来源：环球网
不知道你有没有在外地的街巷里，听过这样的吆喝声——“陕西油泼面，正宗丹凤味！”最近，打造出这声吆喝的“丹凤厨工”，频频出现在中央媒体的报道中。当秦岭南麓丹凤山间的擀面杖敲击声，遇上秦淮河畔南京街巷的吃面人声，一碗碗地道的陕西风味，不仅香飘千里，更带动了上万丹凤群众增收致富。杭州东西部协作座谈会上，丹凤厨工创建作为经典案例被国家人力资源和社会保障部在全国推广。这一在苏陕协作框架下孕育成长的劳务品牌，究竟藏着怎样的发展密码？今天，我们就来深入透视“丹凤厨工”现象。
先来看一组亮眼的数据：截至目前，“丹凤厨工”已带动就业1.3万余人，人均年增收5万元以上，全年创收达3亿元，占全县农村劳动力转移总收入的30%以上。从丹凤本土出发，这个品牌已经辐射到西安、南京、杭州等地，形成了一张跨区域的餐饮服务网络。在2025年春节期间，人民日报、新华社、中央电视台等中央媒体的专题报道，更让这一现象引发了全国范围的关注。对于“九山半水半分田”的山区农业县丹凤来说，这组数据的背后，是破解农村剩余劳动力就业难题的成功探索，更是东西部协作赋能乡村振兴的生动实践。
“丹凤厨工”能火起来，核心在于找准了协作的发力点，筑牢了“四个支撑”的发展根基。首先是政策赋能的精准发力，丹凤县与南京雨花台区依托苏陕协作机制，将两地的政策优势、企业资源与群众需求紧密结合，让政策红利真正转化为发展实效。其次是组织输出的高效有序，通过订单式培训、“一站式”就业服务，让劳动力资源与市场需求精准对接，彻底改变了过去农民工外出务工“单打独斗”的局面。这一点，初次外出务工的段大斌感受特别深，他带着几分腼腆又踏实的语气说：“我是头一次出去打工，心里本来慌得很！没想到政府提前组织了免费培训，老师手把手教我揉面、调汤，还讲了店里的卫生标准，临走前又送了工具箱。现在在南京的面馆上班，客人一吃就夸我做的油泼面正宗，每个月能挣6000多块，心里特踏实！” 再者是辐射带动的广泛覆盖，依托餐饮全产业链，从厨师、面点师到服务人员，不同层级的就业需求都能得到满足，形成了“一人就业、全家增收”的良性带动效应。最后是就业增收的稳定可靠，在龙头企业和致富能人的引领下，从业人员实现了高质量就业，让“靠技能吃饭、凭手艺致富”变成了实实在在的现实。多次乘坐丹凤-南京务工专车的耿杰 ，说起收入时难掩自豪：“在丹凤本地，我每个月顶多挣4000多元；到了南京做陕西面，每月收入近9000元！这边人就爱吃咱这口正宗味，这两年，我已经带动身边四五个亲戚朋友都去南京开面馆了，大家日子都越过越红火。”
深入探究会发现，“丹凤厨工”的成功，更是系统化保障体系支撑的结果。丹凤县把品牌建设纳入重点民生工程，建立起资源整合、就业服务、创业扶持、权益保障、品牌推广“五位一体”的支持体系，从技能培训到职业鉴定，从补贴发放到权益维护，为务工人员提供了全方位的保障。而雨丹两地党委、政府齐抓共管，代表委员建言献策，成立的多部门工作专班，雨丹双向交流干部鼎力支持，100万元苏陕协作资金的专项投入，以及对示范门店的奖补政策，更让品牌发展有了坚实的制度和资金保障。在南京开了7家面馆的“陕味联盟三牛餐饮”负责人陈伟对此深有体会：“‘丹凤厨工’帮了我大忙，我50余名员工都是丹凤人，不少都是‘丹凤厨工’帮忙介绍的。这些员工都经过专业培训，技能过硬，他们对卫生标准、服务态度的要求更高。有时遇到拿不准的问题，我还要向他们请教。”他还提到，“人社部门编写了专门的培训教材，标准化、连锁化运作让‘丹凤厨工’在市场上变得更抢手，名声也越来越响了。”这份底气，正是来自于背后强大的协作支撑。
更值得关注的是，“丹凤厨工”还走出了一条“输出—积累—回流”的良性发展之路。三十年来，通过“春风行动”的“点对点”返岗服务，6000余人在南京稳定就业，200人成功创业，更有11人返乡投资。丹凤县驻南京市劳务输出工作站负责人李锋就是其中的代表，他1996年初到南京做面馆学徒，1999年开办自己的小面馆，后来意识到“一碗拉面可以让无数丹凤人走出大山”，便全力投身劳务输出工作，累计帮助3000余名家乡群众实现稳定就业。他说：“现在，每年春节期间，我都会参与人社部门组织的春风行动，帮助家乡群众赴南京务工。”如今，已有310余人在南京市从事陕西特色面食生意。而引入的南京团餐管理经验，不仅解决了本地180人就近就业，更带动了12个招商引资项目落地，总投资达25亿元，吸纳就业6300余人。这种“走出去”学技能、“带回来”促发展的模式，让劳务输出不再是简单的人员流动，而是成为了推动县域经济发展的新动能。
在为“丹凤厨工”的成绩喝彩时，我们更要清醒看到它正面临着成长的烦恼。和沙县小吃、兰州拉面这些全国知名品牌比，“丹凤厨工”还有不少差距：首先是产业链不完整，融合深度不够；其次是标准化程度不高，门店质量参差不齐；再者是品牌影响力有限，全国认知度还不够。除此之外，技能培训跟不上市场需求的变化，政策支持力度也有待加强。这些短板，都在制约着它的进一步升级。这也提醒我们，劳务品牌的培育从来不是一劳永逸的，从区域小品牌成长为全国知名名片，还有很长的路要走。
那么，如何让“丹凤厨工”走得更远、飞得更高？答案依然在深化协作、精准发力上。丹凤县人社局党组书记、局长李百朝“我们还将利用劳务品牌带动就业达2万人以上，扶持有创业意愿人员在餐饮及上下游产业中创办实体100个，培养餐饮类技能人才800人，推动实现高质量充分就业，为县域经济社会高质量发展提供强大动力。”具体来看，一方面要强化顶层设计，落实两地领导包抓责任，组建产业链包抓专班，形成共建共管共享的发展格局；另一方面要加大资源整合力度，设立品牌发展专项资金，规划建设特色街区，推动品牌规模化、标准化发展。同时，还要借助互联网和人工智能技术拓展市场，通过多元文化推广提升品牌知名度；更要依托两地职教资源，开展精准化技能培训，夯实人才支撑，让品牌优势真正转化为县域经济的新增长点。
从一碗面到一个产业，从个人就业到乡村振兴，“丹凤厨工”现象的背后，是东西部协作的深厚情谊，更是“党建引领、政策赋能、市场驱动、群众参与”的发展智慧。正如“丹凤厨工”姜小军 所说：“我们用双手创造美好生活，用汗水书写精彩人生。‘丹凤厨工'不仅是一个品牌，更是我们丹凤人的精神图腾。”这种精神，正是新时代中国农民的真实写照，也是中华民族伟大复兴征程上不可或缺的力量。我们期待，未来“丹凤厨工”能持续提质升级，成为全国劳务品牌中的亮眼名片，也期待更多这样的协作范例，为乡村振兴注入源源不断的动力。（段海波 周百辉）
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