北京定2027校内供餐到位：22℃冷盒饭成过去，家长盯后厨
他看群视频的时候一愣，盒饭外壳凉得打颤，测温枪亮着22℃，孩子还说菜一戳就散。
换言之，这顿饭不顶事。
过去两年光跟校外配餐有关的投诉在12345上面四万七千多，六成都在说质量、安全、价格，是真心闹心。
时间点摆着：2026年1月14号，北京市教委开会，名字长得很，不重要，关键信息就一个——2027年底前，全市中小学全部校内食堂供餐，校外配餐说拜拜。
现在1347所已经改完，改造率68%，还剩623所，分到2026、2027两年干，说不准哦，中间还得抢工期。
他插一句老账，家长交15块，以为有红烧牛肉。
实际呢，食材商拿15%，配送拿20%，配餐公司抽25%，落到米和菜的可能不到三分之一。
温度更要命，食品安全要求60℃往上，家长量出过34℃，不晓得谁来担责，保温箱裂了没人修，冷链监测器坏的占23%，表格写得漂亮，肚子还是咕噜一下午。
北京这回把责压到校长头上，一票否决，谁也别打太极。
还给钱，15亿专项补贴，食堂改造、设备、培训往里砸。
原则是“一校一案”，西城那边地方紧，硬塞了个17平方米的微厨模块，蒸煮炒保温全在里面；朝阳白家庄玩的是自营中央厨房，半小时送到另一个校区，车厢64℃，GPS和温度全程上传，谁偷懒数据揭老底。
他想起平谷中学，蔬菜先做农残检测，切成净菜包，冷链到校，厨师把菜倒进智能炒菜机，3到5分钟一锅，1500个孩子半小时收工。
出餐改成小碗菜，刷脸结账，想吃啥打啥，厨余明显少了，换言之，浪费压下来了。
监管这回没虚的。
学校建“家长膳食监督委员会”，家长占一半以上。
24小时摄像头，手上指甲长没长、工服穿没穿好，系统直接提醒。
家长小程序能看后厨，扫二维码能看到菜从哪来、检测报告咋回事。
他邻居家的外婆接娃回家，孩子说肚子不舒服，她还以为零食吃多了，一看小程序当天菜色、温度曲线，才算把误会放下。
价格卡死：小学不超15，初中不超18，财政每天补2块，一个学期省180。
营养也卡死：蛋白质占比起码20%，深色蔬菜得过半，有鸡蛋海鲜过敏的给替代餐。
满意度现在说是85%，浪费率从36%掉到12%，他说每天省下来的粮食能装三辆小卡车，这个画面有点实在。
配餐公司的人咋整？
相关配送岗位差不多5000个，已经有2800多人转去社区养老餐、企事业团餐，反正没大面积失手。
成本也摊给你看：主副食3块6，菜3块2，人工1块8，能源0块9，折旧0块5，利润几乎为零，换言之，校长真要动歪心思也没啥口子。
困难也有，东城21所老校舍，改一个食堂要150万到400万，地下室加净化，楼顶走排风，切配间用折叠台，毫米级抠；山区那边还在过渡的有136所，八成都在山里，总预算到6.8亿，钱啥时候下，孩儿们啥时候能吃上热乎的，说不准哦
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