从越南胡志明市（TP.HCM）的批发市场流出，约3000吨经建筑工业化学品“硅酸钠”（俗称“水玻璃”）浸泡处理的田螺肉，已在多年间悄然流入越南民众的日常餐桌。
胡志明市公安局刑事侦查部门正就发生在平东坊（phường Bình Đông）的一起“违反食品安全规定”案件展开深入调查，涉案嫌疑人为47岁的黄文长（Huỳnh Văn Trường），户籍所在地为芹苴市（TP Cần Thơ）。
图为视频截图
每150公斤蜗牛肉都要用5公斤化学品“浸泡”——照片：胡志明市警方
经查明，黄文长在其位于平东坊拉克卡本律60号（số 60 Rạch Cát Bến Lức）的加工场所内，组织使用工业级硅酸钠对田螺进行浸泡处理，目的是使螺肉口感更脆、更有嚼劲、外观更光亮诱人。
关于原料来源，调查机关确认：黄文长从多个省市收购来源不明的活田螺，集中运至平田批发市场（chợ đầu mối Bình Điền）附近一处待拆迁地块暂存。
胡志明市警方对嫌疑人黄文长执行逮捕令
至于所用化工原料，黄文长在购入后，将其藏匿于另一处隐蔽地点，以逃避监管部门检查。
经数小时工业化学品浸泡后的田螺肉，被黄文长销往平迪恩批发市场的若干摊位及部分基层民生市场。由此，“含毒”田螺肉便通过常规流通渠道，进入千家万户的日常饮食。
警方明确表示，将依法继续彻查所有参与该批受污染田螺销售环节的个人与单位，厘清其主观认知、实际角色及法律责任；同时将严肃追究违规买卖、供应化工品的行为，特别是向食品加工领域非法提供非食用化学品的违法责任。
用于浸泡田螺的装化学药剂的空容器 - 照片：胡志明市警察局
警方查获了在分销供人食用前浸泡过化学物质的田螺
调查证实：自2021年起至案发，黄文长长期、大规模实施该非法加工行为，累计使用约500吨硅酸钠，处理田螺肉总量达3000吨，并持续多年投放市场，非法获利达数十亿越南盾。
胡志明市科学鉴定分院（Phân viện Khoa học hình sự tại TP.HCM）出具的权威司法鉴定结论明确指出：在胡文场作坊查获的所有田螺样品中，均检出硅酸钠成分——该物质系专用于建筑行业（如水泥、砖瓦生产）、工业铸造等领域的强碱性化工原料，国家《食品安全法》及《禁止在食品中使用的物质目录》明确规定：绝对禁止用于食品生产、加工、贮存及任何与食品接触环节。
硅酸钠具有强烈腐蚀性与刺激性，可导致口腔、食道、胃黏膜灼伤溃烂，引发严重消化系统疾病；接触皮肤或眼睛可致化学性烧伤；长期低剂量摄入更可能造成肝肾功能损伤、内分泌紊乱，并显著增加消化道癌变风险。
据嫌疑人供述，其从胡志明市金边市场（chợ Kim Biên）以每公斤6000越南盾（约合人民币1.6元）的价格批量采购硅酸钠。操作流程为：每150公斤田螺肉，配比5公斤硅酸钠加水浸泡，全程持续约4小时；浸泡完成后捞出，仅用清水简单冲洗即上市销售。
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