在餐饮行业，竞争残酷，许多连锁餐厅不惜一切代价确保其门店继续营业。无论是像Denny's这样的餐厅复兴其“$2、$4、$6和$8菜单”以避免倒闭，还是Red Lobster推出“终极省钱虾”优惠以吸引顾客回到餐桌上，什么都不在话下。在后疫情时代的餐饮环境中，能够蓬勃发展的餐厅连锁屈指可数，但位于太平洋西北地区（PNW）的Elmer's早餐、午餐和晚餐连锁店就是一个值得研究的案例，展示了如何在竞争中生存下来。
虽然餐厅似乎面临破产和大规模关闭的困境（就像这些在2025年破产的九家餐厅连锁），但Elmer's不仅经受住了时间的考验，还在蓬勃发展，正在扩展其在俄勒冈州的门店。在接下来的几个月里，Elmer's计划接管PNW地区四家已停业的Shari's Cafe & Pies门店，包括一间在本德、一间在希尔斯伯勒、一间在图阿拉廷，以及一间靠近波特兰国际机场。这个连锁店在俄勒冈州本德经营了近二十年，但在1986年停业。第一家新餐厅将在2025年11月于旧Shari's位置开业，这将是Elmer's重返该地区的一个重要时刻。
埃尔默餐厅抓住了沙莉留下的机会
1960年首次开业时，老板沃尔特和多萝西·埃尔默将餐厅命名为“埃尔默殖民地煎饼屋”，后来被称为“埃尔默煎饼和牛排屋”，直到最后缩短为现在的名字。这家连锁餐厅在太平洋西北地区迅速走红，以巧克力椰子华夫饼和德国煎饼（也叫荷兰宝宝，想知道这种早餐美食的起源故事可以点击这里）以及员工将每位顾客都视为家庭成员而闻名。埃尔默餐厅最出名的就是他们的酪乳煎饼，埃尔默餐厅表示，这些煎饼是现代煎饼面糊的灵感来源。到现在，餐厅依然在使用沃尔特·埃尔默的原始食谱。
许多太平洋西北地区的居民在去年十月得知另一家受欢迎的餐饮连锁店 Shari's（又名 西美餐饮连锁店，因其派而受到大家喜爱）因财务问题而关闭了俄勒冈州的所有门店，许多人感到震惊。这让几个实体餐厅的位置空了出来，对同样是餐饮风格连锁的 Elmer's 来说，这是个绝佳机会，因为它可以轻松地接手这些预先设计好的餐厅，几乎没有麻烦。前 Shari's 的位置已经具备了 Elmer's 发展的所有条件，不过据说在欢迎顾客重返这个充满煎饼和糖浆的地方之前，它正在进行一些小改造。
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