本文章内容来源于公众号沙迦旅游局：
提到沙迦，很多人会想到它的博物馆、老城、文化广场。但真正懂吃的人知道，沙迦的魅力，往往藏在市区那些低调却极其硬核的餐厅里。
这一次，我在沙迦市区，遇见了一家“以肉为信仰”的烟熏烤肉餐厅——Chef Eyad Sharjah。
▲ 来自@严三鱼的打卡视频
当第一股混合着中东香料与烟熏木香的气味从烤炉里缓缓溢出时，你会立刻意识到：这不是普通的烧烤，也不是快节奏的餐厅出品，而是一场时间、火候与香料共同完成的仪式。
8小时只是起步
最长16小时的慢熏耐心
Chef Eyad Sharjah餐厅的招牌，是他们在全球二十多个城市持续供应的特制烟熏肉。在这里，“慢”不是营销词，而是最基本的烹饪原则。所有的肉品，在进入客人视线之前，已经经历了8到16小时不等的低温烟熏。香料渗透、脂肪融化、肉纤维逐渐松解——时间，是这家餐厅最昂贵、也最慷慨的调味料。
当阿拉伯世界常见的香料——孜然、胡椒、丁香、肉桂等，遇上这种美式烟熏体系，最终呈现出的并不是谁覆盖了谁，而是一种极具黎凡特风格的平衡感：香，但不躁；浓，却清爽；肉感强烈，却毫不油腻。
“熏肉之王”
伊亚德主厨的来路
这一切，离不开主厨伊亚德·阿布·哈桑（Eyad Abu Hassan）。伊亚德主厨的家乡——卡夫尔卡西姆，以烟熏和烤肉闻名，而他本人，更是被当地人称为“熏肉之王”。
年轻时，他曾前往美国德克萨斯州学习并积累大量烟熏肉经验，随后将这套技术体系带回中东，并开始了一次大胆的融合。他的独创之处在于：首次将蜂蜜引入烟熏肉体系，并结合独家秘制的东方香料，让肉在长时间烟熏后，依然保有自然的甜感与层次。
餐厅选用美国黑安格斯牛肉与优质本地羊排，每一块肉都会先被均匀涂抹秘制腌料，再送入特制烤炉中。整个烟熏过程，就在餐厅内、当着客人的面完成。
按重量点肉
是肉食爱好者的终极浪漫
在这里点餐，没有“标准份”。按重量卖的肉套餐有，300克、500克、1公斤，我吃的是500克的，简直了，超级多，套餐里搭配了两种沙拉、两种鹰嘴豆泥、两种米饭和三大块好吃的土豆面包。
肉被当场切分、堆叠，淋上根据你口味推荐的专属酱汁，再被郑重其事地送到餐桌前。那一刻，你会明白：这里吃的不只是肉，而是一种参与感极强的用餐体验。
一定要“亲吻”的餐前仪式
在中东文化中，亲吻，代表尊重与感激。而在这家餐厅，吃肉之前，要先亲吻它。
这不是噱头，而是一种被认真对待的传统。经历了多种香料的浸润，12小时以上的慢熏沉淀，这块肉在最佳的时刻，被呈现在你眼前。“感谢你，成为一块好肉。”
沙迦市区
也能吃到罕见的羊头料理
除了烟熏牛肉和羊排，Chef Eyad Sharjah餐厅还有一道在整个阿联酋都极为少见的菜色——羊头料理。
这道菜需要提前预约、单独准备。可惜我们这次是临时到访，无缘一试。但如果你是钟情传统中东风味的老饕，这道菜或许会带来真正的惊喜。
在这座以文化与克制著称的城市里，这样一家专注烟熏、尊重时间的餐厅，本身就很“沙迦”。
Chef Eyad Sharjah
地址：Al Bohaira, Al Majaz Tower - Al Majaz 3 - Al Majaz - Sharjah
人均：100-200迪拉姆（视点肉重量而定）
营业时间：12:00-23:00
*如遇节假日或活动，营业时间可能会变化。请访问官网查阅具体营业时间。
官网：https://www.chefeyad.net/en/sharjah-majaz
本文拍摄/撰写者@严三鱼
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