贸市场。全国有6万多个乡镇街道，平均每个乡镇有2-3个集贸市场，有时一家店的营收就能与一线城市的某些商业街门店收入基本持平，其中的增长空间有多广阔可想而知。2026年，餐饮企业要“精准下沉”，找到一个最优的场景和适合的产品，服务目标场景下的目标客群，实现快速复制。
2、看出海机遇：品牌出海开辟增长“新蓝海”、“大蓝海”
国内市场增长空间收窄，餐饮企业不妨将目光投向全球，出海正成为头部餐企突破增长瓶颈、打造第二曲线的“新质生产力”。我们认为未来十年，中餐出海将实现并保持双倍增长，甚至有机会实现十倍速增长，在这个战略方向笃定的情况下，餐饮企业不要犹豫，一起行动起来。
02
机遇与挑战：中餐出海浪潮风起云涌
1、国内市场内卷、出海政策红利以及海外市场需求扩大驱动中餐出海
近年来中餐品牌出海步伐加速，规模持续扩张,目前已遍布180余个国家和地区，根据相关数据统计，目前海外的中国餐饮门店增长至近70万家，市场规模近3万亿元。
从政策层面看，国家积极推动中餐 “走出去”，如商务部等 9 部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提出加快中餐 “走出去”，为中餐出海营造了良好政策环境，助力餐企拓展海外市场 。
从海外市场看，海外华人华侨规模逐年扩大，截止2025年预计约6300万人。国际中餐市场规模已从2020年的2330亿美元增长至2024年的3625亿美元，预计到2027年将达到4452亿美元，年复合增长率保持较高水平。
从品类特点来看，2019年我曾对十几个国家的餐饮行业进行研究，这些国家主流品牌的菜单加在一起总共不到30万道菜，而在辰智大数据的菜品库中，中国餐饮市场有380万道不同菜品，而且以每个季度近10万道新菜的速度增长，中国餐饮的创新能力引领全球。
2、海外中餐门店主要分布在东南亚、北美地区
海外中国餐饮门店的布局已实现广泛覆盖，目前主要分布在北美、东南亚、大洋洲、东亚、欧洲等四个大洲180余个国家和地区，非洲、南美洲分布较少。
就出海门店的分布占比而言，区域差异较为明显。其中，东南亚与北美地区因华人人口基数较大、居住相对集中，成为中餐品牌出海后开设门店数量最多的核心区域。目前餐饮品牌出海首站的目标市场选择以资源为主导，企业自身资源在哪里，店就开在哪里，我认为未来有组织地去拓展目标市场会成为更主流的出海方式。
3、茶咖、快餐、火锅是中餐出海的主要品类
从出海的中餐品类来看，茶咖、快餐、火锅占比超过70%，是出海最多的餐饮品类。其他诸如烤鱼、酸菜鱼品牌也开始走出国门，宣传中华美食的文化，让海外全球的华人都能吃到家乡的美食。
4、海外百店以上品牌主要集中在茶咖、火锅、快餐、麻辣烫等细分品类
海外百店以上品类主要集中在茶饮、咖啡、火锅、麻辣烫等细分赛道，其中蜜雪冰城、库迪咖啡、茶主张超过1000家店，霸王茶姬、杨国福麻辣烫、海底捞火锅、喜茶等十余个品牌都超过了100家店，其余大部分海外中餐连锁门店都在100家以内。目前500-1000家店的品牌门店规模区间尚存空白，但我相信2026年很快就会有品牌打破纪录。
03
中餐出海趋势：从“试水”到“深耕”的结构性转变
近年来，中餐出海呈现规模化、多元化发展态势，品牌化、本地化、供应链全球化成为核心趋势，政策支持与市场需求共同推动行业进入新阶段。中餐出海正通过精准的本地化策略、高效的供应链体系与创新的文化表达，逐步构建起「中国味道、全球体验」的餐饮新生态。
2025年，辰智大数据已经完成全球约110多个国家人口数据和头部品牌门店分布的基础数据建设，建立了全球头部餐饮品牌的菜单数据库。接下来我们会前往全球各个国家寻味，寻找当地特色风味和食材，为出海餐企打造更有效的本地化菜单落地方案。在这个过程中把全球的风味，与中国的美食烹饪方式组合，创造一个全球中华美食新赛道。
辰智大数据多年来致力于用数据分析餐饮市场，洞察餐饮流行趋势，联合餐饮产业上下游企业协同共创，共同实现业绩增长。
在这个过程中我们非常深刻地理解到，产业的升级需要空间，创新的发展需要土壤。所以我们在虹桥商务区管委会的帮助下，打造了“上海虹桥餐创智谷”，成立了全国首个“中餐出海全球会客厅”。欢迎更多餐饮伙伴加入中餐出海的队伍，我们希望依托“中餐出海全球会客厅”这个平台，汇聚大家的梦想，一起走向全球。同时我们也希望带再打造100个海外会客厅，链接更多海外的餐饮伙伴，一起建设中餐出海的能力，帮助餐饮企业在当地组织资源和落地服务。
预祝所有餐饮人2026年再创佳绩！
热门跟贴