又到了适合吃火锅，疯狂想吃火锅的春节前。但高尿酸血症、痛风、高血压、糖尿病的朋友食用不当，容易诱发或加重病情。
再加上冬季本就是痛风高发季——聚餐暴饮暴食易致尿酸升高，低温使血液循环变慢，血尿酸易析出结晶沉积关节，引发剧烈疼痛。
今天给大家4点科学吃火锅小建议。
01
锅底选对，从源头控风险
常见火锅汤底中，海鲜汤、浓骨汤、麻辣汤等嘌呤含量极高，还伴随高油高盐，高危人群需坚决避开。若实在嘴馋，优先选择西红柿汤底、冬瓜清汤或菌菇清汤，这类汤底嘌呤低、口感清爽，对身体负担小。
（图片由AI生成）
✅️需特别注意：汤底经反复熬煮，食材中的嘌呤、油脂、盐分都会大量析出，越煮越“凶险”，吃火锅不喝汤。若想尝鲜，仅能在刚煮沸、未涮过多食材时少量品尝，后续务必停止饮用，避免嘌呤和盐分过量摄入。
02
肉菜搭配，嘌呤低一点更安心
川渝辣锅的毛肚、鸭肠、猪脑等动物内脏，粤式海鲜锅的虾、蟹、贝类及各类丸子，还有肥牛、肥羊等肉类，均为高嘌呤食物，痛风人群需严格忌口。
点菜应以素食为主，优先选择：
浅色叶菜（大白菜、娃娃菜、圆白菜）、根茎类蔬菜（土豆、芋头、甘薯、萝卜）、瓜类蔬菜（冬瓜、丝瓜、青椒、莴笋）；
肉类可少量搭配鳝鱼、泥鳅等淡水鱼（嘌呤含量中等），控制在50-100克以内，坚决避免海水鱼和动物内脏。
涮煮时建议先涮蔬菜，再涮少量肉类，减少嘌呤摄入。
03
饮料选对，拒绝尿酸“加速器”
吃火锅时的饮品选择，直接影响尿酸水平。碳酸饮料（可乐、雪碧）会阻碍尿酸排泄，酒精（白酒、啤酒）不仅升高嘌呤，还会加重肝脏负担，二者都是痛风发作的“导火索”，高危人群需完全规避。
推荐饮用苏打水（碱化尿液，促进尿酸排泄）、淡茶水、白开水或鲜榨果汁；吃火锅后建议多喝白开水，每日饮水量保持在2000毫升以上，加速尿酸通过尿液排出体外。
04
控制食量，切勿暴饮暴食
涮火锅时容易不知不觉过量进食，尤其是自助火锅，不仅会导致嘌呤摄入超标，诱发痛风，还会引发消化不良。同时，高糖高盐的火锅酱料，会加重高血压、糖尿病患者的病情。
建议吃火锅时量力而行，吃到七八分饱即可，酱料选择沙茶酱、葱花、蒜末等清淡款，减少盐和糖的摄入。
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