在乳制品供需结构矛盾突出的背景下，企业正通过产品创新、适配消费者新需求与情绪价值寻求突破。
2026年1月27日，“跃马迎新，一路光明”光明乳业迎新发布会在上海博物馆举行。发布会上，光明乳业正式发布马年焕新系列和上海限定——“梧桐树下”享浓上海鲜牛奶。值得关注的是，光明乳业发布了其在自有知识产权菌株转化应用、高端发酵乳、功能性牛乳三大领域的创新成果。
其中，优倍肌骨鲜牛乳添加初乳碱性蛋白（CBP）、β-羟基-β-甲基丁酸钙（Ca-HMB）、透明质酸钠三大功能性物质，满足消费者对活性营养、功能性健康的核心需求。
此前，光明乳业已经推出了健能轻盈UFIT减脂型益生菌、高蛋白酸奶等多款体重管理系列产品，并宣布与上海市儿童医院、同济大学、复旦大学展开合作，为功能化产品提供“临床实证”。
“随着我国功能乳制品需求量激增，大家对功能性乳品的营养要求越来越高，光明乳业拥有超一万株自有菌种库，授权益生菌专利48项，国际专利10余项，通过高效的菌株转化方式，我们把他们转化为产品，精准对接‘一老一小’等关键人群的精准营养需求。”光明乳业研发人员在发布会现场表示。
据介绍，光明乳业已实现多株自有专利菌株在产品中成功转化，依托光明菌好酸奶项目载体，其新增了两株医用菌株，长双歧杆菌BD3150成功应用于如实酸奶系列，既保留产品的原始风味和营养，又打上了自有的技术标签；鼠李糖乳酪杆菌KF7则落地其成人健能风味发酵乳，精准匹配成人健康肠道的需求。
除了酸奶，在营养品与奶粉品类，健能护卫幽益生菌产品创新采用卷曲乳杆菌BD7837，强化胃部健康防护；而嗜睡奶粉则创新添加了唾液链球菌嗜热亚菌BD9818，靠天然助眠打造差异化优势。
近几年，传统液态奶等产品的消费需求增长乏力，并进一步导致原料奶相对过剩和奶价持续低迷。根据国家统计局数据，2025年我国人均乳制品消费量增速已放缓至3%以下，而传统常温奶品类甚至出现小幅下滑。中国乳制品企业正站在转型升级的拐点。在消费需求分层化、健康意识显性化的今天，单一的营养补充已难以满足市场，功能性、精准化、实证化的乳制品成为破局关键。
据中国乳制品工业协会预测，到2027年，功能性乳制品市场规模有望突破千亿元，成为行业最具活力的增长板块。
这一趋势背后，是消费人群的精准细分与需求升级：银发族关注骨骼健康与免疫力，中青年聚焦体重管理与肠道调节，婴幼儿及孕产妇需要针对性的营养支持，青少年则重视生长发育与脑力补充。乳制品正从泛泛的“营养食品”，转向解决具体健康问题的“功能载体”。
在此背景下，功能性乳制品也被视为乳制品消费新的增长点。除了光明乳业，伊利、蒙牛、飞鹤等头部乳企都将功能化和乳品深加工作为下一阶段的发展重点，目前已推出涵盖孕产妇、婴幼儿、青少年、中老年等人群的多元化产品。
业内人士指出，功能性乳制品的竞争，本质上是科技实力、研发储备与消费者信任的竞争。未来，这一赛道的角逐将围绕科学实证、精准营养、产业链融合、消费者沟通等核心维度展开。
采写：南都·湾财社记者 王静娟
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