每天用燃气灶做饭，调小火的动作你真的做对了吗？很多人习惯顺时针往上拧开关，觉得只要火变小就行，但这个常见操作其实藏着安全隐患。
燃气灶的火力调节靠控制燃气出气量实现。如果顺时针往上拧调小火，内外圈火焰会同时减小，此时开关处于"半开不开"的状态——没真正锁止到外圈关闭的档位，就像刚打火还没到位的中间阶段。这种状态下，拧的力度没控制好容易导致火焰意外熄灭，而燃气可能还在泄漏。哪怕现在灶具大多有熄火保护，但品牌差异、设备老化都会让风险存在，万一保护失效，后果不堪设想。
正确的调小火方式是逆时针往下拧——顺着打火的方向继续转。这时外圈火焰会先慢慢变小，等外圈完全熄灭，内圈火焰才开始减小。这种操作能直接关闭外圈的燃气通道，从根源上避免泄漏，更安全。
除了调火方向，用燃气灶还有几个容易忽略的安全点要记牢。正常火焰该是蓝色，如果出现黄、红、绿等杂色，说明燃气燃烧不充分，会产生一氧化碳。一氧化碳会和血液里的血红蛋白结合，阻碍氧气运输，通风不好的厨房很容易引发危险。遇到这种情况，赶紧关灶检查出气口和管道，不行就找专业人士。
有人打不着火时爱用打火机引火，这真的危险。燃气灶打不着可能是电池没电、点火针脏了或点火器坏了——如果是电池问题，燃气阀会自动关，用打火机也点不着；如果是点火部件故障，打火机点火没法保证供气和点火同步，容易爆燃。更别说打火机遇高温可能自己爆炸，风险翻倍。
做饭用面粉、淀粉时，一定要离灶台远点。这些粉状物品会变成可燃性粉尘，浓度达到爆炸极限遇明火就会炸，温度能到2000到3000度，威力不小。用完及时清理桌面地面的粉尘，别留隐患。
煲汤熬粥时千万别离开厨房。汤水沸腾溢出会浇灭灶火，要是熄火保护失灵，燃气就漏了；灶火一直开着，周边的纸巾、抹布可能被烤燃，引发火灾。离开厨房一定要同步关灶。
燃气灶也需要日常维护。它有使用年限，超龄会导致燃烧不充分、密封件漏气，到期记得换。每次用完及时清理灶面和炉头，食物残渣会堵出气孔、脏打火针，油污多了还容易被引燃。连接管要检查——别用橡胶管，按国家标准该用金属硬管，橡胶管易裂漏；嵌入式灶的管道在橱柜里，放东西别碰着，老款台式灶别来回搬，防止接口松动。
要是遇到打火不畅、有燃气味、火焰颜色不对，别自己拆修，赶紧找专业师傅。燃气灶安全无小事，正确操作和日常维护才能真的放心用。
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