品类无限细分、功能加速分化...2026饮料企业的重注该押向何方？|茶饮|门店规模内卷|饮品|饮料企业

在人货场持续重构与消费者需求日益精微化的今天，中国饮料市场正站在一个全新的增长拐点。

过去三年饮料行业的细分品类经历了显著的“大洗牌”，“健康化”已从趋势变为洪流：无糖饮料连续双位数增长，功能性饮料增速位居全品类前列，“成分透明”、“低糖无添加”已成为消费者购买决策的核心标准。

当功能细分不断推动品类进化，有哪些新兴机会正在酝酿？在竞争白热化的茶饮赛道中，差异化的破局点藏于何处？面对渠道的深刻变革，品牌又该如何调整产品逻辑，与新兴渠道共生共赢？放眼未来，哪些高潜力品类将定义下一个增长周期？

以「聚力健康 · 重塑增长」为主题，2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于2026年4月15日-17日，在中国·无锡国际会议中心举行。其中「饮料创新」品类分论坛中，我们将深入洞察那些正塑造市场格局的潜力品类与创新机制，与众多品牌一同探讨如何在高度内卷的竞争中，寻找一条清晰的差异化增长路径。

功能分化，

加速饮料品类升级

饮料已从过去单一的“解渴”角色，进化为承载“水、营养、功能、情绪”的复合载体，满足消费者在不同场景下的多样化需求。

市场数据清晰地揭示了这一结构性变化。尼尔森IQ的报告指出，中式养生水（如红豆水、薏米水）同比增速达182%，上市一年多，即已达到10亿级的市场规模；2025年，功能饮料（含电解质水）增速首次超越即饮茶，登顶增长最快细分品类；电解质水、100%果汁、无糖茶等细分品类年增长率均超过两位数。

图片来源：元气森林、东鹏饮料、农夫山泉

品类创新的前沿，正是功能分化的纵深实践。shot型功能饮，以更精准更强效的功能成分，直击年轻人高效、即时的健康诉求；古老的发酵技术，借力康普茶、苹果醋等产品焕发新生，融合了健康理念与独特口感；以电解质水为代表的“功能透明水”，则将补水与科学补给合一，实现清爽口感与精准功效的平衡。

这些品类的爆发，背后是对“提神、刮油、补能”等微场景的精准回应，实现了品类价值的重构与升级。

而这一切都指向同一个行业演进方向：通过精准的功能分化，驱动品类的全面价值升级。然而，饮料赛道从不缺乏新概念，还有哪些细分品类正成为搅动市场的“鲶鱼”？在渠道变革中，新兴渠道们都在发力哪些小众品类？放眼未来，品牌又该将目光放在哪些高增长的潜力品类上？

2026 Foodaily创新博览会的「饮料创新」品类论坛中，我们将邀请行业先锋，深入探讨从成分创新、技术应用到场景深耕的完整链路，共同寻找驱动饮料品类持续升级的核心动力，探索在功能分化时代赢得市场的关键法则。

创新机制，

重构饮料行业新增长

在消费者需求快速迭代、渠道格局深刻重塑的今天，饮料行业正经历一场关于创新机制的系统性变革。

新零售渠道正以“月均上新10个SKU”的敏捷节奏持续探路市场，不断引爆社交网络的爆款现象背后，是一套从趋势洞察、敏捷研发到柔性供应链协同的完整方法论。

以盒马、沃集鲜为代表，渠道正从“销售终端”转型为“创新引擎”，与品牌共同构建起将热点迅速转化为产品的体系化能力。

图片来源：盒马、沃尔玛、叮咚买菜

与此同时，消费者对饮品的期待已从单纯口味享受，升级为对功能、成分与场景价值的综合考量。而数字化浪潮之下，如何让数据真正驱动增长，而非沦为沉重负担，成为每个品牌必须解答的命题。

面对这些挑战，品牌该如何摆脱“碰运气”式创新，构建一套可持续、可复制的爆品体系？如何在渠道影响力日益凸显的时代，与之从简单供销关系升级为深度共创的伙伴？又该如何让数字化洞察穿透人群，实现精准触达与情感连接？

在此次2026 Foodaily创新博览会的「饮料创新」品类分论坛中，我们从实战案例出发，拆解敏捷创新、渠道共创与数字运营的底层逻辑，助力行业跨越偶然成功，构建系统化、可持续的增长蓝图。

从“好喝”到“有用”，

预见茶饮的下一次爆发

茶，在中国正在迎来新的一轮爆发期。

益普索的数据显示，预计到2034年中国即饮茶市场的年复合增长率将达到5.6%。而这一增长趋势的背后，是消费者需求的不断变化与升级。

正如茶在日本市场的发展所揭示的规律，随着老龄化社会的加剧，催生了消费者对健康属性的极致关注，无糖、减糖、添加功能性成分的茶饮成为主流。

与此同时，在中国市场，Z世代及新中产消费力量的崛起，则带来了对情感价值、文化认同和个性化表达的强烈需求。

二者共同作用，重塑着中国茶饮的消费图景。在这一背景下，一些打破传统边界的新茶饮品类也应运而生。

例如，复购数据证明了其创造品牌忠诚度的潜力。而茶与精酿啤酒的跨界融合，则为“微醺经济”注入了独特的东方活力，成为品牌吸引年轻客群、拓宽消费场景的创新试验场。茶饮品类的边界，正在被不断打破与重构。

图片来源：果子熟了、别样泡泡、金星啤酒

在市场竞争加剧、同质化显现的当下，如何突破增长瓶颈、构建可持续的差异化竞争优势，已成为茶饮行业共同面临的核心课题。

答案或许在于：深入洞察分层化的消费需求，以技术创新夯实产品力，并通过品类创新与跨界融合，在国内红海中开辟属于自己的蓝海赛道。

2026 Foodaily创新博览会的「饮料创新」品类论坛中，我们将从中国茶出发，深度解码产品背后的创新逻辑，共同在中国茶饮发展的关键转折点上，携手定义下一个增长纪元。

关于2026 Foodaily创新博览会

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于中国·无锡国际会议中心盛大召开！我们将锁定「聚力健康 · 重塑增长」的核心主题，汇聚全球力量，厘清健康化发展脉络，启发创新解法、链接优质资源，以共识凝聚动能，重构未来十年食品产业增长逻辑！

Foodaily创新博览会不仅是一场行业盛会，更是食品饮料产业创新资源的聚合场。从行业领袖到创新品牌，从渠道买手到解决方案伙伴，这里汇聚了推动未来健康食品发展的关键力量。预计将有150+商业领袖与行业专家、3000+品牌与产业决策人、500+创新品牌、150+优质解决方案伙伴、20000+行业观众汇聚无锡。

以“创新会议+创新品鉴+创新奖项”以及“未来健康食品生态展”为核心，2026 Foodaily创新博览会将全方位融合产业顶层思想、全球创新灵感与标杆品牌案例，为参会者呈现全球视野下的食品健康化、功能化系统升级全景图。