近日，国家统计局发布数据显示，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%。限额以上单位餐饮收入16337亿元，同比增长2.0%。
市场规模扩大背后，是整个行业连锁化率的提升，以及餐饮供应链的精细化管理。比如运输环节，冷链物流已成为连接餐桌与田野的“生命线”。从新鲜蔬果到速冻食品，从海鲜水产到肉类制品，冷链物流不仅保障了食材的新鲜与安全，更推动了整个餐饮供应链的升级与优化。
但冷链物流本身是项大工程，传统餐饮企业很难通过一己之力布局，想要维稳的同时还能降本增效，最快路径就是找到一个专业的合作伙伴。
像甜啦啦、吉祥馄饨、串意十足等连锁餐饮品牌与河南华鼎冷链仓配科技有限公司（下称“华鼎冷链科技”）的合作就是典型的例子。2024年7月，上海锅圈实业还全资收购了华鼎冷链科技，投入真金白银，足可以见，餐饮端对冷链配送业务的重视。
那么，问题来了。一家专业的冷链物流公司到底是如何帮助餐饮品牌降本增效？实现更经济、更可靠的物流运输？今天，我们就以华鼎冷链科技为例，拆解一二。
1、领跑冷链零担物流，基础设施下沉至乡
华鼎冷链科技创立于2019年，目前是冷链零担下沉市场行业的领先者。其主打非整车货物发运，提供A冷批市场到B冷批市场、门到门的零担物流服务，对温度有要求的货物，则可提供市乡县区域点到多点的配送服务。
所谓“零担物流”，就是一批货装不满一辆车的时候，可以和其他人的货“拼车”，摊薄一辆车的运输成本，适用于中小商户批发货物、餐饮供应链食材的小批量配送，如肉禽、水产品、速冻食品等。目前，其冷链零担服务已打入下沉市场。
品牌官方信息显示，华鼎冷链科技在全国建有45个省级中心仓，60万平方米高标立体仓，干支线网络12.5万条，可调配冷藏车数量超5万台，辐射全国290个地级市和2800个县，日订单处理量120万件。其服务报价方式也十分灵活，可按件/趟/起步价加门店数计费，报货后24小时送达（偏远地区延长1日）。
2025年，华鼎冷链科技的规模和精细化运营水平都有显著增长，其处理订单总量达359.9万单，同比增长45.58%，单日峰值出库量63.28万件，货物周转量超2亿件；仓储总SKU达16.35万个，拆零SKU数量49101个，平均库存周转天数在20天以内。
2、服务终端门店40余万家，帮助客户节约20%的综合运营成本
以“仓网、产能、运能”为核心，华鼎冷链科技投入大量资金自主研发了华鼎云SaaS系统，为商贸客户提供销售、存储、运输及多仓履约解决方案，已连接食材工厂、连锁餐饮品牌、经销商2500余家，累计服务终端门店40余万家。
其自主研发的雪豹数智大模型深度融合了华鼎云SaaS平台的数字化能力和人工智能算法，可帮助客户节约20%的综合运营成本，因温度不达标的货损降低13%，有效减少了食材损耗。
智慧解决方案能落地，依赖于华鼎冷链科技的数字化、智能化设备“武装”。
据悉，从货物上架到包裹装车，其仓储与运输环节已定制量化、可视的操作标准，形成精确到厘米和秒级的全套SOP流程：
无人AGV叉车能做到十米高举升、高密度存储，拥有毫米级精准定位和托盘位自动识别技术，在实现仓储自动化搬运的同时，将空间利用率提升至47%，库存周转率提升150%；
DPS电子标签辅助拣选系统可实现多订单同时处理，拆零效率提升30%，门店补货更及时，波次作业更高效；
无人配送车拥有5立方米“黄金容积”，可容纳百件食材，满足高峰期临时补货，保证门店供应不断，行车数据实时回传。而且车体设计上，也采用了“双冷机+物理隔断+独立测温”，实现冷冻、冷藏、常温三温层全覆盖，且不需要再为多温区拆分订单，可满足拓展高价值冷鲜品的需求；
冷链物流无人机则可以做到及时响应，高峰补货不脱节，运输时效缩短40%-60%，食材品质更稳定。
从仓内技术到智慧仓库再到末端配送，华鼎冷链体系已通过三级仓网协同实现全渠道、全分层、全场景履约的能力，运输效率提升30%-50%，并构建起“订单驱动生产—仓储调度—门店配送”的全流程协同体系。
3、提供餐饮食材供应链服务，赋能门店经营
作为专业的餐饮食材供应链服务商，华鼎冷链科技也为众多餐饮品牌提供了全面、高效的冷链到店服务，帮助品牌在保证产品品质的情况下实现高效率、低成本。
以觅小仙砂锅麻辣烫为例，2021年该品牌与华鼎冷链科技合作时，门店数不足40家。后依托华鼎冷链科技的配送效力，解决了河北、内蒙古等偏远地区的物流难题。目前，觅小仙在内蒙的150家门店均以三天一次的配送上门，核心区域下沉至乡镇、农村。
再比如，刘探长烤肉此前与货站合作，频繁出现货损、时效失控的问题，牵手华鼎后解决了东北、内蒙古地区的长途配送难题，并实现“0客诉”，并持续拓店至河南、山西、陕西等下沉市场。
华鼎冷链科技也提出，接下来还将通过历史数据和热力分析，为门店提供铺货建议、季节性调拨预警，从“响应需求”升级为“预见需求”。
此外，华鼎冷链科技也在不断将自己服务客户的丰富经历分享、赋能给其它企业。截至目前，其已实现全网迭代120篇运营标准，涵盖质量管控、安全管理、运营规范、售后服务及培训管理内容，还开发了一套通用学习平台，将标准课程学习体系和案例库纳入其中。
针对冷链物流行业区域资源孤岛化的现状，华鼎冷链科技已于2025年10月启动“冷链星河计划”，计划构建“区域深耕+全国辐射”的冷链服务体系。通过打造仓车线开放互驱平台，结合自身的业务积累，将订单精准匹配给有对应资源的中小企业，共享仓配网络、智能信息系统和全程温控技术等核心资源。
比如，有冷链仓的企业，可承接区域仓储+分拣业务；有冷藏车的企业，可承接“仓到店”“店到家”的运输业务；有成熟区域线路的企业，可承接跨省干线运输的分段业务。以此解决行业资源错配（如冷库高闲置率）问题，帮助中小冷链企业获得订单与系统支持，从“价格战”转向“整合协作”。
公开信息显示，“星河计划”目前已在华南、西南落子，并与广西桂鲜达、贵州优优鲜、成都零度冷链先后达成了战略合作。
本文内容由红餐供应链指南综合整理，文中配图皆来自于“华鼎供应链”官微；作者：红餐供应链指南
热门跟贴