数据显示，2025年精酿啤酒相关企业数量已经超过2.4万家，预计消费量可达23亿升。然而繁华背后却面临激烈竞争，啤酒巨头入局、跨界品牌低价竞争，精酿赛道正变得拥挤。在这种格局下，市场呼唤真正具有稀缺性与话题感的特色化产品。
与此同时，在去年年底的万商大会上，一款蛇毒53°啤酒，成为全场的焦点。展位前人头攒动，不断传出惊叹：“啤酒还能有53度？”“这到底是啤酒还是白酒？”这款来自青岛兰德曼公司的“蛇毒”啤酒，打破了人们对于传统啤酒的认知，成为展会期间现象级产品，也为精酿啤酒行业向纵深发展，提供了另一种可能。
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以时间和工艺，打造兰德曼蛇毒价值锚点
一直以来，中国啤酒大多采用欧洲标准，在大众市场竞争，这和葡萄酒类似。欧洲葡萄酒最早进入中国市场的多是一些VDT的餐酒，直到拉菲等名庄的引进。欧洲啤酒发展了几百年，在市场充分竞争之后，他们发现，个性化、特色化和高端化的啤酒，反而有很多忠实拥趸。于是，在苏格兰，最早的蛇毒啤酒出现。
在谈到这个问题的时候，青岛兰德曼蛇毒啤酒创始人姜洪国认为，中国啤酒近30年的快速发展，销量超越欧洲，但同时，市场竞争也进入红海，传统啤酒增长放缓，中小企业面临生存压力。在这种情况下，极致化、差异化的产品正在成为撬动新需求、迎合新消费的有力杠杆。兰德曼首创蛇毒啤酒，不只是填补了国内的空白，而是要实现行业突围，开辟出一个新赛道。
兰德曼蛇毒啤酒，借鉴了欧洲的冰萃技术，并进行了升级。首先是要酿造出一款超级强劲的基础精酿，然后采用一种叫做“极寒冰萃”的工艺，多次冷冻酒液、移除冰晶、浓缩提纯，最终得到一款酒精度极高、风味鲜明的特殊烈性啤酒。“它的时间成本和工艺是最有价值的，一般来说，100斤精酿通过冷萃、离心处理，只能出产2斤成品，所以说‘贵如蛇毒’！而且，兰德曼蛇毒啤酒0.0甲醇、0嘌呤的理化指标，是经过官方检测认证的，消费者完全可以放心喝。”姜总介绍说。
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然而兰德曼蛇毒53°啤酒刚出来，并不是所有人都能接受。姜总决定，先从根据地青岛市场做起，这一做就是三年。如今，兰德曼蛇毒53°啤酒已经成为青岛这个啤酒城市极具代表性的特色产品。一位精酿爱好者评价说，“初尝蛇毒，被入口强烈的灼烧感吓了一跳。但细品之下，麦芽的甜香、啤酒花的芬芳，让品尝成为一种非常复杂、充满冒险而又欲罢不能的体验。”
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以蛇毒为“矛”，兰德曼要做什么？
从本质上来说，兰德曼蛇毒啤酒仍然是一款发酵酒，它的冷萃是通过降温离心技术实现，而不是以常规蒸馏来提高酒精度数，因此能够保留啤酒最鲜明的特点，同时又能满足国人对烈酒的需求。它兼具“啤酒的属性、洋酒的调性、白酒的烈性”，当然价格也不菲，蛇毒53°啤酒每瓶市场价在500元左右，大大超过了精酿啤酒的价格天花板，重新开辟出一条啤酒超高端赛道。
对于价格疑问，姜总谈到，“特色化产品能够吸引个性化消费群体，而这会引领一种时尚。”兰德曼蛇毒啤酒通过前期做圈层、社群，吸引私域流量打开了市场，现在要大力打造流通型产品，把蛇毒啤酒推向全国。
在渠道端，兰德曼确立了清晰的发展战略，聚焦于名烟酒店、品牌专卖店、私人会所及中高档流通渠道，以此构筑与产品匹配的零售生态。这一布局精准触达目标客群，有效管控品牌形象与价格体系。
在特殊通路上，兰德曼通过全新的消费场景推广蛇毒啤酒。由于其酿造工艺复杂、特色鲜明和高昂的售价，使其具备收藏品价值，兼具“社交货币”价值，适合啤酒爱好者收藏或作为高端礼物赠送，被誉为“啤之精华，藏之上品”。
在消费场景规划上，兰德曼深入挖掘并塑造了蛇毒啤酒的多元价值：满足核心爱好者的沉浸式自饮体验，赋予商务与家宴独特的社交属性，将其打造为彰显品味与心意的高端礼赠载体。这几大场景共同支撑起产品的“社交货币”价值，实现了从功能消费到情感与价值消费的升维，拓展了传统啤酒的市场边界。
在兰德曼的规划中，未来要在全国主要啤酒消费省份建设一个基地，同时在各个省打造出至少一个根据地市场，彻底颠覆消费者对于啤酒的传统认知，让人们“重新认识啤酒”！
【酒说解读】 随着4.6亿年轻人“上桌”，国人对于产品的需求也在变化，这是一场消费逻辑的变革，他们为了追求个性化、话题性和感官冲击，很乐意为独特体验买单。兰德曼蛇毒啤酒通过创造“超高端精酿”这一细分赛道，以绝对的技术高度和体验独特性，开辟了全新的需求蓝海，也为高端精酿品类的发展打开了向上的空间。
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