超市里生猪和鸡蛋价格明显上涨，最直接的原因就是过年刚需——要吃肉备货了。
2026年春节比往年晚20多天，当下正是备货关键期，北方灌肠热潮还没退，南方腌腊也即将收尾，商超和餐馆也开始集中采购，多重需求扎堆。
据北京新发地数据，近期猪肉零售价格涨了不少，家庭买肉、酒店备货、企业发福利凑到一块儿，形成消费三驾马车。
咱们小区超市的五花肉，前阵子才12块钱一斤，现在已涨到14块，老板直言进货价涨了，不卖贵点根本不行。
你可能会问，不是说生猪产能还挺充足吗？之前确实如此，但现在出了结构性问题。
前几个月养殖户亏得厉害，很多散户把猪养到240斤以上才出栏，直接导致120~150斤的标猪变少；
再加上冬季低温，部分地区出现零星猪病，不少养殖户提前出栏小体型猪，反倒让大猪更紧缺；
屠宰场为保证加工量，只能提前抢猪，这一抢就把整体价格带了起来，南方有些产区猪价都快摸到14块钱一公斤。
从长期来看，猪价上涨是产能调整的必然结果。
2025年10月，全国能繁母猪数量跌破4000万头，这是2024年5月以来头一回；能繁母猪是生猪产能的储备库，数量减少，十个月后生猪供应自然会跟着缩减。
而且当前生猪养殖规模企业都在控节奏，像牧原这类大企业，不仅降低出栏重量，还停止向二次育肥客户供货，就是为了避免供应过剩；
散户退养也很明显，12月散户能繁母猪存栏量同比下降1.54%，生猪供应端正在慢慢瘦身。
养猪成本越来越高，也是猪价难下跌的关键。
虽然玉米价格较去年四季度小幅下降，但豆粕先跌后涨，整体饲料成本比2024年还要高；要知道饲料占养殖成本的60%以上，豆粕玉米涨价，养殖户利润空间直接被挤压。
前阵子有养猪户算过账，养一头猪大概亏200块钱，现在猪价涨了点，也只是刚摸到盈亏线，要是价格再跌，估计没人愿意养猪了，成本就在底部托着猪价，难有大的回落。
这一轮涨价中，政府调控也帮了大忙。
以往的储备肉，最近四天就交易了3.5万吨，一边投放稳均价，一边收储稳信心，就是怕市场大起大落；
而且商务部给欧盟猪肉加了反倾销税，进一步保障国内市场供应稳定。
另外冷库肉库存持续去化，当前库容率仅17.62%，中小企业忙着出冻品的同时，还得抢新鲜生猪货源，这又给现货价格添了一把火。
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