“土特产”是今年浙江省两会期间的一个讨论热词，源于山林田间的土特产，凝聚着“三农”人的汗水和期待，也是撑起乡村增收的一把致富伞。
腊月的柯桥是一幅鲜活生动的画卷，从南部山区铺展至鉴水两岸，安昌酱货、平水日铸茶、稽东香榧、王坛笋干、齐贤藕粉等叫得响的土特产，凭借地道“土味”丰富了市民的年货选择，也凭借品牌建设编织起一条条蓬勃的产业链，自信地闯向广阔市场。
地道“土味”育出助农赛道
随着春节临近，年货成为消费市场的重头戏，柯桥许多土特产进入消费者的视野，安昌酱货便是其一。近日，记者来到安昌古镇，满街的酱货香气四溢，街巷两侧游人如织。“我几乎每年过年前都会来安昌买酱货，家里人都觉得挺好吃、很下饭，今年买了酱鹌鹑和酱鸡翅，已经先寄回老家了。”游客王耀泉告诉记者。
“酱香”是柯桥的一张地域文化名片，也映照着广阔的消费市场。近年来，安昌街道以“酱富安昌”为目标，打造“安昌金酱”公共品牌IP，推动酱制品产业的发展。截至目前，安昌全域现有酱制品生产单位300余家，2025年改造提升共富工坊4个、建成酱制品展销中心1个，带动就业8000余人，村民年均增收5000元，村集体增收150万元。
在稽东镇的大桥村，“一桌土菜”共富工坊里每天都会汇聚当地最新鲜的土货送往城区各订购单位，除了蔬菜还有肉、蛋、酒等各类农产品。经过两年多时间发展，“一桌土菜”已然成为稽东优质土特产的一个代名词，2025年的年销售额突破1000万元，全年带动300余户签约农户人均增收1.3万元，村集体经济增收100余万元。
此外，稽东镇还在车头村建立了“一桌土菜”产业服务中心，并且在华舍街道利伯家商场开设首家“一桌土菜”线下直营店，主营稽东本土无药应季蔬菜、五谷散养无抗肉禽等农产品，让优质土特产直达市民的餐桌。
土产“跨界”增添消费活力
“入口就是一股香榧的油脂香气，整体又不是很腻的口感，没想到香榧还能成为一道饮品。”眼下，稽东香榧也迎来新年新事，香榧特饮以及古榧油上市，为消费者带来不一样的舌尖享受。稽东香榧的吃法比想象中的更多样，香榧汁、香榧巧克力、香榧桃酥、香榧冰淇淋、香榧黑芝麻饼、香榧腐乳等香榧衍生食品种类繁多；香榧的用途也同样多元，假种皮制成香薰、精油、手工皂等多类生活产品，榧香浓郁，其中香榧香薰还获“浙派好礼”，入围2025中国特色旅游商品大赛。
近年来，稽东香榧陆续衍生出各类新产品；2025年，稽东镇又启动了香榧全果高值化开发项目，聚焦香榧全果开发，以带动香榧的销量、附加值提升。“1公斤冷压榨香榧籽油需消耗2.5公斤香榧仁，附加值可提升超5倍；1杯香榧汁需消耗10—20粒香榧仁，附加值可提升10—15倍。”稽东镇相关负责人介绍。
老食材的新吃法、新用法，不仅让土特产的“身价”上涨，还解锁了新的消费场景，更让“土味”跳出“刻板印象”：王坛东村村的青梅与腐乳“联动”，酸甜咸鲜的口感清新又解腻；平水的同康笋融合在咖啡与汉堡中，一时间成为食客到店的必点单品之一；咸口的仁昌母子酱油与甜口棒冰结合，打造出可盐可甜的“酱油棒冰”……这些场景逐渐勾勒出柯桥土特产的破圈轨迹。
品牌“塑魂”拓宽市场方向
“土特产”的品牌建设是提升市场竞争力和附加值的重要途径，过去几年间，柯桥本土的优质农产品区域公用品牌先后涌现，“土特产”品牌培育成效初显，产业竞争力不断提升。
以“王坛有货”区域公用品牌为例，助力农产品销售全年累计达1800万元，2025年建成18处展销店（展示点），直营门店开到了宁波，组织参与现场展销45场次；15家经营主体完成“三品一标”认证并接入“浙食链”。“稽东山宝”区域公用品牌的影响力也持续扩大，2025年入驻16家线下门店、6个云平台，年参加展销50余场，品牌运营公司——富美稽东乡村产业发展有限公司全年销售额突破300万元。
土特产要想在纷繁复杂的大市场中闯出一片新天地，并非易事，不仅要保证“土”的风味，将“特”字打造成招牌，更要延长“产”的链条。
2025年7月，柯桥区首个全品类农产品区域公用品牌——“鉴水源”正式发布，整合全区优质农产品资源的同时，统一标准体系、统一营销渠道、统一溯源管理机制，推动农业全产业链现代化升级；目前，首批43家经营主体已获得“鉴水源”商标使用授权。2026年年初，“鉴水源”城市伴手礼旗舰店在柯桥古镇开业，近日还新增“三直送”专区，分别聚焦村级合作社、农创客、镇级农业企业三类供应商，精选马鞍马口鱼干、湖塘兴华村菌菇包等高性价比本土农产品，省去中间流通环节，兼顾生产者收益与消费者体验。
如今，带着泥土气息的柯桥品牌“鉴水源”，正以更积极的姿态拥抱着消费市场。
柯桥传媒集团全媒体记者方剑萍/文 徐晔/摄
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