在武汉黄陂区李集街驻程岗村一片远离闹市的山坡上，一片白色遮阳棚下，上百斤新制豆丝正整齐铺展在晾晒架上，豆香四溢。这是90后“新农人”易心慧为黄陂豆丝打造的专属无尘晾晒区——也是她让“家乡味”走向全国的关键一环。
几天后，这里晒制的豆丝就在展会上引发一股“购买潮”，成为会展上最火爆的产品之一。
晒制的豆丝。图/九派新闻 杜文添
2013年，易心慧从中南财经政法大学毕业后进入世界500强企业，随后又考上中国人民大学在职研究生。2018年，她已经是一名中层管理者，彼时，她却辞去工作，毅然决定跟随父母的脚步，投身于他们流转的700余亩现代农业基地，和种养殖合作社的村民一起“干农活”。
但她很快发现：“农业只做一产，附加值太低。”后来，她看到了藏在冬日灶台上的黄陂味道——豆丝、糍粑、三鲜。而其中，豆丝最让她和父母牵挂。2020年，在种植蔬菜瓜果的基础上，她选取黄陂豆丝、手工糍粑作为试点产品进行标准化加工。
【1】90后用“标准”重塑家乡味，豆丝变身展会“断货王”
近期，在武汉农博会、年货节等展会上，她的摊位常现“三点钟卖空、五点收摊”的盛况，经常成为最早卖完的展位。每场带200斤新鲜磨好的米浆，现场制作豆丝售卖。还有40箱干豆丝、300斤糍粑，几小时内抢购一空。
“卖得很火爆，而且回购率很高。第一天试吃，可能买的少一点，第二天就会回购，第三天带朋友来买。”她说。她还经常去外地展出，市场反应很热烈。“武汉黄陂人分布在全国各地，很多人就好这一口家乡味。糍粑也是全国人都会吃的食品。”
炒好的豆丝。图/九派新闻 杜文添
“小时候冬天，一家人围坐吃豆丝，是团圆的味道。”她回忆道。但现实是，当地豆丝多由家庭作坊制作，无生产许可证，无法进超市、不能上电商，更别提销往全国。2021年，她的企业成为黄陂首家取得SC认证的豆丝生产企业。
为什么非要拿证？这个念头，源于她骨子里的职业烙印。 在世界500强法资制造企业工作多年，她深知，做任何事情都要有标准。没有标准，就没有品质，也难以获取消费者的信任。
易心慧深知，好豆丝始于好原料。她与合作社社员达成协议，大伙一起种豆丝和糍粑所需的原材料：早稻米、黄豆和糯米，并要求不用农药、不用化肥、不用除草剂。制作豆丝使用的早稻米必须是当年新收整粒米，碎米一律剔除；糍粑专用长粒糯米，确保捶打后粘性十足、拉丝不断。
“豆丝的配方很简单，就是早稻米、黄豆和少量荞麦，但我们黄豆比例更高，所以更香更韧。”她说。传统豆丝存放几天就会产生“油哈味”，正是因油脂氧化。她联合高校食品工程团队反复试验，通过调整配比与干燥工艺，彻底消除异味，将保质期延长至一年。
【2】一瓶水煮出家乡味，打造9.9元豆丝“自热锅”
1月28日，记者看到，工人将精选米豆按精确比例浸泡、磨浆，随后由人工辅助机器摊饼，可以实现每块饼的厚度一致，并确保受热均匀。摊好的米饼经高温蒸熟后，卷成筒状，再切成细条。“这是很费人工的一个过程，卷起来切，体积小、不易碎，运输损耗大大降低。”易心慧解释。
工人将磨好的米浆摊成饼状。图/九派新闻 杜文添
有了品质保障，渠道自然打开。易心慧用电商“玩转”传统农业：农户负责种养，她负责把关和销售。她通过直播、社区团购、外出参展推介合作社生产的豆丝和糍粑，销往全国。由于价格好、销售快，越来越多当地农户加入进来。
前几年，她敏锐捕捉到年轻人需求，推出9.9元豆丝自热锅，只需加入一瓶矿泉水，15分钟即可以吃的家乡味道。“这个想法源自参加过的一些年货展会，我发现喜欢豆丝的不只是中老年人，还有很多年轻人，于是我们决定做一款方便速食产品，无论你身在何处，吃上一碗热腾腾的黄陂豆丝。”
目前有香辣、海鲜两种口味，海鲜味更受欢迎，内含干豆丝、高汤包、配菜包。“我们的豆丝特别吸汁，用的是真材实料熬的高汤，不是香精。”产品处于推广期，目标是进入全国大型商超。
豆丝自热锅。图/九派新闻 杜文添
产业做大，不忘乡亲。合作社直接带动186户农民增收，户均年收入提高2万元；间接惠及两千余人。一家合作农户过去每日手工打糍粑一两百斤，产量增加到如今的五六百斤，笑称这是“幸福的烦恼”。
“无陂不成镇，黄陂人遍布全国。”易心慧说，“豆丝若只局限于本地，永远只是地方小吃。”她说，要让豆丝走出地域限制，必须拥抱新渠道、捕捉新需求。她相信，通过标准化、规模化之路，用高标准把控原料，这道家乡味终将具备走向全国的底气与品质。
九派新闻记者 曾怡婷 杜文添
【来源：九派新闻】
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