<span class="js_title_inner">4.5万票选出来的美味！烤鱼排队王烤匠上海首店落子杨浦|上海市|五角场|杨浦区|烤鱼|王烤匠

今天，连续六年入选大众点评必吃榜的川渝烤鱼品牌“烤匠”，在五角场揭开上海首店的面纱。不同于常规商业扩张策略，这家曾在北京创下单日排队2000桌纪录的“网红品牌”，最终落户杨浦，并非完全基于数据分析，而是由4.5万名消费者投票决定的答案，其中超过半数票数来自杨浦高校的年轻群体，他们的选择直接决定了这家“排队王首店”的落脚点。

2.3万张青春票，

投出网红品牌上海首店

“从投票初期的落后，到最终以23113票实现逆袭，五角场的大学生们用‘团战’式拉票让我们看到了前所未有的消费热情。”烤匠创始人冷艳君告诉记者。社交媒体上，“我是大学生，请来五角场！”“为了这口麻辣，我们全班都投了”等留言刷屏评论区，而一条高赞评论“五角场行不行？”更成为扭转投票战局的关键呼声。这场历时半个月的选址投票，累计吸引11万人关注，也成为餐饮行业罕见的“由粉丝主导选址”的案例。

开业当天，商场刚开门，记者在合生汇烤匠门店看到，打卡区已排起长队，不少年轻人举起手机记录这一期待已久的场景。来自复旦大学的四川籍学生李同学表示：“烤匠是家乡的味道，没想到能通过投票把它‘请’到上海，以后不用再跨城解馋了。”一位上海本地消费者则坦言，自己虽然平时口味偏甜，但对这一承载川渝烤鱼文化的品牌充满好奇，“听说他们家采用三种辣椒、三种花椒的黄金配比，还首创圆形烤鱼盘来保证口感，很想尝尝这份地道的麻辣。”

此次进入上海市场，烤匠不仅带来了经典的麻辣烤鱼、手工黑豆花等招牌产品，也延续了“不社死有惊喜”的生日特色服务，试图在菜品之外构建情感连接。“上海作为国际消费中心城市，消费者口味挑剔且多元，这里的市场认可对品牌走向全国具有重要意义。”烤匠创始人冷艳君表示。

在冷艳君看来，这次“反客为主”的选址背后，是五角场商圈与烤匠品牌的天然契合。“我们深耕川渝12年，800万粉丝中年轻人占比超70%，而五角场周边高校林立，Z世代聚集，这里的消费活力与我们的客群定位完美匹配。”她透露，考察期间，五角场商圈夜间依然人流如织的场景令团队印象深刻，“凌晨时分仍有大量年轻人活跃在商场及周边，这促使我们决定将营业时间延长至凌晨5点。”对品牌而言，上海首店不仅是地域拓展的一步，更是“与年轻人同频”战略的深化，而五角场自带的青春基因，为这一战略提供了最佳落地土壤。

首店快闪密集落地，

五角场成青春引力场

烤匠的入驻，正是五角场商圈“首店经济”与“快闪文化”蓬勃发展的一个缩影。作为上海四大城市副中心之一，五角场近年来始终保持品牌上新“加速度”。仅2025年，合生汇就相继落地B.Duck小黄鸭城市快闪、可达鸭“望”却烦恼主题快闪等多个现象级活动，万达漫魂ComicSoul、goodslove跃动青春授权主题店等特色门店也密集开业。百联ZX造趣场通过联动高校举办ACG舞台LIVE，更是实现了销售额同比增长162%、客流增长189%的亮眼业绩。

五角场合生汇项目总经理黄钟莹表示，近几年商场引入的各类区域首店及热门IP快闪，平均带动所属业态客流显著增长，期间曾创下单日近19万人次的客流高峰，年轻客群消费占比持续提升。商场注重品牌联动与活动创新，进而在社交媒体上形成自发传播，线上曝光量可达千万级别，二次到店率与跨业态消费表现也较为突出。这印证了年轻客群不仅是消费参与者，更是内容共创者与传播者——他们愿意为独特的体验、情感联结和文化认同付费。这种消费潜力不仅体现在交易额上，更在于能为商场带来持续的品牌热度与生态活力。

五角场商圈的发展潜力，在于其正从“传统高校商圈”向“青年创新活力圈”进化。这里汇聚了上海最密集的高校资源、科研机构及年轻人口，具备深厚的消费基础与创新基因。黄钟莹认为，未来商圈的核心竞争力必将从“商品聚合”转向“体验与文化聚合”。合生汇希望在其中扮演“动能引擎”的角色——通过持续引入高品质首店、打造标志性文化活动、构建跨业态体验生态，助力五角场形成更强的消费向心力与品牌辨识度。“我们不仅在运营一个商场，更希望以商业空间为载体，参与塑造区域的青年文化氛围，吸引更多创新品牌与年轻人才驻足，从而为杨浦乃至上海北部的消费升级与城市活力提升注入能量。”

温度与速度兼备，

杨浦营商环境提供硬核支撑

商圈的热闹景象，离不开杨浦区营商环境所兼具的“温度”与“速度”。

“从签约到装修进场，各部门、各环节都给予了极高效率的支持，这在上海核心商圈是很难得的体验。”冷艳君坦言，起初对上海的审批流程不太熟悉，但杨浦提供的“一站式服务”彻底打消了她的顾虑。据悉，围绕首店经济，杨浦区专门成立了重点项目服务专班，为企业提供从注册登记到装修备案的全流程指导，并协调商场为烤匠开通装修绿色通道。“工作人员主动上门对接，协助我们解决了消防审批、排污许可等多个实际难题，让我们能更专注于产品与服务。”冷艳君特别提到，针对开业后可能出现的排队情况，五角场环岛派出所也提前上门给予了现场指导。

数据显示，杨浦区新增首店数量已连续三年位居上海中心城区前列。这一成绩的取得，既源于区域对消费升级趋势的敏锐把握，也离不开对营商环境的持续优化。“我们不仅要让品牌‘引得进’，更要让品牌‘留得住、发展好’。”区商务委相关负责人表示，针对餐饮类品牌，杨浦区不仅提供政策支持，还积极搭建品牌与高校、社区的对接平台，助力品牌快速融入本地市场。

随着第一炉烤鱼的香气在五角场飘散，这场跨越千里的“双向奔赴”终于修成正果。在川渝麻辣与海派风情的交融中，这不仅仅是一家网红店的开业，更折射出一个商圈的活力密码、一座城市的消费潜力，以及一种以消费者为中心、以营商环境为支撑的商业新生态。正如冷艳君所说：“是粉丝的热情选择了五角场，是杨浦的温度留住了烤匠。未来，我们将以匠心回报这份信任。”