流量能把你捧上天，也能让你摔个脸着地；餐饮的根，终究在后厨不在镜头。
今天，看到了几条关于“烤鸡少年”的帖子。
这孩子我之前听说过，挺年轻的，靠着网络流量把烤鸡摊做起来了。
当时就觉得，年轻人有冲劲是好事，但做餐饮这一行，光有冲劲够不够？
没想到这么快，答案就出来了。
1月28日中午：有博主探店后“边吃边吐”
我看到的第一条帖子，是一位网友在1月28日中午12点51分发的。
这位网友说，又有美食博主去“烤鸡少年”那儿探店了，结果场面有点尴尬。
按照网友的说法，博主边吃边吐，具体问题是这样的：鸡肉咬下去全是水，特别嫩，但这个嫩让人怀疑是不是注了水；肉品新鲜度也存疑，鱼肠甚至是臭的；五花肉全是肥油，腻得很。
说实话，我看到这儿心里就有点打鼓。
做餐饮的人都知道，食材新鲜是底线，这个要是出了问题，再大的流量也救不了你。
网友还提到一个细节：现场拍视频的人比真正吃东西的人还多。这话听着就有意思了，流量是有了，可真吃的人在哪儿呢？
这位网友还在帖子里问了一句：这位博主是同行派来的奸细，还是真的难吃到爆？
同一天下午：少年自曝亏损一万多
大概是在28日下午一点左右（从“17小时前”推算），又有网友转述了“烤鸡少年”自己说的话。
少年说，最近已经亏损一万多了。
他说：“我一个小孩子哪里支撑得下去？”还说希望那些不良自媒体不要再虚假宣传了，因为“我的梦想是必须买迈巴赫，如果再这样下去，我就买不了迈巴赫了”。
我看到这儿，心里有点复杂。
创业不容易，这话没错，年轻人有梦想也正常。
可问题在于，亏了一万多，正常人不是应该先想着怎么把产品做好，把亏损止住吗？他想的却是迈巴赫买不了了。
网友在帖子里还说，各地很多美食博主都去他那儿探店了，结果都是异口同声的差评。
但这位网友最后还是说了一句：“这孩子不容易，有梦想就该支持他一下。”
我看到的几张关键画面
从网上流传的视频截图来看，“烤鸡少年”本人面对镜头时，还是笑着的。
视频上方打着字幕：少年烤鸡‘肉宝王’风波，独家：样品送检结果合规，‘欢迎大家继续监督’。下方还有黄色字幕写着：“希望少年烤鸡与大家一同成长”。
另一张截图显示，少年在接受采访时说：“在合法合规范围内使用添加剂，你就主动地承认你用了。”
还有一张画面是正在切分烤鸡的特写，色泽看着确实挺诱人。
旁边配着字幕，似乎是有人在质疑：“你一个小孩子哪里支撑那么大的成本。”
最让我印象深刻的是一张烤鸡成品图，托盘里盛着几只烤好的鸡，色泽红亮。
视频上方写着“独家：样品送检结果合规”，下方打出了一行字：“食品安全永远放第一位的”。
这些画面放在一起看，就挺矛盾的。
一边说合规，一边却被质疑质量；一边强调食品安全，一边却有博主说吃了想吐。
网友们怎么看？两种声音
在评论区里，我看到两位广东网友的留言。
一位网友说得挺直接：“烤鸡少年？就应该是这样的结果。年纪轻轻的就开始不学无术，搞这些不实际的东西。做餐饮就得沉下心来好好去选食材，好好做吃的，别一天到晚的搞那些乱七八糟的人来搞什么流量。”
另一位网友说：“刚开始刷到他我就不看好他，那时候全网有6成以上的人觉得他会成功，我就觉得他的路还长，很长很长！因为和我当年很像，我只可惜我当年没这样的网络！”
这两种声音，一个是直接批评，一个是感慨，但本质上都在说同一件事：做餐饮，靠的是手艺和食材，不是流量和噱头。
还有一是一位身穿米白色毛衣的中年男子在夜间街道上拍摄视频。
他面对镜头，神情严肃，说了一句话：“要不然会被流量反噬。”
这话说得挺到位的。流量是双刃剑，用得好能帮你，用不好就会反过来伤你。
我想说的几句实在话
只要食材新鲜，黑粉喷不倒；若是臭肉烂虾，神仙也难救。
这事儿现在网上说什么的都有，有人说是同行在恶意竞争，有人说确实是产品有问题。
我不知道真相到底是啥，但我知道几个简单的道理：
第一，做餐饮的，产品质量永远是第一位的。合规是基本线，好吃才是生命线。
检测报告说合规，这很好，但消费者花钱买的不是一份报告，是一口能让他们满意的好吃的。
第二，创业确实不容易，年轻人有梦想也值得尊重。
但想开迈巴赫没有错，但别拿食客的肚子当赛道。
你现在亏了一万多，想的不应该是迈巴赫买不了了，而是该想想，我的菜品到底哪儿出了问题，我该怎么改进。
第三，哪怕有一千桌的流量，也抵不过一盘臭鱼肠的杀伤力。
网上流传的消息说，少年自己说要往一千桌的规模做。
可问题在于，如果真的像网友说的那样，鱼肠是臭的，肉品不新鲜，那一千桌又有什么用？最后不还是砸了自己的招牌？
第四，即使是少年创业，市场也不会因为你年纪小就对食品安全网开一面。他说自己是“小孩子”，说撑不下去。我能理解他的压力，可餐饮这一行，从来不看年龄，只看你的东西行不行。
消费者不会因为你年纪小就降低标准，该难吃还是难吃，该拉肚子还是拉肚子。
流量与手艺，到底谁更重要？
我这个人比较内向，平常也不爱说大话。但这事儿让我想起一句老话：根基不稳，楼再高也会倒。
流量这东西，来得快去得也快。今天能把你捧上天，明天就能让你摔个脸着地。
真正能让你站稳的，永远是你手里的那份手艺，你选的那份食材，你对得起良心的那份诚意。
从网上流传的信息来看，这孩子现在面临的问题，表面上是亏损，是差评，是质疑，但根子上，可能是他把重心放错了地方。
他想的是流量，是一千桌，是迈巴赫，但真正该想的，应该是：我今天选的这只鸡新不新鲜？我的鱼肠到底有没有臭？我的五花肉是不是太肥了？
这些问题看着小，但恰恰是最要命的。
因为餐饮这一行，说到底就是两个字：良心。
最后说一句
我不知道“烤鸡少年”以后会怎么样，也不知道那些差评到底是真的还是有人在搞他。
但我知道一个理儿：市场会给出答案。
如果他能沉下心来，少看镜头，多看菜品，把食材选好，把手艺练好，那这次危机说不定就是个转机。
但如果他还是想着迈巴赫，想着一千桌，想着用流量来掩盖问题，那这个“凉凉”可能就真的避不过去了。
流量虽好，莫忘“食”字底下的良心。
这只是我个人看到的一个角度，不代表所有人的看法。
我只是希望，这个年轻人能明白，做餐饮，靠的不是年龄，不是噱头，不是流量，靠的是实打实的东西。
或许过段时间，事情就会更清楚。到时候咱们再看。
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