中华民族是以农耕为主的民族，祈祷丰收的祭祀仪式古来有之。到了唐代，皇帝祭祀先农与亲耕的仪式已成为传统，各地都流行祭祀土地祈祷丰收的仪式，在武夷山等产茶区则是演变成了祈祷茶叶丰收的祭祀仪式。
武夷岩茶名闻天下，茶农对茶及茶山都充满了敬畏之心。早在唐代，徐夤就透过《尚书惠蜡面茶》诗中的句子"武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙"，记录了武夷先人与茶相关的祭祀活动。
到了宋代，"喊山"祭茶已基本成为惯例。北宋时期，在北苑贡茶园，由督造贡茶的官员与地方官员主持举行的每年茶山开采的惯例仪式即为"喊山祭祀"。
元代，在武夷山专设御茶园，继承并发扬了这个祭祀仪式。元至顺三年(1332)，在武夷山建御茶园，筑"台高五尺，方一丈六尺亭其上，环以栏楣，植以茶木"为祭祀之所。每年惊蛰日，御茶园官吏偕县丞等登临喊山台，祭祀茶神。
元朝建宁路总管暗都剌在《喊山台记》写道"斯亭之成，斯祀之安，可以与武夷相为长久，俾修贡之典，永为成规"。董天工在《武夷山志》中记载了"喊山"仪式的祭文，即《茶场祭文》，正因为武夷御茶园对"喊山祭茶"仪式历代传承始终如一，使得武夷茶的喊山祭祀，成了当地茶农一年一度约定俗成，自发组织的仪式。
在传承和发展的过程中，为适应当今祭祀，茶农们逐步地对旧祭中的相关程序删繁就简，集中体现感恩上苍，祈盼丰收主题，形成现今的喊山祭茶仪式，举行仪式的时令选在每年惊蛰节气，基本程序如下：
开祭：司仪高唱，宣布武夷山祭茶仪式开始；鸣炮：奏乐；
入场：主祭人手捧祭文文牍为首，传承人，茶人茶农等随后；上香：主祭人点香三支，传承人，茶人茶农随后；宣读祭文：主祭人手持文牍高声诵读祭文。
经过多年的传承，武夷山茶农们结合当地的时令气候和武夷茶树生长状况，也有茶区改在"谷雨"节气进行开山喊山仪式，程序基本相同，只是大家喊山时，则是高喊："开山啰! 采茶啰!"
俗语有"春雷响，万物长"之说，因此"喊山"对于促进茶芽生长来说，是有一定道理的。同时，这种喊山祭茶的文化现象，也是武夷山茶农为祈祷茶叶丰收所表现出的朴素情感，是茶农精神上的寄托，因而有其强大的"生命力"，持续不断，一直延续至今。
本文来源：节选自《武夷山水一壶茶》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
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