风向标发布！一文看透2026食饮趋势，增长的确定路径都在这了 | Foodaily年度特别策划|健康化|风向标|食饮趋势

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当健康从消费选项演进为市场核心驱动力，当需求从“要健康”转向“如何更精准地健康”，食品饮料行业的创新逻辑正被彻底重构。渠道格局剧变、风味浪潮迭起——在这场深刻变革中，围绕“健康价值”构建系统性能力，已成为企业通往未来的关键命题。

在此背景下，Foodaily每日食品始终秉持“全球视野，中国机遇，产业加速”的初心，将“聚力健康，重塑增长”锁定为2026年度核心议题。我们认为，未来的竞争，本质上是企业围绕“健康”内核，构建从产品创新到用户沟通的全链路能力的竞赛。

1月22日，我们在上海成功举办了「聚力健康，2026食品饮料趋势前瞻」年度创新私享会。本次活动，Foodaily每日食品携手尼尔森IQ、Worldpanel消费者指数、益普索、凯爱瑞、欧睿国际、久谦咨询、里斯战略咨询等行业顶尖研究机构与智库平台，从消费数据、战略洞察、趋势研判到产品灵感，全方位解码了2026年的行业风向标。

活动自启动便受到行业热烈反响，吸引了来自康师傅、蒙牛、益海嘉里、盒马、沪上阿姨、燕之屋、白象、颐海国际、皮爷咖啡、奶酪博士、正大、卡士、吾岛、乐源、大成、养生堂、亲亲等150余位品牌创新决策者报名参与。

现场特设的“全球创新品鉴”区域成为互动焦点，Foodaily研究院携手安姆科、安琪、柏维力、一然生物、中禾宝桑、纳美特等产业链伙伴，共同呈现前沿新品与解决方案，为零距离灵感碰撞提供了沉浸式舞台，激发与会者深度交流与探讨。

同时为回应更广泛的行业关注，本次活动Foodaily还同步开启了线上直播，如需获取完整活动回看链接与演讲资料合集，请扫码添加Cherry进一步咨询。

洞察世代消费分化，

重构人群战略

当前中国消费市场呈现复杂图景：宏观层面温和复苏，微观层面消费者态度日趋分化。尼尔森IQ中国区研究总监王喆宇在分享中指出，理解这种“K型分化”背后的世代逻辑，是把握未来增长的关键。

当前市场呈现出“稳中向好”与“谨慎并存”的复杂态势。消费者行为折射出“该花花，该省省”的理性特质，对促销敏感度降低，更关注产品本身价值。这要求品牌构建一个以安全质量为基石、以健康便捷为溢价空间、最终回归极致体验的“三位一体”竞争力模型。

从世代视角切入，更能看清分化的具体脉络。有趣的是，消费意愿最强的并非年轻群体，而是“有钱有闲”的婴儿潮一代（61+岁）与“能赚敢花”的千禧一代（29-44岁）。

婴儿潮世代（61+岁）正“退而不休”。他们乐于尝新，愿意为专属营养与高端成分支付溢价，信任感是与之沟通的关键纽带。与之形成对比的是审慎的X世代（45-59岁）。作为家庭支柱，他们消费理性，注重实效，反感营销泡沫，需要品牌提供直击痛点的硬核解决方案。

图片来源：Foodaily创新私享会尼尔森IQ演讲PPT

千禧一代（29-44岁）是体验与价值的追求者。他们不仅为产品功能付费，更愿意为品牌情感认同、卓越品质及可持续理念支付溢价，渴望通过消费获得超越产品本身的情感连接与沉浸式体验。

而最年轻的Z世代（18-28岁）则呈现出“圈层理性”。他们信息灵通、热衷尝鲜，却对支付溢价极为谨慎；其消费决策深植于兴趣社群，品牌需通过真诚的圈层共鸣而非泛化营销来赢得认同。

面对世代迥异的消费逻辑，品牌首要任务是明确回答“我是谁”，锁定核心客群，进而通过差异化的价值沟通与长期关系培育，铺设从触达到忠诚的完整路径。

破局渠道迷局，

从“流量”回归“需求”

当消费者画像已然清晰，下一个关键命题便是：如何精准触达？面对市场增速放缓与价格承压，渠道格局迎来分化重塑。Worldpanel消费者指数中国新业务群总监秦怡指出，增长逻辑已从追求规模扩张，转向对“消费者渗透率”的深度运营。

线下渠道呈现结构性分化，传统线下渠道收窄，整体萎缩中，逆势增长的新兴业态指明了方向：仓储会员店以高净值家庭为核心，渗透率达43%，主打家庭囤货场景；零食集合店在下沉市场年轻客群中快速扩张，满足“零钱时间”的即时需求；硬折扣店则以极致性价比吸引都市白领。它们的共同点在于，通过精准的人群与场景定位，驱动了渗透率的实质增长。

线上格局的剧变同样深刻。传统电商平台份额收缩，以抖音为代表的内容电商崛起为第二极，O2O（即时零售）持续反弹。一个关键差异在于：零食饮料等品类的线上渗透仍有广阔空间，这与已高度线上化的个护家清品类形成鲜明对比，要求品类制定差异化的渠道策略。

更深刻的挑战来自自有品牌的强势扩张。其数千亿规模与高增速，本质是“渠道品牌化”直接回应了消费者对确定性与性价比的需求，模糊了品牌与渠道的边界，迫使品牌商重新思考自身核心价值。

图片来源：Foodaily创新私享会 Worldpanel消费者指数演讲PPT

面对碎片化、动态化的渠道生态，品牌必须从根本上转变思维：从“布渠道”转向“布场景”。品牌应首先识别核心消费场景，洞察场景下的真实需求，据此逆向规划产品组合、包装与定价，最终匹配承担“种草”或“变现”不同职能的渠道矩阵。

迈向主动健康，

AI技术赋能“治未病”

益普索在活动现场首发解读了《2025中国成人健康管理洞察》，消费者的健康观念正从被动应对转向主动管理。益普索中国资深研究总监李明慧指出，这一转变呈现出“生活化、预防化、智能化”的鲜明特征，健康已成为融入日常、并积极拥抱科技的前沿实践。

健康需求的基本盘依旧稳固，但更显著的趋势在于其日益精细化。跨代际的体能疲劳、集中于高线市场的头皮健康、中青年群体的情绪压力，以及提前至35岁左右的“早期抗衰”意识，共同勾勒出多元化、精准化的新需求图谱。这驱动市场从提供泛健康产品，转向为特定状态与人群定制解决方案。

在行为上，“治未病”的预防理念普及，日常饮食管理被视作最主要的健康措施，为食品饮料创新奠定了坚实的需求基础。同时，体检、智能监测与健康家居的普及，显示健康管理正深度依赖数据与技术。

图片来源：Foodaily创新私享会益普索演讲PPT

技术赋能的前沿明确指向 AI与健康管理的结合。尽管市场认知仍处早期，但消费者接纳意愿强烈。高线城市及25-45岁中青年是核心推动者，他们高度关注的AI应用场景集中于：日常监测与预警、情绪与睡眠管理、个性化营养指导、以及运动与家居健康调控。在这些场景中，AI正从工具演变为提供闭环解决方案的 “个性化健康伙伴”。

然而，市场成熟面临关键挑战：隐私安全、技术可靠性与责任界定是消费者的核心顾虑。未来的产品与服务必须在提升便捷精准的同时，构建可信的数据安全与责任框架，才能赢得长期信任。

追踪社媒“新声”，

解码2026风味浪潮

在健康与风味并重的消费时代，如何预判下一轮爆款？凯爱瑞资深战略市场经理沈思懿指出，当下风味创新的主导权已转向消费者，追踪社交媒体上的“消费新声”成为预判爆款的关键。

为此，，首次将 “社媒声量” 作为捕捉“新兴”趋势的核心指标，与反映基本盘的“主流”趋势及标志潜力的“上升”趋势共同构建三层洞察体系，以更早捕捉从热议到购买的风味信号，并在活动现场对这一报告内容进行了首次深度解读。

这一方法清晰揭示了风味演进的动态路径。例如，红豆、薏米等中式健康元素，已从去年的社媒热议进入今年的高增长销量榜单，完成了从概念到消费的转化。

社媒本身正成为全新风味的策源地，其两大热点是：承载着“远方”向往的地域特色食材（如新疆杏、云南傣味），以及呼应精准健康诉求的功能性风味（如姜黄、人参）。

风味创新更呈现出“场景跨界”与“体验升级”的特征。在乳茶咖领域，“浓厚咸”与“精致苦”并存，寻求纵享与健康的高级平衡。酒精饮料的风味演进则紧密跟随茶饮路径，向名优茶与地域特色等更具质感的阶段迈进。

图片来源：Foodaily创新私享会凯爱瑞演讲PPT

在零食与主食领域，对味觉深度的追求成为主流。“亚洲风味”（泰式、韩式）销量突出，“炙烤”等细分工艺概念走红，显示出消费者对更具体、更有记忆点风味的偏爱。新兴的“发酵肉味”与“冲突感体验”，则预示着咸味品类正探索更复杂新奇的边界。

综上，2026年风味潮流由三大趋势推动：“本土觉醒，探索世界”、“爆改玩家，邪修大法”与“身心共养，健康愉悦”。品牌创新的关键在于，敏锐识别社媒土壤中萌发的“新声”，并凭借成熟的产品化能力，将其转化为引爆市场的真实风味。

融汇全球视野，

定位本土创新与出海

在全球经济温和增长与普遍焦虑情绪蔓延的背景下，中国消费市场展现出独特的韧性。欧睿国际行业洞察经理Elisa Lin在本次活动中，首次公开解读其年度全球消费者趋势报告《全球趋势，中国解法：2026食品消费前瞻》。她指出，当前中国宏观经济指标虽整体稳健，但消费者支出意愿更趋审慎。

在此背景下，理解并适配全球消费趋势，已成为本土品牌把握未来增长的关键。本次分享中，Elisa Lin重点围绕2026年三大核心趋势，系统阐释其在中国市场的落地解法。

首要趋势 “安心之境”，回应普遍焦虑，在中国市场呈现为三大方向：以清洁标签构建产品安全感，以极致纵享体验提供情感慰藉，以及添加姜黄等具有明确健康机理的成分来缓解健康焦虑。企业需构建透明体系、夯实美味基础，并对有潜力的健康成分做好前瞻储备，以快速响应市场需求。

第二大趋势 “本色狂潮”，反映了消费者在动荡中更关注自我表达与身份认同。这催生了三大机遇：运动场景爆发带动运动饮料等高增长品类的快速发展；银发一族消费观念转变，从为家庭储蓄转向为自我投资，推动老年食品向精细化、功能化升级；“幼稚经济”兴起，通过IP联名等方式与成人消费者建立情感链接。品牌需以高度细分的产品矩阵，满足深度价值观共鸣。

图片来源：Foodaily创新私享会欧睿国际演讲PPT

第三大趋势 “东方浪潮”，标志着中国文化和审美成为全球新焦点，为品牌出海创造历史性窗口。新一代中国品牌正凭借“高性价比、强创新力、东方美学”赢得市场。成功关键在于摒弃简单贸易思维，转而进行深度本地化运营，并坚持输出当代中国文化叙事。

聚焦功能前沿，

揭示大众食饮五大未来信号

在快速变化的消费市场中，如何预判大众食饮的未来方向？久谦中台合伙人施灿提供了一个独特视角：将需求更聚焦、技术更前沿的功能食品（保健品）赛道，视为大众市场的“先行指标”。

通过分析情绪、减肥、抗衰三大领域的社媒与行为数据，可以清晰地捕捉到即将影响主流市场的五大关键信号。

首要信号是：从“身份”转向“状态”的认知转变。消费者不再说“我是上班族”，而更常描述“我皮质醇飙升”或“我胰岛素抵抗”。这种对具体生理、心理“状态”的关注，直接决定了其痛点和产品需求。

例如，一款针对“胰岛素抵抗”的高蛋白清洁标签酸奶，远比泛泛的“健康酸奶”更具吸引力。

第二，消费场景日益聚焦于高压下的“急救”需求。在熬夜、备考等高压时刻，消费者寻求能快速带来体感的解决方案，这推动了短保、便携、高浓度产品形态的兴起。品牌可借鉴此思路，开发适配通勤、办公室等场景的“急救型”小包装产品。

第三，用户决策变得极为理性与“实证驱动”。他们更主动研究机理、搜索“避雷帖”。这意味着，清洁标签、第三方数据验证及稳定可感知的效果，正成为建立信任和促进复购的基石，传统营销话术效力减弱。

图片来源：Foodaily创新私享会久谦中台演讲PPT

第四，产品提供的核心价值正持续升级。消费者不仅满足于解决问题，更希望通过消费提升外在“表现力”与生活“掌控感” 。从追求“瘦”到追求“对食欲的掌控”，从“美白”到“细胞修复以维持年轻态”，产品需要帮助用户成为更好的自己。

第五，因客单价所限，大众食品必须将“服务”思维内化于产品设计。这可以通过开发针对如解酒、护眼等特定状态的产品矩阵，或零售商打造“状态急救包”场景货架来实现。

升维健康竞争，

从“减负”迈入“代谢健康”新范式

当选择零糖产品更多是为缓解“心理负罪感”时，一场根本性变革正在酝酿。里斯战略咨询高级顾问杨茜茜指出，食品饮料的健康化正经历范式转移：从同质化的 “减负健康”升维至系统性的“代谢健康”——关注身体如何高效智能地处理能量与物质，为行业开辟了全新的价值增长空间。

这一转型清晰体现在三大前瞻路径上。第一战场是从“减糖”到“稳糖”。中国近半数成人面临血糖异常，“控糖”的核心并非盲目戒断，而是避免血糖剧烈波动。低GI（血糖生成指数）饮食正是解决之道。

尽管目前大众认知仍待提升，但低GI食品市场规模已超1700亿元并保持高增长，正从茶饮选项、明星产品到主流渠道快速渗透，预示着一个广阔蓝海的开启。

第二战场是从“减脂”到“攻内脏脂肪”。针对高发的“过劳肥”与脂肪肝，消费者需要能轻松融入生活、针对性管理内脏脂肪的解决方案。日本市场已给出启示，如三得利“特茶”通过添加特定成分促进脂肪分解，这提示我们，无糖茶、黑咖啡等已在心智中具备“清爽健康”认知的品类，有望通过功能加值，升级为高附加值的日常健康管理方案。

图片来源：Foodaily创新私享会里斯战略咨询演讲PPT

第三战场是从“助消化”到“全身平衡”的肠道健康。肠道作为“第二大脑”，影响遍及情绪、免疫与皮肤。借鉴日本机能性酸奶所细分出的降血压、调情绪、护皮肤等精准功能，国内品牌也可以借助抖音、小红书等内容电商进行场景教育，在合规前提下开拓更精准的功能市场。

面对趋势，创新需遵循三大密码：根植消费者已有心智；开创新品类而非优化老产品；并为新品类构建从功能、场景到视觉的多维壁垒。健康化的未来，是让健康成为美味的一部分，成为一种愉悦且毫不费力的选择。

平衡“健康面子”与“快乐里子”：

2026七大新品机遇

当下消费者正陷入一种甜蜜的纠结：既想要包装上清晰的健康标签，又难以割舍全糖带来的纵享口感。Foodaily每日食品首席内容官李运飞指出，这种在健康、口味、情绪与价格间“来回横跳”的复杂心态，恰恰是新品创新的核心出发点。

基于对全球创新产品与本土消费数据的持续追踪，Foodaily研究院的本次分享揭示了2026年值得关注的七大高潜趋势。

首要趋势是“配料表的清洁战”。清洁标签经过十年酝酿，在2025年借由新国标推动真正步入主流，从山姆的苹果干到盒马的蛋挞，已成为爆品的必备要素。这背后是供应链技术的深度革新，而非简单的营销概念。

第二，“控糖”进入“稳糖”新阶段。低GI（血糖生成指数）食品市场已超1700亿元，年均增速10%以上，从茶饮选项到零售渠道的青睐，表明“控制血糖波动”正取代“单纯减糖”，成为更科学的健康诉求。

第三，“味蕾寻鲜”成为口感与健康的公约数。消费者潜意识已将“新鲜”等同于美味与营养的结合。这通过高端原料（如鲜切肉）、创新包装（如锁鲜瓶盖）与先进工艺（如HPP、液氮冷冻）来实现，对供应链提出了更高要求。

第四是 “喝水进阶”。补水需求从基础的电解质水，拓展至添加维生素、益生菌乃至功能性成分的多元“水替”。如同三得利推出添加植物多酚以管理内脏脂肪的功能饮料，水正在成为日常精准营养的载体。

第五，“植力觉醒”聚焦超级食物。在羽衣甘蓝凭借“纤体”标签成功破圈后，姜黄等具有明确功能背书但风味小众的食材，正等待品牌解决“健康与口味平衡”的难题，以触达更大众的市场。

图片来源：Foodaily创新私享会 Foodaily研究院演讲PPT

第六，“万物皆可高蛋白”的主食化突破。高蛋白需求已从零食、饮料延伸至主食领域。“逮虾记”的虾肉面等创新，虽面临改造传统碳水结构的挑战，但一旦突破将打开巨大的市场空间。

第七，“经典品类再造”展现强大生命力。康师傅“冻冻茶”打破饮品边界、薄脆“肉脆脆”重塑零食形态等案例证明，通过新工艺、新形态或新功能植入，传统品类能重获增长动能。

这七大趋势共同描绘了一幅图谱：消费者的需求并非割裂，而是在不断升级中寻求融合。成功的创新，在于用扎实的技术与巧妙的洞察，将看似矛盾的“健康面子”与“快乐里子”融合为全新的产品体验，从而引领市场穿越周期，实现可持续增长。

关于2026 Foodaily创新博览会

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于中国·无锡国际会议中心盛大召开！我们将锁定「聚力健康 · 重塑增长」的核心主题，汇聚全球力量，厘清健康化发展脉络，启发创新解法、链接优质资源，以共识凝聚动能，重构未来十年食品产业增长逻辑！

Foodaily创新博览会不仅是一场行业盛会，更是食品饮料产业创新资源的聚合场。从行业领袖到创新品牌，从渠道买手到解决方案伙伴，这里汇聚了推动未来健康食品发展的关键力量。预计将有150+商业领袖与行业专家、3000+品牌与产业决策人、500+创新品牌、150+优质解决方案伙伴、20000+行业观众汇聚无锡。

以“创新会议+创新品鉴+创新奖项”以及“未来健康食品生态展”为核心，2026 Foodaily创新博览会将全方位融合产业顶层思想、全球创新灵感与标杆品牌案例，为参会者呈现全球视野下的食品健康化、功能化系统升级全景图。