番茄中的番茄红素是强效抗氧化剂，鸡蛋则是优质蛋白的极佳来源，这道家常菜看似普通，却暗藏养生玄机。番茄去皮切块，鸡蛋打散炒熟盛出，锅中留少许底油，放入番茄翻炒出汁，再倒入鸡蛋炒匀，加少量盐调味即可。番茄红素在加热和油脂中更易被人体吸收，搭配鸡蛋中的脂肪，能提高营养利用率。这道菜酸甜可口，能增进食欲，番茄中的维生素C还能促进铁的吸收，适合食欲不振、免疫力较低的人群，日常食用可增强体质。

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