信息来源于@天山钓翁、Aquaculture Reports、《水产学报》、《淡水渔业》、itis。
虹鳟和三文鱼
是去年还是前年？我记得新疆养出高品质的虹鳟的新闻在某一天刷屏了，然后就产生了大量的争论！主要是当时新闻媒体普遍将这些淡水虹鳟称为“新疆三文鱼”，这个称呼让公众不太爽，因为常吃的“三文鱼”特指来自深海的大西洋鲑，而属于相比起来比较便宜的淡水鱼的虹鳟却以“三文鱼”之名高调出现，许多人第一反应是感觉会被混淆，认为这是一种“指鳟为鲑”的商业手段！
其实最关键的是还是这种误导可能会让人生吃了淡水鱼虹鳟！随着互联网的发展，淡水鱼寄生虫风险高于海鱼已经是科学常识了，要不然鱼生干嘛争议那么大？但是人家鱼生都宣传说要少吃，吃完还得定期检查和服用打虫药，这个虹鳟居然疑似鼓励人家生吃？
尽管产业方反复强调，现代化封闭养殖、人工饲料和严格检测能将风险降至极低，但老百姓被很多无良商家欺骗太久了，实在很难相信。很多日料店或者网店会用虹鳟来冒充三文鱼，但是价格却没下降。
根据当时媒体的报道：“实质是消费者知情权、长期形成的食品安全焦虑、新兴产业发展诉求以及市场规范缺失之间的一次集中爆发。”
我觉得如果不能确定风险百分百不存在，那卖虹鳟的商家就不应该一直宣传生食！更不应该还挂着“三文鱼”的名字，他们被骂完全是合理的。
我今天要讲的鱼就是虹鳟，不过内容跟这一段都没有关系，纯粹就是想起来就说了嘻嘻。
24斤虹鳟鱼
新疆的博主“@天山钓翁”在2026年1月23日的乌鲁木齐的某水域钓到了一条巨物虹鳟鱼，他的配文是：“溪流虹鳟老祖宗上岸，上岸后提不动，结果一上秤才24斤。”
视频的开头就对准了已经上岸的一条虹鳟鱼，它真的相当之厚实，体态看起来有点像是那种用面包做出来的膨化了的鱼面包，肥美得不可思议！我是见过大的虹鳟，也见过肥的虹鳟，但没见过又肥又大的虹鳟鱼。旁边还放了个烟盒做对比，更直观了。
不过有些人会特意买超小的烟盒或者矿泉水瓶来把鱼衬托得很大，博主肯定是没这么做的，因为后面他直接把脚放到了鱼身上，这一对比就没人会质疑这条鱼24斤的重量是否是夸大了。
不过因为这鱼实在太大，有网友怀疑这会不会其实不是虹鳟，而是大鳞大马哈鱼？毕竟外号为“帝王鲑”的大鳞大马哈鱼是能轻松长到10～20公斤的鱼类，而虹鳟能有5公斤就算超级大了。
大鳞大马哈鱼（Oncorhynchus tshawytscha）和虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）确实长得很像，毕竟它们都是鲑科太平洋鲑属的鱼类，关系就是特别的相近。但要对比外形差异还是比较容易的。
虹鳟之所以叫虹鳟，就是因为它体侧有一条宽而鲜艳的、如同彩虹般的紫红色纵带，可能不明显，但都是看得到的；大鳞大马哈鱼其实也有类似的侧线纵带，但是只有在洄游入海前的淡水阶段才会有，一旦入海就完全变亮银色了。
上面那个网友怀疑是大鳞大马哈鱼还因为一般是大鳞大马哈鱼的体型才会这么肥美，虹鳟看起来体型相对匀称，所以体型不能拿来对比，那就看细节。鱼鳍方面，虹鳟的胸鳍、腹鳍和脂鳍是带有红色的，大鳞大马哈鱼则是比较朴素的银色，可能带点黑。然后看鱼嘴，大鳞大马哈鱼的上颌骨较长，向后延伸通常可以超过眼睛的后缘；而虹鳟的上颌骨相对较短，一般只延伸到眼睛中央的下方，不会超过眼睛的后缘。
所以这真的是虹鳟，就是真的太肥了。
有网友表示冬季的虹鳟鱼堪称淡水极品！一个网友表示这条鱼他愿意用1200元收购，另外一个网友说在新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州新源县，体型大的虹鳟确实能卖到100一公斤，倒是1200元的价格对应上了。
确实冬季的虹鳟鱼为了过冬会尽量把自己吃得更肥，所以口感会更润。也是因此冬季的鱼肉的pH值更高，在短期储存中表现出更好的新鲜度。所以冬季的虹鳟鱼确实是蛮不错的，不过这个理论可以用在很多鱼的身上。
至于一公斤上百元的高价，这肯定不是市场常态，估计只有出产自新疆、湖北漳河、山西等地的一些老牌优质养殖区的虹鳟，然后是面向高端餐厅或消费者的品牌产品，才敢卖到一公斤上百的价格。
什么是三倍体虹鳟？
评论区很多人猜测这条虹鳟是三倍体的，所以才能这么大。
这个三倍体是什么意思？如果你也曾参与我开头写的那个争议事件，你大概率是知道的，但肯定还有朋友第一次听说这个词。
所谓的三倍体虹鳟是虹鳟一种特殊的人工培育品种，它拥有三套染色体组，普通的则只有两套。三倍体虹鳟是没办法繁殖的，它的性腺无法正常发育，这意味着它不需要积攒能量去繁殖，吃的能量全都是为了生长用的，所以生长速度就更快，个头也就更大。据说体型可达普通虹鳟的5~6倍！
不能繁殖的另一个好处就是它们就算逃到自然水域也没办法繁殖，就不会对本土生态系统构成入侵威胁。
外形上三倍体跟普通的似乎没啥明显差别，除了体型更大，所以博主钓到的这条还真不能完全排除是三倍体的可能性。咱们网上看到的内容，基本上都要打个问号，很多事情隔着屏幕是没有定论的。
三倍体这个技术本身真的很好，曾经三倍体虹鳟的培育技术曾长期被国外垄断，是我国水产种业的“卡脖子”难题之一，现在终于能突破肯定是好事的，只是宣传的时候得想办法不让老百姓反感，不要总是很想当然的推广卖家认为的“卖点”，而不去关注消费者到底要的是什么。
热门跟贴