农业农村部、国家发展改革委、商务部、海关总署、国家统计局联合发布2025年度数据显示，2025年居民家庭人均猪肉消费量26.6公斤/年·人，同比下降5.4%，呈现出连续两年下跌的态势；叠加去年7.8%的跌幅，两年累计大跌12.79%。
众所周知，决定猪价走势的根源在于“供”与“需”的关系，长远来看“需”指的是终端猪肉消费，包括鲜肉、冻品等彻底被市场消化。当然短期内养殖端自身的供需变化也会引发生猪行情的波动，例如标肥价差引发的二次育肥，养殖户压栏惜售抬升出栏均重等，但是最终均难以扭转长期供需格局。如今猪肉消费连续两年大幅下滑，需求端的“萎缩”已成为制约猪价回升的核心长期因素之一。
近期随着官方一波接一波的数据公布，大家不难发现，当前生猪市场一边是生猪产能的高位支撑，一边是终端消费的持续萎缩。
从供应端来看，2025年猪肉总产量为5938万吨，同比增长4.1%，且该数据达到了2021年以来新高，尤其是四季度猪肉产量首次涨超1500万吨。而年末生猪存栏虽下降至2021年以来相对低位，但仍同比增长0.5%，生猪市场供应过剩的压力始终存在。
从需求端来看，近两年我国肉类消费结构正在发生变化，随着人口老龄化，以及年轻消费群体更倾向于低脂高蛋白的禽肉、牛羊肉，18-35岁人群猪肉消费占比大幅下滑，进一步弱化了猪肉的 “刚需” 属性。农业农村部预计，未来猪肉消费总量年均下降0.6%。
综合以上我们再来看猪价走势，在“供应增、需求降” 的负循环背景下，近两年猪价“逢节就跌”似乎也是“情有可原”。那么春节作为我国传统大节，猪价走势能不能成为例外？
据猪好多数据1月30日监测显示，全国外三元生猪均价为12.65元/公斤，较昨日下跌0.15元/公斤，对比前几日0.03、0.06、0.12元/公斤的单日跌幅，至少从月末这两天猪价“越跌越猛”的趋势来看，今年春节前猪价走势不能说乐观。此外，今年春节时间是在2月中旬，若2月中旬的猪源前移至上旬出栏，春节前猪价压力可想而知。
总之，在未来生猪行业的发展中，养殖户不仅需要关注产能去化的节奏，更要直面消费端的结构性变化，行业亟需适应新的消费格局，加速质效提升。
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