中国的白酒市场水深似海，很多不懂行的朋友买酒，只看包装好不好看、价格贵不贵，结果花了买粮食酒的钱，买回来的却是酒精勾兑的“劣质水”。
长期喝这种酒，不仅口感差，还会对身体造成不可逆的伤害。其实，鉴别真假白酒并不难，不需要什么高精尖的仪器，也不需要你成为品酒大师。在买酒的时候，试着把白酒瓶倒立过来，仔细观察瓶内的变化，真假白酒立马现原形。今天就把这招压箱底的鉴酒绝技教给大家，以后买酒记得用这招。
第一招：倒立看“酒花
去超市买酒时，随手拿起一瓶酒，不要急着结账，先把酒瓶上下用力摇晃几下。摇匀之后，迅速将酒瓶倒立过来，透过玻璃瓶观察瓶颈和酒液表面产生的气泡，行话叫“酒花”。
为什么看酒花能辨真假？这其实是一种物理现象。真正的纯粮固态发酵白酒，含有丰富的酯类物质、高级脂肪酸等微量成分。这些物质会增加酒体的表面张力，使得气泡更加细密、紧实。当你把酒瓶倒立时，如果是优质粮酒，你会发现气泡堆积如“小米粒”，大小均匀，被称为“满天星”，而且这些花散得很慢，十几秒甚至几十秒都不破。
相反，如果是酒精勾兑的白酒，主要成分是水、食用酒精和香精。这种混合物的表面张力很小，产生的气泡通常大而虚，像肥皂泡一样，稍微晃动一下就瞬间破裂消失，或者根本起不来多少花。所以，倒立一看酒花，如果是“大泡快散”，多半是酒精酒；如果是“细花慢散”，那就是纯粮酒的好苗子。
第二招：倒立看“酒线与挂杯”
看完酒花，我们继续保持倒立姿势，或者将摇晃后的酒瓶扶正，让酒液顺着瓶壁流下来。这时候，你要观察的是“酒线”和“挂杯”现象。
真正的粮食酒，经过长时间的发酵和陈酿，酒体中含有丰富的风味物质，这使得酒液看起来略显粘稠。当你把酒瓶倒立再扶正，酒液流下时，你会看到一条拉得很长的酒线，像丝绸一样，流速缓慢。
流下来的酒液不会像水一样瞬间滑落，而是会依附在瓶壁上，形成一道道泪痕，这叫“挂杯”。挂杯明显、流速慢，说明酒体厚重，是老熟粮酒的特征。
如果你倒立后发现，酒液像自来水一样，哗啦啦地瞬间流到底，瓶壁上几乎挂不住水痕，那说明这瓶酒要么是新酒，要么就是加了水的酒精勾兑酒，里面那些能增加粘稠度的营养物质极少。
不过要提醒大家，现在有些不良商家会在酒精酒里添加增稠剂（如甘油等），也能达到挂杯效果。所以这一招要结合第一招“看酒花”来综合判断，如果酒花假且挂杯假，那绝对是科技与狠活。
第三招：倒立看“沉淀物”
把酒瓶倒立过来，对着光或者店里的灯光，仔细观察瓶底。这一招主要看的是酒厂的过滤工艺和原料处理水平。
优质的纯粮白酒，经过多次过滤和长时间静置，酒体应该是晶莹剔透、清亮透明的，没有任何悬浮物或杂质。如果倒立后，你发现瓶底有明显的絮状物、黑色颗粒，或者酒体整体浑浊、发暗，那说明这酒的过滤技术不过关，或者是小作坊生产的劣质酒，甚至是用脏水勾兑的。
当然，有一种特殊情况除外。如果是高度数的纯粮酒，在低温环境下放置久了，瓶底可能会出现白色的结晶状沉淀，那是高级脂肪酸酯析出，是纯粮酒的正常特征，不影响饮用。但如果酒体浑浊发黄且无光泽，看起来脏兮兮的，那千万别买。
第四招：看“配料表”
如果以上物理手段你还是觉得拿不准，那就用最简单的一招：翻过酒瓶看背后的标签。国家对于白酒的标注有严格规定，商家不敢在配料表上撒谎。
纯粮酒的配料表： 干干净净，只有粮食+水。比如高粱、小麦、玉米、大米、糯米、水。
勾兑酒的配料表： 必然会出现“食用酒精”、“液态法白酒”、“香料”、“甜蜜素”、“安赛蜜”等字眼。只要你看到“食用酒精”这四个字，无论它吹得天花乱坠，无论包装多么精美，直接放下，别买。这种酒喝了容易上头、口干舌燥，长期饮用对肝脏伤害巨大。
第五招：“烧酒”与“闻香”。
为了万无一失，回家开瓶后还可以做两个小实验。
一是“烧碱法”
倒一点白酒在小杯子里，加入食用烧碱（氢氧化钠），然后加热。如果是纯粮酒，里面的脂肪酸酯会发生化学反应，酒会变黄；如果是酒精酒，因为没有这些物质，颜色不会发生变化。
二是“闻香法”
倒一点酒在手心，双手搓热闻一下。纯粮酒闻起来是粮食发酵的糟香、果香、花香，香气幽雅，闻起来很舒服，不刺鼻。酒精酒则有一股明显的冲鼻味，像闻医用酒精一样，或者有一股浓烈的香精味、塑料味，闻久了让人头晕、恶心。
最后，还要提醒大家警惕那些花里胡哨的“三无”宣传。凡是包装上打着“茅台镇镇酒”、“特供”、“专供”、“内部接待”、“军供”等字眼的，大概率是忽悠人的。真正的好酒，往往是低调的，把钱花在酒质上，而不是花在包装盒上。
总结：
买酒别再只看包装了，记住“倒立看酒花、看挂杯、看沉淀”这三板斧，再配合“配料表”检查，基本就能定乾坤。喝酒喝的是健康，不要为了面子买包装，要里子。把这篇文章转给家里的长辈和爱酒的朋友，让大家都能练就一双火眼金睛，远离酒精勾兑的危害，只喝放心粮酒！
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