打开网易新闻 查看精彩图片

还有十天多天就要过年了，老婆叨叨说：“趁着空闲，去买几条大黄鱼冻起来，小年、大年都需要用”。

便去海泊河农贸市场里买黄鱼。

看了几家摊贩卖的黄鱼之后，老婆问我，都是黄鱼，为啥肚子大的才二十七八元，肚子小的却要三十五六？

我对老婆说：大肚子黄鱼可能是近沿海的网箱里养殖的；鱼的游动范围小，光吃不活动，所以长了带脂肪的大肚子。

打开网易新闻 查看精彩图片

而肚子小的黄鱼则是在深海里养殖的。比如青岛的深海养殖船“国信一号”，光是打造这一条船，就用了五亿人民币。

“国信一号”养殖的的黄鱼，在鱼的形体上，接近野生的大黄鱼，成本高，所以就贵。

实际上，养殖的大黄鱼，不论是大肚子的、还是小肚子的，在味道、口感等方面，都比野生的大黄鱼差了很多。

几十年前，由于工作的关系，经常吃到大黄鱼。在黄海南部、东海渔区捕获的大黄鱼，不论是红烧或者是清蒸，都带着一种特殊的香气：细碎的蒜瓣子肉，入口细腻、绵甜，既香又鲜，回味无穷。

后来，东、黄海的大黄鱼几近绝迹。养殖的黄鱼“上桌”，但是腥味较大，特别是大肚子黄鱼，还有明显的土腥味。肉质柴柴的，一坨坨的，发糜。香气、鲜味一般般。

打开网易新闻 查看精彩图片

所以，青岛人购买大黄鱼，“用”是第一位的，——逢年过节时，喜庆宴席时，或红烧或清蒸，整条的上到桌上，寓意年年有余、喜庆吉祥。吃，才是第二位的；做熟了不吃就可惜了。

在平时，青岛人宁愿吃些海鲜味十足的小杂鱼，也不会去买大黄鱼吃。

与老婆在市场转了一圈，还是选择了三十五一斤的大黄鱼，共七条，五斤，花了一百七十五。

过年了，购买大黄鱼是必须的。