匠人匠心| 李明金：以舌尖丈量酒香|匠心|品酒|基酒|酒香|酱香

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在贵州仁怀的酱香酒核心产区，有一位调酒师以舌尖为尺，以匠心为笔，在调酒的天地里绘就了一幅幅酱香酒的瑰丽画卷。他，就是贵州五星酒业集团勾储部总经理李明金——一位用一生诠释“匠人匠心”的酱香酒文化传承者。

从田间少年到调酒大师

命运转折中的匠心萌芽

1980年，李明金出生在仁怀的一个普通农村家庭，田间地头的泥土香与酒坊飘出的酱香交织成他童年的记忆。村子里酒坊飘出的酒香，萦绕在他生活的每一个角落。每当那股醇厚香气钻进鼻腔，他总会不由自主地停下脚步，闭上眼睛，深深吸上几口，仿佛要把这香气永远留在身体里。那时的他，或许还不懂这香气背后承载的深厚文化，但这份对酱香酒的朦胧喜爱，却如同一颗种子，在他幼小的心灵中悄然种下，等待着生根发芽。

2000年，20岁的李明金怀揣着对酱香酒的憧憬与向往，踏入了贵州五星酒业的大门。初来乍到，他被分配到包装车间，成为一名普通的包装工人。每天，他重复着打盒、贴标、扣盒这些看似简单却又繁琐的工作。然而，他并未因工作的平凡而懈怠，反而以农民特有的质朴和勤劳，将每一个细节都做到极致。他的努力和专注，如同黑暗中的一道光，很快引起了领导的注意。不久之后，他便被提拔为包装车间主管，成为车间里的“小领导”，在平凡的岗位上绽放出属于自己的光芒。

命运的转折发生在2002年，一场品评勾兑测评如同一场突如其来的风暴，彻底改变了李明金的职业轨迹。公司组织品评勾兑测评，旨在选拔有潜力的员工进入调酒岗位。李明金凭借着与生俱来的灵敏味觉和嗅觉，在众多员工中脱颖而出，成为唯一入选调酒岗位的人。这一机遇，让他从包装线走向调酒台，开启了与酱香酒深度对话的匠人之路。

从包装线走向调酒台，李明金仿佛进入了一个全新的世界。这里没有包装车间的嘈杂和忙碌，只有各种基酒的香气和调酒师们专注的神情。他像一块干涸的海绵，疯狂地吸收着调酒的知识和技能。他利用业余时间学习白酒知识，阅读大量的专业书籍和资料；他自费购买样品，反复练习品评，锻炼自己的味觉和嗅觉。每一次品尝不同的基酒，他都像是在与酒进行一场深入的对话，感受着它们的独特风味和个性特点。

“当时觉得调酒像变魔术——把不同轮次的基酒融在一起，竟能调出层次丰富的酱香酒。”李明金回忆道。这份对调酒的痴迷，加上他的勤奋与天赋，很快得到了回报。

调酒台上的艺术大师

七轮基酒奏响酱香乐章

在李明金的眼中，酱酒的七个轮次基酒就像七个性格各异的伙伴，而他就是那个要把它们完美融合在一起的指挥家。他深知，勾调是一门系统工程，每一个环节都至关重要。为了精准把握每一滴酒的特性，他反复试验基酒的比例和调味顺序，记录下不同温度、湿度对酒体的影响。有时候，为了找到一个最佳的调配方案，他会在调酒台前一坐就是几个小时，甚至忘记了吃饭和休息。

“品酒是与酒对话的过程，只有静下心来，才能感受到酱酒的幽雅与细腻。”李明金常常这样说。每次品酒时，他都会闭上眼睛，深呼吸，让味蕾和酒液充分交融。他的表情专注而虔诚，仿佛在聆听酒的诉说。通过不断地尝试和摸索，他逐渐形成了一套独特的调酒方法，能够精准捕捉酒液的微妙差异，调配出风味独特的酱香美酒。他的努力很快得到认可。2003年，23岁的他被提拔为勾储车间副主任，负责技术培训和品酒指导。

荣耀背后的坚守

以匠心铸就行业标杆

多年的努力和付出，让李明金在调酒领域取得了丰硕的成果。他先后获得了国家高级工程师、二级品酒师、贵州省食品行业中级职称等荣誉，成为了贵州省白酒评委、仁怀市酱香酒评估专家。2025年，他更是凭借着深厚的专业功底和沉稳的发挥，获评国家级白酒评酒委员，这一称号堪称白酒品评领域的“巅峰荣誉”。

然而，面对这些荣誉和成就，李明金并没有骄傲自满。他深知，调酒不仅仅是个人技艺的展现，更是对传统工艺的传承和守护。他常说：“酱香酒勾调是前人智慧的结晶，我们必须守正创新。”为了传承和发扬酱香酒文化，他研制出多款市场欢迎的酱香美酒。同时，他还积极培养年轻调酒师，将自己的经验和技艺毫无保留地传授给他们。他就像一位辛勤的园丁，精心培育着酱香酒文化的幼苗。

匠心之外的温情

以酒香传递人间温暖

在事业上取得巨大成功的李明金，在生活中也是一个充满温情和爱心的人。由于调酒师这个职业的特殊性，他不能闻香水、不能吃辛辣，这给他的生活带来了一些限制。然而，他的妻子却一直默默地支持着他，为了他放弃了化妆，精心照顾他的生活起居。每当提到妻子，李明金的眼中总是充满了感激和愧疚。他说：“妻子为我付出了太多，我会用一生的时间来弥补她。”

除了家庭，李明金还热衷于公益事业。他经常带领徒弟去其他酒企交流学习，分享自己的经验和心得。他希望通过自己的努力，能够推动整个酱香酒行业的发展和进步。他说：“酱香酒文化是我们共同的财富，只有大家携手共进，才能让它发扬光大。”

未来展望

永不停歇的酱香探索者

如今，李明金已经成为了贵州五星酒业集团的技术核心骨干，但他对调酒的热爱和执着却丝毫未减。他说：“调酒是我一生的事业，我要不断探索，永不停歇。”未来，他计划培养更多的调酒人才，让酱香酒文化在新时代焕发出新的生机和活力。他希望更多的年轻人能够加入到酱香酒文化的传承和创新中来，共同书写中国酱香酒的辉煌篇章。