最近想减肥，又想喝点带甜味的饮料，去超市一看，全是各种代糖的零卡气泡水。
以前总觉得这些甜味剂是国外高科技，现在仔细一看配料表，好家伙，赤藓糖醇，产地清一色中国。感觉就是一夜之间的事，这玩意儿从贵得要死变得满大街都是了。
这背后其实挺有意思的。赤藓糖醇这东西，以前是真金贵，靠玉米、小麦发酵提取，成本下不来。现在中国把整个产业链打通了，从发酵菌种到生产工艺，全给拿下了。全球超过95%的产能都在咱们这儿。
山东滨州那个叫三元生物的公司，就是这里头的头号玩家。巅峰时候占了全球三分之一的市场，一年光靠卖赤藓糖醇就能进账好几个亿。
但故事到这里就有点变味了。
看到赚钱，大家都一窝蜂涌进来搞。技术门槛一降低，产能很快就过剩了。价格战打得那叫一个惨烈，出厂价从四五万一吨，直接腰斩再腰斩。好多小厂子进来转一圈，还没站稳就被卷出去了。就连三元生物这样的大厂，利润也被压得薄薄的，日子并不轻松。
这剧情是不是有点眼熟？光伏、锂电池，好像都走过类似的路。我们太擅长把一种好东西，用最快的速度、最低的成本做到极致，然后市场就瞬间饱和，开始内卷。
不过，市场总在找下一个故事。
现在，行业里又开始盯上一种叫阿洛酮糖的东西了。说是口感比赤藓糖醇更接近真糖，对血糖影响还小，听起来更像那么回事儿。今年夏天，国家也刚刚批准它作为新食品原料，等于开了绿灯。
百龙创园、保龄宝这些公司，已经摩拳擦掌准备大干一场了。报告预测，未来十年这市场能翻好几倍。
你看，从赤藓糖醇到阿洛酮糖，套路似乎一样：发现需求，技术突破，规模化制造，然后迅速铺满全球。
这背后根本不是一两个产品那么简单。它反映的是中国整个生物制造能力的崛起。国家十四五规划里明确要发展生物经济，现在整个生物制造产业规模已经过万亿了。我们靠发酵生产的各种产品，占到了全球七成以上。
也就是说，我们掌握了一套方法，能把实验室里的生物技术，迅速变成工厂里流水线上平价、稳定的大宗商品。这种能力，才是更底层、更可怕的东西。
所以，别再只觉得我们只会卷价格了。
我们是在用整个体系的效率，重新定义一个个行业的游戏规则。从“未来的糖”开始，到未来更多依靠生物技术制造的东西，恐怕都难逃这种“中国式量产”的洗礼。
下一个被你习以为常的“平价高科技”，会是什么呢？
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