一月的季风似乎还没决定好是否要给芽庄这片海岸一个艳阳天，天空呈现出一种复杂的、带有珍珠光泽的灰度。这倒也好，逃离了广州那只有十度的湿冷，这种湿润且略显暧昧的空气里，弥漫着鱼露的咸鲜与海风混合的味道，这种越南独有的气味名片，像是一层柔软的毯子，替我隔绝了某种名为“效率”的都市烦嚣。
我们抵达时已是夜晚，车窗外的景致被昏黄的路灯拉得忽明忽暗。那些尚未打烊的修车铺、挂着荧光色塑料招牌的粉店，以及骑着摩托车呼啸而过的当地少年，在夜色中交织成一种生猛而迷离的气息。这场景像极了某个中国偏远小镇的夏夜，燥热中透着一股野蛮生长的烟火气。然而，当车辆转过那个近300度掉头弯道，嘈杂声瞬间被修剪整齐的寂静吞没，我手中的房卡套上那行 Villa Le Corail, A Gran Meliá Hotel 此时才像个低调的魔术师，完成了这场从“现实”到“梦境”的变幻。
作为盛美利亚（Gran Meliá）在东南亚的首店，这座背倚仙女山的全别墅度假村，隐秘得恰到好处，仿佛是专门为了在农历新春期间收留那些想从鞭炮声和人情往来中“出逃”的灵魂而建。它似乎并不急于炫耀奢华，而是试图用西班牙式的慵懒去调和越南的热带季风。在这里，时间不再以分秒计算，而是以光线在花岗岩别墅墙面上的倾斜角度来度量。Minotti 的沙发以一种近乎傲慢的舒适度，诱惑着原本打算处理邮件的脊椎彻底投降。
这间别墅似乎并不屑于用墙壁来定义边界，巨大的落地玻璃门将热带的湿润绿意毫无保留地迎进室内。而那方私人泳池，则像一块融化的蓝宝石，霸道地成为了客厅与卧室共享的流动风景。当滑门拉开，视线越过那片足以安放身心的宽绰露台，毫无阻碍地坠入前方那方剔透的蓝。你会产生一种奇妙的错觉：仿佛整座房间是一座漂浮的孤岛，夜里，池底的幽蓝灯光在天花板上投下催眠的波纹，让人分不清是在岸上，还是坠入深海。
第一晚的晚宴间隙，在别墅露台望向远方的海面，漆黑的洋面上零星散落着几点摇曳的渔火——那是当地渔民正在彻夜守候。这西班牙式的精致与越南渔村的生猛，隔着一片海面遥遥相望，互不打扰却又奇异共存。看着这景象，我想起彼得·梅尔《永远的普罗旺斯》的一句话：在这里，我们度量时间的方式，早已与日记和具体的日期无关。但时间并非完全停止，这片海湾底下正在进行一场关于再生的生态工程——酒店与 Avatar 团队正在海底“耕种”珊瑚。这种像对待私家花园一样对待海洋的耐心，在这个急功近利的时代，本身就是一种奢侈的坚守。
这趟旅程的高潮是第二天的西班牙餐厅 Hispania Nha Trang独家晚宴。坐拥米其林三星荣耀、享有“海洋主厨”美誉的 Ángel León 并没有把这场晚宴变成一次炫技的表演，而更像是一次关于海洋起源的布道。在这位来自西班牙 Aponiente 餐厅的疯子天才眼中，那些被主流餐桌遗忘的浮游生物才是真正的主角。
当那道著名的浮游生物版的西班牙海鲜烩饭被端上桌时，由于光线昏暗，它看起来就像是从海底捞起的一勺海藻泥。把它与米饭，蟹蓉拌匀，入口瞬间，没有俗套的鲜味轰炸，而是一种充满咸鲜、矿物质和原始生命力的冲击，仿佛整个大西洋的浪花都在舌尖上碎裂。这不仅仅是美食，感觉就像在回味海洋的记忆。紧接着的“海洋培根”和用大叻番茄熬制的琥珀鱼冷汤，则是另一场风土的联姻——西班牙的狂想与越南山海的馈赠，在每一口咀嚼中握手言和。那一刻，窗外那片看似平静实则汹涌的海浪，与盘中这些曾被视为微不足道的食材，构成了一种令人动容的互文。
在临走前的午后，我在酒店大堂外盯着这片蓝色的海湾发呆。不远处的“龟岛”，正如其名般静静蛰伏在水汽中，仿佛一只从亘古游来的巨兽，被这里的时间封印了棱角。海水以一种极其缓慢的节奏拍打着远处的防波堤，每一次涌动都像是在诉说着一个关于耐心和等待的古老故事。就在这片看似静止的海面下，我们种下的珊瑚幼苗正在Avatar团队的照料下悄然生长。这不仅仅是一项生态工程，更像是一场对现代速度的反抗。我们终日奔波，像那早已被生活磨平了棱角的礁石，急切地寻找一片可以附着、生长、甚至重新呼吸的港湾。而这里，在等待一株珊瑚慢慢长大的时光中，我们或许能重新学会如何与时间握手言和。
既然注定要回到那个分秒必争的现实，不妨在这个新春，心安理得地将避世行到底。既然带不走这片海的宁静，那就把‘浪费’当作对忙碌生活最高级的回击，在海边躺椅上彻底地躺平得更久一点。毕竟，你是否也觉得，在这个西班牙式的遗世梦境里，原谅那个时刻紧绷的自己，才是新年最好的开场白？
撰文/时尚广州新媒体 ALEX
编辑/时尚广州新媒体 LILY
校对/冷眼奢华观察站 莫紫晴
监制/时尚广州新媒体 内容中心
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